Varietà Caturra dalla Colombia
Di Anke Wolf · Formatrice di adulti con attestato professionale federale e coach
Se ami il caffè, probabilmente hai già sentito parlare del caffè Caturra dalla Colombia. È noto per il suo profilo aromatico unico e la sua alta qualità, e non sorprende che sia diventato uno dei preferiti degli appassionati di caffè di tutto il mondo.
Il Caturra è una varietà di caffè scoperta per la prima volta in Brasile all'inizio del XX secolo. È una mutazione naturale della varietà Bourbon ed è nota per le dimensioni più ridotte e la resa più alta rispetto ad altre varietà di caffè. Il Caturra è arrivato in Colombia negli anni Cinquanta e si è diffuso rapidamente tra i coltivatori grazie alla sua adattabilità e produttività.
Il caffè Caturra dalla Colombia viene coltivato nella regione andina, che offre il clima e l'altitudine ideali per la produzione di caffè. Di solito cresce in piccole aziende agricole familiari, dove i coltivatori usano metodi tradizionali tramandati di generazione in generazione.
Uno dei motivi per cui il caffè Caturra dalla Colombia è così apprezzato è il suo profilo aromatico unico. È noto per le note dolci e fruttate, con sentori di caramello e cioccolato. Si distingue inoltre per il corpo medio e la bassa acidità, che lo rendono molto morbido e piacevole da bere.
Un altro motivo per cui il caffè Caturra dalla Colombia è così speciale è il modo in cui viene raccolto e lavorato. Le ciliegie di caffè vengono raccolte a mano e si selezionano solo quelle più mature. Poi vengono lavorate con cura con il metodo a umido o a secco, a seconda della preferenza del coltivatore. Nel metodo a umido si rimuovono gli strati esterni della ciliegia e si fanno fermentare i chicchi; nel metodo a secco le ciliegie vengono essiccate al sole e solo dopo si rimuovono gli strati esterni.
Il caffè Caturra dalla Colombia è anche molto sostenibile. Molti coltivatori della regione adottano metodi di coltivazione rispettosi dell'ambiente, come il compostaggio e il controllo naturale dei parassiti, per mantenere le colture sane e produttive. Inoltre molti fanno parte di cooperative che offrono loro risorse e supporto, contribuendo a promuovere il commercio equo e prezzi giusti.
In conclusione, il caffè Caturra dalla Colombia è un caffè unico e di alta qualità, amato dagli appassionati di tutto il mondo. Il suo profilo dolce e fruttato, il corpo morbido e la bassa acidità lo rendono uno dei preferiti di chi apprezza una buona tazza di caffè. E grazie ai metodi di coltivazione sostenibili e alle pratiche di commercio equo, è anche un caffè che puoi bere con la coscienza tranquilla.
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Domande frequenti sul Caturra
Che cos'è il Caturra?
Una mutazione naturale della varietà Bourbon, identificata per la prima volta in Brasile all'inizio del XX secolo. Cresce in modo più compatto del Bourbon e dà rese più elevate.
Perché la pianta di Caturra è così bassa?
È una mutazione nana. La crescita più contenuta facilita la raccolta e consente di piantare più fitto: uno dei motivi per cui si è diffusa così tanto.
Dove si coltiva il Caturra?
È stato scoperto in Brasile e si è diffuso ampiamente in Colombia, dove è arrivato negli anni Cinquanta, oltre che in tutta l'America Centrale.
Che sapore ha il Caturra?
Le descrizioni parlano di solito di un'acidità netta e di un corpo medio e dolce. Ma altitudine, lavorazione e tostatura contano almeno altrettanto: la varietà da sola non determina il sapore.
Il Caturra è un'arabica?
Sì. Il Caturra è una varietà di Coffea arabica, discendente dal Bourbon.
Il Caturra è resistente alle malattie?
È considerato sensibile alla ruggine del caffè. È uno dei motivi per cui molti paesi produttori l'hanno sostituito con ibridi resistenti alla ruggine.
Vendete il Caturra?
Al momento non come varietà singola. Se ti piace il profilo (dolce, fruttato, corpo morbido), i nostri Bright Cassis e Wild Peach vanno in quella direzione. Trovi tutta la gamma nel nostro shop.
Anke Wolf
Fondatrice e titolare, coaching, team e processi
Attestato professionale federale di formatrice di adulti, CAS Coaching nelle organizzazioni (FHNW), oltre 10 anni di formazione degli adulti e coaching. Da noi accoglie gli ospiti nei nostri caffè, guida il team e gli fa da coach, coordina i processi e cura la collaborazione con le fondazioni.
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