Weber Workshops BIRD – cafetera de vacío sin bypass de vidrio, acero inoxidable y latón
Café en el vidrio, agua encima, remover, dejar infusionar. Luego giras la aleta de latón, el pod sube y separa el café de los posos mediante vacío.
La BIRD (Brew In Reverse Direction) es la primera cafetera de Weber Workshops: según Weber, la primera cafetera sin bypass que realiza preparaciones al vacío accionadas por émbolo en un recipiente de vidrio. El resultado se sitúa entre el espresso y el pour-over. Weber desarrolló la BIRD junto con el diseñador Christopher Flechtner. Tenemos la versión con Metal Handle y somos importador oficial suizo de Weber Workshops.
Funciones de la BIRD
Sin bypass, con vacío
En la BIRD no pasa agua por fuera del lecho de café. Al subir el pod se crea debajo de él un vacío que separa el café de los posos a través del filtro. Tú mismo controlas esta depresión y, según Weber, puedes moler bastante más fino que en un pour-over habitual.
Remover con la corona
Para remover, sujetas la corona y mueves el Gizmo arriba y abajo unas cuantas veces, hasta que el café y el agua estén mezclados de forma uniforme.
Vidrio de precisión
El recipiente es de vidrio de borosilicato de 3 mm de grosor. Weber utiliza un tubo de vidrio de alta precisión con fondo fundido en lugar de vidrio soplado, para que el pod de vacío encaje con exactitud.
Filtración en el pod
El pod es un filtro dinámico de acero inoxidable 316. Retiene el café molido antes de la preparación y lleva la junta que genera el vacío, con o sin filtro de papel.
Los detalles en el día a día
Materiales
Vidrio de borosilicato, pod de preparación de acero inoxidable 316, aleta y corona de latón macizo, tapa y mango de aluminio anodizado. Para ello, Weber emplea materiales y procesos de fabricación que normalmente se conocen de la relojería.
Dos variantes de mango
Weber ofrece la BIRD con el mango metálico original o con un mango de vidrio más estilizado. Tenemos la versión con Metal Handle.
De la preparación rápida al cold brew
Weber concibe la BIRD como una plataforma: desde preparaciones cortas con cuerpo pleno hasta el cold brew durante la noche. Weber publica en su Brew Guide recetas propias y de gente del café que participó en el desarrollo.
Filter Paper Dock
Puedes preparar solo con el filtro de malla de acero inoxidable reutilizable o añadir un filtro de papel. Weber incluye una reserva de un año de filtros de papel de abacá, además del Filter Paper Dock de aluminio macizo, fresado y anodizado, con base de microfibra. Un imán oculto lo centra sobre el hombro del EG-1.
Mecanismo de tracción: la Claw
La Claw del Gizmo cumple varias funciones. Durante la preparación remueve y crea un remolino. Después sube el pod y reparte la fuerza de forma uniforme por el borde, para que el pod suba recto y la depresión se mantenga constante. Tras la limpieza sirve de trípode para el secado.
Drip Catcher
El Drip Catcher de silicona se encaja en el pod. Así, después de la preparación lo llevas con una mano y sin gotear hasta el fregadero, y la pastilla de café puede enfriarse antes de que la tires.
Cómo preparar café con la BIRD
Según las instrucciones de Weber, primero preparas el pod con el filtro de malla de acero inoxidable, opcionalmente con un filtro de papel, que no humedeces previamente. Con el Gizmo empujas el pod hasta el fondo del vidrio.
Después añades de 20 a 35 g de café recién molido y viertes encima de 250 a 400 ml de agua precalentada. Como punto de partida, Weber indica 300 ml, 87 °C y una molienda parecida a la de la cafetera moka, algo más fina que para filtro. La temperatura de preparación va de 80 a 100 °C según la receta.
Remueves con el Gizmo y dejas infusionar, en preparaciones en caliente de 1 a 10 minutos, con 5 minutos como punto de partida. Luego giras la aleta en el sentido de las agujas del reloj. Weber recomienda subir de forma lenta y uniforme hasta que la pastilla esté seca. Puede tardar 60 segundos o más.
Para limpiar, colocas el pod en el Drip Catcher, cuando se haya enfriado retiras la tapa del pod y echas la pastilla al compost. Enjuaga todas las piezas con agua tibia y detergente. La BIRD y sus piezas no van en el lavavajillas.
