Polvere detergente per macchine espresso Urnex Cafiza 566g — lo standard del settore per il backflush
Metti il cestello cieco nel portafiltro e dosi mezzo cucchiaino di Cafiza. Tre grammi di polvere bianca sulla superficie in acciaio inox. Agganci il portafiltro al gruppo erogatore e premi il tasto di erogazione continua. Dieci secondi di acqua nel sistema, dieci secondi di pausa, cinque volte. Quando togli il portafiltro dopo il risciacquo, l'acqua scorre limpida — niente più torbidità, niente striature di olio di caffè. Questo è Cafiza nella quotidianità. Abitudinario, senza effetti speciali, efficace.
Da decenni Cafiza è lo standard del settore per il backflush nei bar professionali di tutto il mondo — sviluppato da Urnex, specialista nella pulizia delle attrezzature da caffè dal 1936. Certificato NSF per compatibilità con i metalli e sicurezza, kosher (pareve). In una casa tipica con macchina espresso, un barattolo da 566 grammi dura da sei a dodici mesi. Prodotto negli USA. Noi di Coffee Coaching Club siamo importatori svizzeri di Urnex.
Sconto quantità
🧹 Automaticamente più conveniente da 2 prodotti Urnex – nessun codice necessario
| Quantità (combinabili a piacere) |
Sconto |
| Da 2 pezzi |
5% |
| Da 4 pezzi |
15% |
| Da 13 pezzi |
40% |
Vale per l'intera collezione Urnex (Cafiza, polvere detergente BioCaf, detergente per lancia vapore BioCaf, Grindz) – combinabili a piacere, anche più pezzi dello stesso prodotto. Lo sconto viene detratto automaticamente nel carrello.
A cosa serve Cafiza
Cafiza risolve esattamente un problema: oli di caffè e residui nel gruppo erogatore, nelle valvole e nei circuiti dell'acqua della tua macchina espresso. A ogni estrazione minuscole quantità di olio restano nei condotti. Nel giro di settimane o mesi questi oli irrancidiscono — e gli oli rancidi trasmettono il loro sapore a ogni estrazione successiva. Cafiza scioglie chimicamente questi oli e li rende solubili in acqua, così il risciacquo successivo li elimina dal sistema.
I principi attivi sono il percarbonato di sodio e il carbonato di sodio — alcali detergenti collaudati che sciolgono grassi e residui organici. Efficace, certificato NSF, ma dalla formulazione più chimica rispetto alla linea BioCaf di origine vegetale. Se vuoi la massima azione pulente, la trovi qui. Se cerchi una formula ecologica più delicata con la stessa efficacia, guarda BioCaf.
Cosa non è Cafiza
Cafiza non è un decalcificante. Non scioglie il calcare dell'acqua — per quello serve un decalcificante a parte. Cafiza non è adatto nemmeno alle parti in alluminio (come le classiche caffettiere moka in alluminio). I componenti in acciaio inox e i gruppi erogatori lo tollerano.
Utilizzo: routine di backflush
Requisito per il backflush: la tua macchina deve avere un'elettrovalvola a tre vie. La maggior parte delle macchine espresso domestiche semiprofessionali con gruppo E61 o gruppo saturo ce l'ha — le macchine a pompa senza questa funzione non possono fare il backflush; lì Cafiza si usa per l'ammollo.
- Inserisci il cestello cieco (detto anche "blank filter" o "backflush disc") nel portafiltro
- Fino a mezzo cucchiaino (3 g) di polvere Cafiza nel cestello cieco
- Aggancia il portafiltro al gruppo erogatore
- Attiva il tasto di erogazione o di erogazione continua per 10 secondi, pausa di 10 secondi, ripeti cinque volte
- Togli il portafiltro e sciacqualo sotto l'acqua che esce dal gruppo
- Riaggancia il portafiltro senza polvere, di nuovo 10 s di erogazione e 10 s di pausa, cinque volte — risciacquo con acqua pulita
- Sostituisci il cestello cieco con un cestello filtro standard, prepara un espresso di prova e buttalo
Frequenza consigliata: backflush quotidiano senza detergente, più un backflush con Cafiza ogni 50 estrazioni o una volta alla settimana con un uso domestico normale. I bar professionali fanno il backflush con Cafiza ogni giorno a fine turno.
Utilizzo: ammollo per portafiltri e cestelli filtro
Anche le macchine senza funzione di backflush traggono vantaggio da Cafiza — con l'ammollo. Portafiltri, cestelli filtro e doccette si possono mettere in ammollo in una soluzione di Cafiza.
- Metti 6 g di Cafiza in 1 litro di acqua calda (circa un cucchiaino per litro)
- Immergi il cestello filtro, la doccetta o le parti metalliche del portafiltro (non immergere impugnature in legno o plastica)
- Lascia in ammollo per 30 minuti
- Sciacqua accuratamente con acqua pulita
La soluzione per l'ammollo può scurirsi visibilmente — sono gli oli di caffè disciolti. Esattamente ciò che deve uscire.
