Cozy Nut – Miscela di espresso ricca di corpo in stile italiano

Cozy Nut – Espresso Blend ricco al gusto di cioccolato e nocciola, in stile italiano

Il primo sorso è caldo e denso. Il cioccolato si posa sulla lingua, seguito dalla nocciola tostata, e la crema è così cremosa da sostenere il cucchiaino per un istante. Non devi spiegare nulla – bevi e basta.

È proprio per questo che è nata questa miscela: un espresso pieno, rotondo, con note di cioccolato e nocciola, come quello che conosci da un bar italiano. Ricco, con crema densa. Tostato nella nostra torrefazione, dove Yalcin, il nostro chimico e sviluppatore di aromi, ha creato il profilo.

Dove il cioccolato incontra la nocciola

Questa miscela unisce in parti uguali due caffè che molti di voi scelgono comunque più spesso. Dal Brasile arriva il Cozy Chocolate, un natural di Minas Gerais – le ciliegie di caffè si essiccano al sole con la loro polpa, ed è proprio questo a dare il corpo pieno e vellutato e le note di cacao e cioccolato fondente.

Dall'India arriva il Very Nutty, un robusta corposo proveniente dalle alture del Karnataka e del Kerala. Porta la profondità di nocciola, una crema densa e voluminosa e un'acidità molto bassa. Insieme danno vita a un espresso al tempo stesso dolce, denso ed equilibrato.

Questa alta percentuale di robusta corposo non è un caso – è lo stile che molti conoscono dai bar italiani. Lì, proprio questa combinazione garantisce la crema densa e stabile e il corpo ricco, mentre l'arabica brasiliano contribuisce con la dolcezza di cioccolato. Una miscela dal gusto di espresso italiano classico.

Ciò che percepisci come aroma si genera in gran parte nel naso: durante la deglutizione, i composti aromatici salgono per via retronasale fino alla mucosa olfattiva – il caffè ne contiene oltre 800. Anche la temperatura decide quali si liberano: preparato più caldo porta più corpo, leggermente più fresco rende il profilo più articolato. Un bel terreno da scoprire.

In breve

Per chi è pensata questa miscela

Se ami un espresso denso, con note di cioccolato e nocciola, ricco nella tazza e con acidità minima, questa è la tua miscela. Puro è rotondo e dolce; come base per cappuccino, flat white o caffellatte, le note di nocciola attraversano bene il latte.

Che tu prepari espresso da vent'anni o abbia appena scelto il tuo primo macinacaffè – da noi non esiste una polizia dell'espresso né un giusto o uno sbagliato. Pensiamo in rapporti di peso, un espresso intorno a 1:2 è un buon punto di partenza, il resto segue il tuo gusto. E poiché il chicco, l'umidità e tu stesso cambiate ogni giorno, nessuna estrazione è uguale alla successiva. Questo è proprio il bello.

Nessuno ha bisogno di questa miscela. La vuoi – o no. Entrambe le scelte vanno bene, e la nostra raccomandazione è sempre solo una tra tante.

Appena macinata dà il meglio di sé

Il suo corpo si apprezza al meglio se macini appena prima dell'estrazione – la dimensione delle particelle e la loro uniformità determinano quanto uniformemente si estraggono gli aromi. Per un macinacaffè accessibile e preciso, dai un'occhiata alle macinacaffè Varia o un macinino manuale compatto. Chi cerca più ripetibilità e margine di regolazione, nei modelli più grandi dei nostri macinacaffè troverà quello che cerca.

Per chi ama lavorare con precisione al grammo: le Normcore bilance sono compatte, precise e affidabili. Chi inoltre desidera vedere il flow rate in diretta e registrarlo tramite app, lo trova nelle Acaia bilance. Non sei sicuro di cosa si adatti al tuo setup? Il nostro strumento di consulenza per macchine da caffè aiuta a fare chiarezza.

Domande frequenti

Cosa distingue Cozy Nut da Cozy Chocolate e Very Nutty presi singolarmente?

Da soli, Cozy Chocolate mette in risalto la dolcezza di cioccolato e la rotondità del Brasile, mentre Very Nutty gioca con la profondità di nocciola e la bassa acidità dell'India. Nella miscela 50/50, i due si incontrano: il cioccolato in primo piano, la nocciola dietro, sostenuti da una crema più densa di quella che ciascun chicco genera da solo – il carattere ricco di un espresso italiano classico.

Perché questo blend ha un gusto così italiano?

Le miscele di espresso italiane combinano tradizionalmente arabica brasiliano con una quota importante di robusta. Il robusta apporta la crema densa e stabile e il corpo pieno, l'arabica la dolcezza e il cioccolato. Ritrovi esattamente questo rapporto in Cozy Nut.

Questo blend è adatto sia per l'espresso che per le bevande al latte?

Entrambe le cose. Estratta da sola, la miscela è densa e dolce. Nel latte, le note di nocciola e cioccolato si mantengono particolarmente bene, motivo per cui funziona molto bene come base per cappuccino, flat white o latte. Si comporta bene anche nella French Press o nella macchina automatica.

Quale grado di macinatura è adatto per l'espresso?

Per l'espresso macini fine. Come orientamento, estrai con un rapporto di circa 1:2 – cioè il doppio del peso in tazza rispetto al caffè macinato – e regoli da lì secondo il tuo gusto. Il tempo è una conseguenza, non l'obiettivo. Macinata appena prima dell'estrazione dà il massimo del sapore.

Come viene consegnato il caffè e posso scoprirlo di persona?

Ordini comodamente online, consegniamo in 2–4 giorni lavorativi in Svizzera e nel Liechtenstein. Nei nostri showroom di Bern (Gerberngasse 44) e Zürich (Hagenholzstrasse 50b) puoi anche scoprire la miscela dal vivo e ritirarla direttamente.