Mahlkönig E64 WS – Macinacaffè da espresso per la casa con Grind-by-Weight e Grind-by-Sync
Agganci il portafiltro alla forcella. Il macinacaffè riconosce il peso, il display mostra 0.0 g. Il motore si avvia automaticamente, le macine in acciaio speciale da 64 mm lavorano, e il caffè macinato cade nel portafiltro. 12.0, 15.0, 17.8, 17.9, 18.0 grammi – il macinacaffè si ferma. Non dopo sei secondi, non per una stima, ma al peso che tu hai programmato. Domani, dopodomani, tra tre mesi: sempre gli stessi 18.0 grammi. I chicchi invecchiano, l'umidità varia, l'hopper si svuota – la dose resta costante.
La Mahlkönig E64 WS è il primo macinacaffè da espresso per la casa di Mahlkönig con Grind-by-Weight e la nuova tecnologia Grind-by-Sync. Presentata a HostMilano 2025, si basa sullo stesso gruppo macinante da 64 mm della professionale Mahlkönig SD64 e porta così in cucina una funzione finora riservata alla ristorazione: dosaggio preciso a 0.1 grammi, riproducibile a ogni estrazione. Coffee Coaching Club è partner di Mahlkönig in Svizzera.
Grind-by-Weight
La maggior parte dei macinacaffè elettrici da espresso macina a tempo. Imposti cinque secondi, il macinacaffè macina cinque secondi. La quantità di caffè macinato che ne risulta dipende da molte variabili: quanto è denso il chicco, quanto è umido, quanto è pieno l'hopper, quanto è vecchia la tostatura. In pratica questo significa: da una quantità obiettivo di 18 grammi escono a volte 17.4, a volte 18.7 grammi. Chi estrae secondo il rapporto peso (1:2 come punto di partenza) ottiene così ogni volta una dinamica di estrazione diversa – anche se il risultato finale è corretto.
La E64 WS risolve questo problema con una bilancia integrata proprio sotto la forcella del portafiltro. Il caffè macinato viene pesato in tempo reale mentre cade dalle macine. Il motore si ferma non appena viene raggiunto il peso programmato – con una risoluzione di 0.1 grammi. Lo scarto da un'estrazione all'altra si colloca nell'ordine di un decimo di grammo – più preciso della maggior parte delle pesate manuali con bilancia esterna.
Cosa significa questo per il gusto: chi vuole capire la propria estrazione ha bisogno di una variabile stabile. La dose è la più fondamentale. Quando è costante, i cambi di macinatura, i cambi di chicco e le variazioni di temperatura diventano finalmente riconoscibili con chiarezza. Senza una dose costante, ogni cambiamento è un gioco di supposizioni. Questo è il vero valore del Grind-by-Weight nell'uso domestico.
Grind-by-Sync – quando il macinacaffè e la macchina comunicano tra loro
Grind-by-Sync è un'interfaccia che collega la E64 WS ai dispositivi Mahlkönig compatibili. Nello specifico: con la Mahlkönig Sync Scale o la Mahlkönig Xenia. Nel setup Sync, la Sync Scale misura il tempo di estrazione effettivo o il peso in uscita. Se lo shot è fuori dai parametri della tua ricetta, il sistema comunica al macinacaffè: più fine o più grosso, automaticamente, per avvicinare la prossima estrazione alla ricetta.
Importante per inquadrarlo bene: Grind-by-Sync è una funzione di ecosistema. Con macchine non Mahlkönig, la E64 WS funziona come un eccellente macinacaffè Grind-by-Weight, ma senza regolazione automatica della macinatura. Chi usa la Sync Scale ottiene l'automazione completa. Per tutti gli altri, il GbW resta la funzione principale. Nel tempo le funzioni possono essere ampliate tramite aggiornamenti software Over-the-Air.
Regolazione elettrica della macinatura a step di micrometri
La E64 WS non ha anelli né manopole per la macinatura. La distanza tra le macine viene regolata elettronicamente tramite un motore controllato da sensori (Disc Distance Detection, DDD) e viene mostrata sul display in micrometri. Un singolo micrometro corrisponde a circa un secondo di differenza nel tempo di estrazione – una precisione finora rara in questa fascia. La calibrazione dello zero non richiede attrezzi ed è guidata dal display: avvicini le macine finché si toccano, imposti lo zero, fatto. Dopo un cambio macine, il macinacaffè torna al suo punto di riferimento in pochi minuti.
A questo si aggiunge un beccuccio a snodo sferico che si adatta con flessibilità a diversi portafiltri, e un rompi-grumi in metallo (ora incluso di serie). Il display LED dispone di un'illuminazione ambientale regolabile sul beccuccio – il colore può essere abbinato al setup, se lo si desidera.