In sintesi
| Utilizzo |
Backflush e ammollo per macchine espresso |
| Forma |
Polvere bianca, poco odorosa |
| Principi attivi |
Percarbonato di sodio, carbonato di sodio |
| Certificazioni |
NSF (compatibilità con i metalli e sicurezza), kosher (pareve) |
| Dosaggio backflush |
3 g (½ cucchiaino) per ciclo |
| Dosaggio ammollo |
6 g per 1 L di acqua calda, 30 minuti |
| Capacità |
566 g (20 oz) |
| Durata (uso domestico) |
Circa 6–12 mesi con backflush settimanale |
| Prodotto in |
USA |
| Nota |
Non è un decalcificante, non adatto all'alluminio |
Cafiza o BioCaf — quale fa per te?
| Detergente |
Carattere |
Profilo |
| Urnex Cafiza |
Classica formula al percarbonato di sodio |
Massima azione pulente, standard del settore, certificato NSF |
| Urnex BioCaf 500g |
Formula ecologica di origine vegetale |
Biodegradabile, senza fosfati, efficacia equivalente per l'uso domestico |
Funzionano entrambi. Cafiza è la soluzione consolidata e standard del settore, BioCaf l'alternativa ecologica della stessa casa. Se vuoi la massima aggressività per macchine professionali molto incrostate di oli, resta su Cafiza. Se tieni all'origine vegetale e alla biodegradabilità — e a casa fai il backflush meno spesso — con BioCaf arrivi altrettanto lontano. È la nostra osservazione in showroom, un'opinione tra tante.
Compagni ideali
Per il macinacaffè esiste un prodotto apposito: detergente per macinacaffè Urnex Grindz — Cafiza è solo per la macchina espresso. Per il sistema del latte: Urnex BioCaf Alkaline Milk Cleaner 1L. Trovi tutta la gamma per la pulizia nella nostra collezione pulizia di macchine e macinacaffè. Lattiere e strumenti da barista di qualità nella collezione attrezzatura da barista.
Ordine, consegna e consulenza
Puoi ordinare Cafiza online da Coffee Coaching Club o ritirarlo nello showroom di Zurigo Oerlikon o di Berna. Consegna in tutta la Svizzera e nel Liechtenstein in 2–4 giorni lavorativi. Come importatori svizzeri di Urnex, abbiamo sempre a magazzino l'intera gamma per la manutenzione. Per domande sulla routine di backflush: [email protected].
Domande frequenti
Posso usare Cafiza in qualsiasi macchina espresso?
Per il backflush ti serve una macchina con elettrovalvola a tre vie — ce l'ha la maggior parte delle macchine domestiche semiprofessionali con gruppo E61 o gruppo saturo. Le macchine senza questa funzione possono usare Cafiza solo per l'ammollo, non per il backflush.
Ogni quanto devo fare il backflush con Cafiza?
Con un uso domestico normale, una volta alla settimana o ogni 50 estrazioni. Con volumi professionali, ogni giorno. Il backflush quotidiano senza detergente completa questa routine — il trattamento con Cafiza non lo sostituisce.
Cafiza è un decalcificante?
No. Cafiza scioglie oli di caffè e residui, ma non il calcare dell'acqua. Per la decalcificazione ti serve un decalcificante a parte — in molte macchine tramite un programma di decalcificazione integrato.
Posso usare Cafiza per la mia moka in alluminio?
No. Cafiza non è adatto all'alluminio — la formula può intaccare la superficie. Per le moka in alluminio usa solo acqua ed eventualmente un detersivo per piatti delicato. Le moka in acciaio inox tollerano Cafiza.
Quanto dura un barattolo da 566 g?
Con un backflush settimanale in casa, circa 6–12 mesi. Ogni backflush consuma solo 3 g. Conservato all'asciutto e ben chiuso, Cafiza si mantiene praticamente all'infinito.
Qual è la differenza rispetto a BioCaf?
Cafiza usa la classica formula al percarbonato di sodio. BioCaf è di origine vegetale, biodegradabile e senza fosfati. Entrambi puliscono in modo efficace — Cafiza è la soluzione standard del settore, BioCaf l'alternativa ecologica della stessa casa.
Quale prodotto per la cura del macinacaffè si abbina?
Per il macinacaffè esiste un prodotto apposito: detergente per macinacaffè Urnex Grindz. Cafiza è solo per la macchina espresso, non per il macinacaffè.
Posso vedere il prodotto di persona prima dell'acquisto?
Nei nostri showroom di Berna (Gerberngasse 44) e Zurigo (Hagenholzstrasse 50b) presentiamo un'ampia selezione, ma non tutto l'assortimento – l'esposizione cambia. Scrivici brevemente prima della tua visita a [email protected] e verifichiamo per te se il prodotto che desideri è attualmente esposto.
Il consiglio della torrefazione
Il backflush con Cafiza non è facoltativo se vuoi davvero gustare i tuoi chicchi. Il mio suggerimento dalla pratica in showroom: fai del backflush con Cafiza una routine settimanale fissa, per esempio la domenica sera dopo l'ultimo espresso. Una ciotola, il cestello cieco, il cucchiaino, la polvere — cinque minuti e hai il sistema pulito per una settimana. Se fai il backflush solo una volta al mese, con chicchi più scuri come la Cozy Chocolate non lo senti subito. Con i single origin chiari come la Wild Peach, invece, si sente benissimo — gli oli vecchi trasmettono il loro carattere, che distrugge subito gli aromi fruttati. Un sistema pulito è un requisito, non un bonus. È il mio punto di vista dalla torrefazione, uno tra tanti.
