Timemore × Matt Winton Crystal Eye Vector – Dripper Pour-Over con nucleo in acciaio inox
L'acqua incontra il letto di caffè, il caffè si solleva per un attimo e, sotto, l'infusione scende in modo uniforme, senza ristagnare verso la fine.
Il Vector è un dripper manuale della serie Crystal Eye di Timemore, sviluppato con Matt Winton, che nel 2021 ha vinto il World Brewers Cup per la Svizzera.
Più contatto, più flusso
La maggior parte dei dripper regola il flusso frenandolo. Matt Winton ha portato con sé un'osservazione che a prima vista sembra paradossale: più punti di contatto tra carta filtro e parete del dripper possono accelerare il flusso invece di rallentarlo. Per questo all'interno del Vector c'è una fitta griglia di nervature sfalsate. Sostiene la carta, lascia circolare l'aria e distribuisce l'acqua in modo uniforme sul letto di caffè.
Timemore descrive la struttura in tre zone e cinque livelli. In alto, una zona di stabilizzazione tiene la carta aderente alla parete; al centro, una zona di tenuta separa la parte superiore da quella inferiore; in basso, in una zona di accelerazione, il flusso aumenta livello dopo livello. Sei aperture sul bordo superiore bilanciano la pressione dell'aria tra interno ed esterno, così la carta aderisce bene e la preinfusione procede in modo uniforme.
Calore che resta nel letto di caffè
Il nucleo di infusione è in acciaio inox 304 e raggiunge rapidamente la temperatura del letto di caffè. Un guscio termico in ABS per uso alimentare trattiene il calore all'interno e lascia l'esterno fresco al tatto. La temperatura decide quali degli oltre 800 composti del caffè si sciolgono: una temperatura più alta porta più corpo, una leggermente più bassa lascia emergere più complessità e aroma. Un dripper che mantiene il calore rende questo equilibrio più costante da un'infusione all'altra.
Una ghiera di chiusura con filettatura precisa tiene insieme nucleo e guscio e si svita altrettanto facilmente per la pulizia. E ciò che alla fine arriva nella tazza lo percepisci in gran parte attraverso il naso: quando deglutisci, le sostanze aromatiche risalgono attraverso la gola fino alla mucosa olfattiva. Gusto e olfatto non si possono separare.
In breve
| Collaborazione |
Timemore × Matt Winton |
| Serie |
Crystal Eye |
| Carta filtro |
Misura 01 |
| Dose |
10–18 g di caffè |
| Nucleo di infusione |
Acciaio inox 304 |
| Guscio termico |
ABS per uso alimentare |
| Struttura |
3 zone, 5 livelli, 6 aperture di ventilazione |
| Dimensioni dripper |
107 × 107 × 76 mm |
| Dimensioni base |
107 × 107 × 15 mm |
| Peso |
ca. 390 g |
| Colore |
Nero |
Per chi è pensato
Per chi prepara il caffè filtro a mano e cerca un dripper che resti tollerante nell'uso di tutti i giorni. La misura 01 lo mantiene compatto e, con fino a 18 g, accoglie più caffè di quanto ci si aspetterebbe da un cono di queste dimensioni. Che sia una tazza al mattino o due per la domenica – ogni strada verso il caffè è valida.
Un dripper in plastica, vetro o ceramica fa un caffè filtro altrettanto meraviglioso. Il Vector si sceglie perché affascina l'idea che c'è dietro, per il peso dell'acciaio inox in mano, forse anche per la storia di un campione del mondo arrivato dalla Svizzera. Chi lo vuole sa perché. La nostra opinione è una tra tante – e, come partner di Timemore, abbiamo per te altri dripper Crystal Eye nella nostra collezione Timemore.
Cosa si abbina
Un pour-over vive di una versata calma e regolare. Per chi desidera un bollitore a collo di cigno accessibile e preciso: il bollitore Hario V60 Buono o il Flair Café Kettle con regolazione della temperatura. Per chi vuole di più: lo smart Varia AURA Gooseneck. Li trovi tutti nella collezione Bollitori a collo di cigno.
Il caffè dà il meglio se macinato al momento. Per chi desidera un macinacaffè accessibile e preciso: il Comandante C40 o un macinino manuale Timemore e, in versione elettrica, il Varia VS3. Per chi vuole di più: Varia VS6, Weber Workshops EG-1 o Option-O Lagom – tutti nella nostra selezione di macinacaffè. Per il rapporto tra caffè e acqua ci vuole anche una bilancia: Normcore, compatta e precisa, o Acaia con app, indicatore della portata e Bluetooth – entrambe nella nostra selezione di bilance da caffè. I filtri di carta misura 01 li trovi nella collezione Hario.
Domande frequenti sul Timemore Vector
Quali filtri di carta sono adatti al Vector?
Filtri di carta standard misura 01. Nonostante le dimensioni compatte, l'interno è progettato per accogliere dosi da 10 a 18 g senza ristagnare verso la fine.
Chi è Matt Winton?
Matt Winton ha vinto il World Brewers Cup nel 2021 rappresentando la Svizzera. Fa parte dell'Advisory Board di Timemore e ha contribuito a sviluppare il Vector.
Cosa distingue il Vector da un classico dripper conico?
Invece di frenare il flusso, una fitta griglia di punti di contatto stabilizza e accelera il deflusso. Sei aperture di ventilazione bilanciano la pressione dell'aria e un nucleo in acciaio inox con guscio isolante mantiene il calore nel letto di caffè.
Con quale ricetta inizio?
Non esiste giusto o sbagliato. Un possibile punto di partenza sono 15 g di caffè per circa 240 g di acqua, cioè all'incirca 1:16. Da lì adatti grado di macinatura e rapporto secondo il tuo gusto. La nostra opinione è una tra tante.
Come pulisco il Vector?
Svita la ghiera di chiusura: nucleo di infusione e guscio termico si separano e puoi sciacquarli singolarmente con acqua tiepida.
Posso vedere il prodotto prima dell'acquisto?
Nei nostri showroom di Berna (Gerberngasse 44) e Zurigo (Hagenholzstrasse 50b) presentiamo un'ampia selezione, ma non tutto l'assortimento – l'esposizione cambia. Ti conviene chiedere poco prima se in quel momento il Vector è disponibile in sede.
Consiglio della torrefazione
Anche nel pour-over le tostature dense e rotonde mostrano ciò che hanno dentro. Cozy Chocolate e Nutty Delight portano in tazza cioccolato, caramello e frutta secca con tanto corpo. Chi cerca il massimo corpo senza alcuna acidità sceglie Very Nutty. E per chi desidera scoprire qualcosa di fruttato nel filtro, Wild Peach è una bella nota a margine. È il nostro consiglio, uno tra tanti.
