Profitec TWIST SD54 – Molinillo de espresso single dose con muelas de acero de 54 mm
Una breve presión sobre el fuelle, un suave goteo en el vaso, y todo el café molido está ante ti.
El camino es corto. Pesas los granos en el Dosing Cup, los viertes en el Coffee Bellow, cierras la tapa y vuelves a colocar el vaso sobre el Leveler integrado, donde un imán lo sujeta y evita que se vuelque. Después de moler, bastan unos pocos golpes en el fuelle para que se suelten las partículas que quedan en la cámara de molienda. Luego colocas el portafiltro sobre el Dosing Cup, le das la vuelta, distribuyes con el Leveler, prensas y extraes.
Lo que significa realmente el single dosing
El single dosing es un intercambio, y nos gusta describirlo con franqueza. Pesas cada dosis por separado, no hay reserva esperando en la tolva, y antes de la taza hay un paso más. A cambio, cambias de grano sin restos: lo que pones sale, y el siguiente café sabe a sí mismo y no al anterior.
Precisamente en eso se basa todo el conjunto de fuelle, Dosing Cup y Leveler. El fuelle empuja aire a través de la cámara de molienda y saca lo que de otro modo se quedaría dentro. El imán mantiene el vaso estable mientras necesitas ambas manos para el portafiltro. Y el Leveler se encarga de la distribución antes incluso de que cojas el tamper.
Por qué las muelas de acero de 54 mm marcan la diferencia
El café contiene más de 800 compuestos aromáticos, y cuáles de ellos llegan a tu taza se decide en gran parte al moler. El tamaño de las partículas y su uniformidad determinan lo rápido y lo completo que el agua trabaja a través de la pastilla. Cuanto más parecidas son las partículas, más uniformemente se disuelven los compuestos que dan tazas densas, redondas y dulces: caramelo, chocolate, frutos secos, un final largo que no se corta.
El TWIST SD54 trabaja con muelas de acero de 54 mm de diámetro en un mecanismo de molienda de aluminio y gira a 1400 revoluciones por minuto. La velocidad de un molinillo no es un detalle menor: las velocidades más altas tienden a aportar más cuerpo a la taza, las más bajas cuidan los compuestos más delicados. Ambas son válidas, ambas saben distinto.
Los molinillos son como los motores de los coches. No hay uno mejor, solo los que encajan con lo que quieres beber. Nuestra opinión es una entre muchas, y no sustituye a tu propio paladar.
El grado de molienda se ajusta de forma continua, sin escalones intermedios. Es cómodo al reajustar, porque puedes avanzar en pasos diminutos hasta que la proporción sea la correcta. Siempre describimos la extracción por la proporción en peso, no solo por el tiempo: 1:2 es un buen punto de partida, es decir, unos 36 gramos de espresso a partir de 18 gramos de café seco. Desde ahí, ajustas en la dirección que más te guste.
Y algo más que afecta a cualquier molinillo: ningún shot es realmente replicable. El grano envejece, la humedad del aire cambia, y tú mismo no eres hoy la misma persona que ayer. No hay correcto ni incorrecto, solo la pregunta de si te gusta. El espresso es complejo, pero no es ciencia espacial.
De un vistazo
| Muelas |
Muelas de acero, ø 54 mm |
| Mecanismo de molienda |
Aluminio |
| Ajuste de molienda |
continuo |
| Dosificación |
Single dosing mediante Coffee Bellow, Dosing Cup con imán integrado, Leveler integrado |
| Velocidad de giro |
1400 rpm |
| Ciclo de molienda |
T-On 10 s / T-Off 80 s |
| Potencia del motor |
235 W |
| Tensión |
230 V / 50 Hz |
| Dimensiones (an. x prof. x al.) |
120 x 225 x 345 mm |
| Peso |
7 kg (incl. Coffee Bellow, Dosing Cup y Leveler) |
| Contenido de la entrega |
Molinillo con Coffee Bellow y tapa, Dosing Cup, Leveler, manual de instrucciones |
| Acabados |
Negro, Amarillo, Acero inoxidable pulido |
| Fabricante |
Profitec GmbH, Bammental, Alemania |
Para quién está hecho
Para quienes disfrutan cambiando de grano y quieren que cada cambio sea limpio. Para quienes preparan dos shots por la mañana y no quieren dejar reserva en una tolva. Para quienes tienen poco espacio en la encimera y aun así no quieren renunciar a muelas de acero de 54 mm.