In breve
| Tipo di macinatura |
Macine piane in acciaio speciale da 64 mm (stessa camera di macinazione della Mahlkönig SD64) |
| Compatibilità macine |
I set di macine SSP da 64 mm sono compatibili (circa 0.1 mm più spesse rispetto alle originali – ricalibrare lo zero dopo la sostituzione; secondo Mahlkönig, il montaggio di macine non originali può compromettere la garanzia del produttore) |
| Sistema di dosaggio |
Grind-by-Weight (bilancia integrata, risoluzione 0.1 g) |
| Funzione Sync |
Grind-by-Sync (con Mahlkönig Sync Scale o Xenia) |
| Regolazione della macinatura |
Elettrica a step di micrometri, Disc Distance Detection (DDD) |
| Velocità motore |
~1950 RPM (a vuoto, non variabile) |
| Resa di macinatura |
da 2 a 3.5 g/s (a seconda della macinatura) |
| Resa giornaliera max. |
2.5 kg (uso domestico, non adatto al funzionamento continuo in un bar) |
| Capacità hopper |
250 g (Single-Dose possibile con Bellows) |
| Connettività |
Mahlkönig Sync App (iOS/Android), aggiornamenti firmware Over-the-Air |
| Display |
LED, illuminazione ambientale regolabile sul beccuccio |
| Beccuccio |
Snodo sferico, regolabile per diversi portafiltri |
| Livello di rumorosità |
sotto i 65 dB (valore di laboratorio) |
| Contenuto della confezione |
E64 WS, hopper da 250 g, Bellows, rompi-grumi in metallo, coperchio anti-popcorn, manuale |
| Dimensioni con hopper (L × A × P) |
15.4 × 39 × 21.8 cm |
| Peso (netto) |
5.8 kg |
| Tensione / Potenza |
220–240 V / 200 W |
| Grado di protezione |
IPX1, classe di protezione I |
| Colori |
Nero opaco, bianco opaco |
| Produzione |
Design Mahlkönig (Amburgo), produzione in Cina |
Per chi è la E64 WS
La E64 WS è adatta a chi fa il barista in casa e desidera un macinacaffè a controllo elettronico con dosaggio riproducibile, privilegiando la comodità rispetto al piacere di armeggiare. Chi fa una o quattro estrazioni al giorno con lo stesso chicco, salva le proprie ricette e non vuole perdere tempo ogni volta con una bilancia esterna, trova qui esattamente questo. Chi utilizza anche la Mahlkönig Sync Scale ha l'intero ecosistema Sync.
La E64 WS non è per tutti. Chi cambia quotidianamente tra più chicchi e lavora costantemente in Single-Dose trova nella Varia VS6 (importatore esclusivo per la Svizzera) o nella Weber Workshops EG-1 un'alternativa ottimizzata per il Single-Dose. Chi cerca precisione da 80 mm con sistema Pre-Crushing: Option-O Lagom 01 o Lagom P80. La E64 WS è un macinacaffè Hopper-First – la retention in modalità hopper è di circa 4 grammi, da eliminare (purge) a ogni cambio di chicco. Il suo punto di forza è l'automazione del dosaggio, non la variabilità.
Importante da sapere: la E64 WS è pensata come macinacaffè per la casa. È costruita per uno o due espressi consecutivi, non per un funzionamento continuo da bar. La resa massima giornaliera è di 2.5 kg, l'uso commerciale non è coperto dalla garanzia.
Ordina direttamente online
La Mahlkönig E64 WS è ordinabile direttamente nel webshop. Consegna in tutta la Svizzera e nel Liechtenstein in 2-4 giorni lavorativi. Click and Collect a Bern, Gerberngasse 44 e Zürich, Hagenholzstrasse 50b. Lì la E64 WS è in uso quotidiano – Grind-by-Weight e la regolazione elettronica della macinatura si possono scoprire direttamente nello showroom. Finanziamento tramite Heylight possibile.
Per domande sull'integrazione Sync, sul confronto con altri macinacaffè da 64 mm o sulla macchina più adatta: office@coffeecoachingclub.ch o telefonicamente durante l'orario di apertura.
Cosa si abbina
La E64 WS funziona con qualsiasi macchina a portafiltro. L'intero ecosistema Sync si dispiega con la Mahlkönig Sync Scale, ma anche con macchine come la La Marzocco Linea Mini R, La Marzocco Micra o con una Rocket Espresso offre risultati eccellenti – Grind-by-Weight funziona anche senza integrazione Sync.
Chi in futuro vuole modificare il profilo aromatico della E64 WS: Macine SSP da 64 mm (High Uniformity, Multipurpose, Lab Sweet) sono compatibili con la camera di macinazione – la calibrazione dello zero senza attrezzi tramite display rende semplice la sostituzione. Mahlkönig segnala che il montaggio di macine non originali può compromettere la garanzia del produttore.