De un vistazo
| Método de preparación | Inmersión al vacío sin bypass, accionada por émbolo |
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| Cantidad de café | 20–35 g de café molido |
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| Capacidad | Hasta 400 g de agua, hasta 350 g de café en la taza |
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| Temperatura de preparación | 80–100 °C según la receta, punto de partida según Weber 87 °C |
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| Vidrio | Vidrio de borosilicato, 3 mm, tubo de precisión con fondo fundido |
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| Pod | Acero inoxidable 316 con junta de vacío |
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| Eje de accionamiento | Acero inoxidable 304 |
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| Aleta y corona | Latón macizo |
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| Tapa y mango | Aluminio anodizado (Metal Handle) |
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| Dimensiones | 85 mm de diámetro (vidrio) × 180 mm de altura |
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| Peso | 830 g (en seco) |
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| Contenido de la entrega | BIRD, filtro de malla de acero inoxidable reutilizable, 300 filtros de papel de abacá (fabricados por Cafec en Japón para Weber), Filter Paper Dock de aluminio anodizado con base de microfibra, Drip Catcher de silicona |
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| Limpieza | A mano con agua y detergente, no apta para lavavajillas |
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Para quién está hecha la BIRD
Para quienes preparan café de filtro a mano y buscan una cafetera que trabaje entre el espresso y el pour-over, en casa o en la cafetería. La preparación sigue siendo un proceso manual con varios pasos. Si lo prefieres más rápido y sencillo, encontrarás Hario, Chemex y AeroPress en nuestro equipo de filtro. Nadie necesita la BIRD: o la quieres, o no. Nuestra opinión es una de muchas.
Como la BIRD admite café molido más fino, merece la pena un molinillo que muela con limpieza en la zona entre filtro y espresso. Para quienes lo quieren asequible y preciso: el Varia VS3 de la colección Varia o los molinillos manuales de Comandante y Timemore. Si quieres más: el EG-1 de Weber Workshops, el Varia VS6 o el Lagom 01 de Option-O.
Para el agua y la dosis: el hervidor Varia AURA con temperatura regulable de la colección Varia. En básculas, para quienes las quieren asequibles y precisas, Normcore; si quieres app e indicador de caudal, Acaia. Weber Workshops ofrece como accesorios vidrio de recambio, filtro de malla de recambio y filtros de papel de reposición. Nuestra herramienta de asesoramiento te ayuda a acotar qué molinillo encaja con tu equipo; en el workshop comparativo en el showroom puedes comparar molinillos uno al lado del otro, una posibilidad, no un requisito.
Preguntas frecuentes
¿La BIRD es una prensa francesa?
No. En la prensa francesa, un émbolo empuja los posos hacia abajo y estos se quedan en el agua. En la BIRD, al girar hacia arriba, el pod genera un vacío que separa el café filtrado de los posos, sin bypass. Según Weber, para ello puedes moler bastante más fino que en un pour-over.
¿Necesito filtros de papel?
No. La BIRD también prepara café solo con el filtro de malla de acero inoxidable reutilizable. Según Weber, da lo mejor de sí con un buen filtro de papel. Se incluyen 300 filtros de papel de abacá de Cafec, y Weber ofrece filtros de reposición como accesorio.
¿Puedo hacer cold brew con la BIRD?
Sí. Weber presenta expresamente la BIRD como una plataforma que va desde preparaciones cortas hasta el cold brew durante la noche.
¿Cómo limpio la BIRD?
Coloca el pod en el Drip Catcher, deja que se enfríe, gira la tapa del pod en el sentido de las agujas del reloj y retírala, y tira la pastilla. Enjuaga todas las piezas con agua tibia y detergente. No va en el lavavajillas.
¿Qué versión tenéis?
Tenemos la BIRD con Metal Handle. Weber ofrece además una versión con mango de vidrio.
¿Puedo ver la BIRD antes de comprarla?
En nuestros showrooms de Berna (Gerberngasse 44) y Zúrich Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b) mostramos una amplia selección, pero no todos los productos de forma permanente. Si quieres ver la BIRD en directo, escríbenos antes a [email protected]. Si haces el pedido online, lo entregamos en 2–4 días laborables en toda Suiza y en Liechtenstein; Click & Collect es posible en Berna y Zúrich.
Consejo del tostadero: Para la BIRD nos gusta elegir Cozy Chocolate y Nutty Delight, ambos achocolatados, con notas a frutos secos y con mucho cuerpo. Si quieres el máximo cuerpo sin acidez, elige Very Nutty. Para los curiosos a quienes les gusta lo afrutado: Wild Peach. Como punto de partida para la receta tomamos los datos de Weber en las instrucciones. Esta es nuestra recomendación, una de muchas.