E igualmente para quienes empiezan a interesarse por el grado de molienda y la proporción en peso. Todo presupuesto es un punto de partida: un molinillo asequible hace buen café, uno más caro hace un café distinto. Quien quiere este, normalmente ya sabe por qué, y eso basta. Nadie lo necesita. Lo quieres o no lo quieres.
Si quieres comparar, encontrarás más molinillos de espresso single dose uno al lado del otro, y las máquinas de espresso y de portafiltro adecuadas justo al lado.
Lo que combina bien
Un molinillo que quiere dosificarse por peso funciona mejor con una báscula que reaccione lo bastante rápido. Para quienes quieren básculas de café asequibles y precisas: los modelos compactos y fiables de la Normcore Collection. Quien quiera conexión con app, indicador de flujo y Bluetooth: las básculas de café Acaia.
Con el prensado pasa lo mismo, en ambas direcciones. Para quienes quieren un tamper asequible y preciso: el Normcore Spring-Loaded Tamper, que regula la presión. Quien quiera más tacto y acabado: los tampers de Weber Workshops y el Moonraker como herramienta WDT. También hay puck screens y estaciones de prensado en ambos niveles de precio: Normcore por un lado, Weber Workshops por el otro.
El Dosing Cup viene incluido con el molinillo. Aun así, tener un segundo a mano es cómodo si alternas dos cafés en paralelo.
Preguntas frecuentes
¿Puedo ver el Profitec TWIST SD54 en persona antes de comprarlo?
Depende de si el Profitec TWIST SD54 está expuesto en este momento. En nuestros showrooms de Berna (Gerberngasse 44) y Zúrich Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b) mostramos una amplia selección, pero no todo nuestro catálogo: es demasiado grande y la exposición va cambiando. Escríbenos antes de tu visita a [email protected] y comprobamos por ti si el Profitec TWIST SD54 se encuentra ahora mismo en el showroom.
¿Cuál es la diferencia entre el TWIST SD54 y el TWIST A54?
Ambos molinillos muelen con muelas de acero de 54 mm de diámetro, giran a 1400 rpm y tienen un motor de 235 W. El SD54 es la versión single dose con Coffee Bellow, Dosing Cup y Leveler, sin tolva de granos. El A54 tiene una tolva de granos con capacidad para 250 g, tres dosis programables y un soporte para portafiltro regulable en altura para moler sin manos.
¿En qué colores está disponible el TWIST SD54?
Profitec ofrece el TWIST SD54 en tres acabados: Negro, Amarillo y Acero inoxidable pulido. Técnicamente los tres son idénticos; solo se diferencian en la carcasa.
¿Cuánto espacio necesita en la encimera?
El molinillo mide 120 mm de ancho, 225 mm de fondo y 345 mm de alto, y pesa 7 kg incluidos Coffee Bellow, Dosing Cup y Leveler. De ancho, apenas necesita más que un palmo.
¿Con qué rapidez y adónde se envía?
Enviamos en un plazo de 2 a 4 días laborables a toda Suiza y a Liechtenstein. Es posible financiar la compra. Respondemos con gusto a tus preguntas por correo electrónico en [email protected] o por teléfono en horario comercial.
¿Es Coffee Coaching Club socio de Profitec?
Sí, somos socio autorizado de Profitec y ofrecemos la marca en Suiza con máquinas, molinillos y accesorios.
Desde nuestro tostadero
Como tostadores, lo que más nos gusta con este molinillo es algo que aporte cuerpo. Cozy Chocolate y Nutty Delight son los que más a menudo acaban en nuestra taza: densos, aromáticos, recién tostados y redondos. Si buscas el máximo cuerpo sin ninguna acidez, lo encontrarás en Very Nutty.
Y para quienes sienten curiosidad y quieren probar algo afrutado: Wild Peach muestra lo viva que puede volverse un tueste claro a través de muelas de acero de 54 mm. Por cierto, lo que percibes como aroma en el vaso surge en su mayor parte por vía retronasal, al tragar, cuando los compuestos volátiles suben por la garganta hasta la mucosa olfativa. Por eso la expectativa ya forma parte del disfrute: la dopamina se libera al anticipar, no solo con el primer sorbo.
Es nuestra recomendación, una entre muchas. Cualquier grano que te guste funciona en este molinillo.