Per una misurazione del peso coerente in uscita: Acaia Lunar. Alternativa accessibile: bilancia Normcore (importatore esclusivo per la Svizzera). Per la preparazione del puck nell'espresso: WDT e tamper Normcore o Weber Workshops Moonraker e Really Nice Tamper. Per un'acqua da caffè precisa: Apax Labs concentrati minerali (importatore esclusivo per la Svizzera). Per la conservazione ermetica dei chicchi: Airscape. Approfondimenti su macine, distribuzione delle particelle ed estrazione nel nostro Mondo Sensoriale.
Domande frequenti
Quanto è precisa la funzione Grind-by-Weight sulla E64 WS?
La bilancia integrata ha una risoluzione di 0.1 grammi. Lo scarto da un'estrazione all'altra si colloca nell'ordine di un decimo di grammo – più preciso della maggior parte delle pesate manuali con bilancia esterna. Chi programma 18.0 grammi ottiene 18.0 grammi con variazioni minime.
Grind-by-Sync funziona con qualsiasi macchina da espresso?
No. Grind-by-Sync è un ecosistema Mahlkönig e funziona con la macchina da espresso Mahlkönig Xenia o con la Mahlkönig Sync Scale. Con altre macchine, la E64 WS funziona come macinacaffè Grind-by-Weight senza regolazione automatica della macinatura – la funzione principale resta utilizzabile in qualsiasi setup.
Come funziona la regolazione elettronica della macinatura?
La distanza tra le macine viene regolata tramite un motore controllato da sensori (Disc Distance Detection, DDD). Sul display viene mostrata la distanza in micrometri, le modifiche avvengono in modo continuo con la pressione di un tasto. Una variazione di un micrometro corrisponde a circa un secondo di differenza nel tempo di estrazione. La calibrazione dello zero non richiede attrezzi ed è guidata dal display.
Le macine SSP da 64 mm sono compatibili con la E64 WS?
Sì. La E64 WS utilizza la stessa camera di macinazione da 64 mm della Mahlkönig X64 SD, e SSP conferma la compatibilità della sua gamma da 64 mm – High Uniformity, Multipurpose e Lab Sweet. Le macine SSP sono circa 0.1 mm più spesse rispetto alle originali: dopo il montaggio ricalibrare lo zero, operazione che sulla E64 WS è guidata senza attrezzi dal display. Importante da sapere: Mahlkönig segnala che il montaggio di macine non originali può compromettere la garanzia del produttore. Le macine SSP da 64 mm le abbiamo in assortimento – così si può orientare in modo mirato il profilo aromatico del macinacaffè verso estrazioni più dolci o più uniformi.
Posso usare la E64 WS in Single-Dose?
No. Secondo i nostri test, la retention è di circa 4 grammi – più che nei macinacaffè puramente Single-Dose come la Varia VS6 o la Weber EG-1, ma nella norma per un macinacaffè Hopper-First con bilancia integrata. Chi lavora costantemente in Single-Dose con frequenti cambi di chicco è meglio servito da un macinacaffè Single-Dose dedicato. La E64 WS è pensata soprattutto per un uso continuativo con un solo chicco.
In quanto tempo viene consegnata la E64 WS in Svizzera?
2-4 giorni lavorativi in tutta la Svizzera e nel Liechtenstein. Click and Collect a Bern e Zürich. Finanziamento tramite Heylight possibile.
Posso vedere la E64 WS prima dell'acquisto?
Sì. Negli showroom di Bern (Gerberngasse 44) e Zürich Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b) la E64 WS è in uso quotidiano. Grind-by-Weight, la regolazione elettronica della macinatura e il comportamento Sync non si possono trasmettere con le foto. Portare i propri chicchi è ben accetto.
Dove posso acquistare la Mahlkönig E64 WS in Svizzera?
Da Coffee Coaching Club, in qualità di partner di Mahlkönig. Abbiamo in assortimento la gamma Mahlkönig, inclusa la Sync Scale e gli accessori. Ordine tramite coffeecoachingclub.ch, telefonicamente durante l'orario di apertura o negli showroom di Bern e Zürich.
Consiglio della torrefazione
Abbiamo la E64 WS in uso nello showroom fin dal suo lancio sul mercato. Ciò che continua a colpirci: la costanza della dose nel corso delle settimane. Una volta programmati, 18.0 grammi restano davvero 18.0 grammi – anche quando il chicco cambia lungo il sacchetto. Il nostro Cozy Chocolate mostra, con la caratteristica del gruppo macinante SD64, una nota di cioccolato densa e rotonda con un corpo equilibrato. Nutty Delight funziona in modo affidabile, la dose resta costante durante tutta la settimana. Per un profilo più fruttato da scoprire: Wild Peach – la nota di pesca emerge con chiarezza. Questo è il nostro consiglio, uno tra tanti.
