Mazzer Philos – Macinacaffè single dose da 64 mm per espresso e filtro
Pesare i chicchi, versarli, macinare: la Mazzer Philos macina ogni dose singolarmente con macine piane verticali da 64 mm, dall'espresso al batch brew. Secondo Mazzer, con un uso corretto la ritenzione è trascurabile.
La Philos arriva da Mazzer a Scorzè, vicino a Venezia, dove dal 1948 nascono macinacaffè e macine. Mazzer la descrive come un macinacaffè single dose per spazi ridotti, in acciaio inox, ottone e alluminio anodizzato. Come partner di Mazzer la proponiamo in nero e argento.
Funzioni della Mazzer Philos
Ritenzione zero
Con le macine disposte in verticale, la Philos è progettata in modo che nessun residuo di caffè resti nella camera di macinatura e nulla si mescoli. Cambi origine o metodo di preparazione senza perdere caffè né tempo. Il Dose Finisher recupera gli ultimi residui dall'uscita e si ripone dietro la piastra frontale.
Facile da usare e da pulire
Per la pulizia o per cambiare le macine, la camera di macinatura è accessibile dal davanti senza attrezzi, e il grado di macinatura impostato resta invariato. La ghiera di regolazione ha una scala ben leggibile e non si sposta facilmente per sbaglio. Senza la tramoggia in acciaio inox la Philos diventa più bassa, e il caricamento resta sicuro.
Qualità in poco spazio
Il design si ispira alla Mazzer ZM e occupa poca superficie sul bancone. Un motore asincrono, componenti lavorati con precisione e materiali facilmente riciclabili rendono durevole questo macinacaffè da 12,5 kg. Tolleranze strette e uno smorzamento delle vibrazioni integrato lo mantengono stabile anche in un uso prolungato. Protezioni elettroniche e meccaniche agiscono anche con la tramoggia rimossa, e tutte le parti a contatto con il caffè sono certificate per uso alimentare.
A scatti o micrometrica
In modalità a scatti ogni tacca corrisponde a 6 micrometri: in un solo giro la ghiera copre tutto, dall'espresso al batch brew, e rende le ricette ripetibili. Con un semplice gesto passi alla regolazione micrometrica continua, se vuoi infinite impostazioni.
Macinatura uniforme
Macine piane verticali, un prerompitore e un canale di macinatura dalla geometria ottimizzata impediscono ai chicchi di saltellare e li alimentano in modo uniforme. La lunga coclea previene intasamenti, doppie macinature e particelle irregolari. Prima della consegna ogni Philos viene controllata per il parallelismo delle macine.
Due set di macine per ogni preparazione
Puoi scegliere tra due macine piane originali Mazzer da 64 mm, entrambe adatte a filtro ed espresso. Sono in acciaio inox per uso alimentare, resistenti all'ossidazione e all'umidità (anche con RDT) e rodate in fabbrica. Secondo Mazzer, I200D offre grande chiarezza, un'acidità equilibrata e piacevole e note fruttate con corpo medio, ideale per tostature chiare o medie. I189D è l'evoluzione delle macine della Mazzer Mini: corpo pieno, sensazione vellutata in bocca, cioccolato e frutta secca, facile da regolare e forte con tostature medie o scure e con l'espresso italiano classico.
I dettagli nell'uso quotidiano
Uso senza tramoggia
Senza la tramoggia in acciaio inox, l'alimentazione accoglie fino a 24 g di chicchi e lo sportello si chiude comunque. La tramoggia si adatta anche come imbuto sul dosing cup, quando pesi la dose.
Dietro la piastra frontale
La piastra frontale in acciaio inox è tenuta da potenti magneti. Dietro si trovano la maniglia per estrarre il supporto delle macine, l'alloggiamento magnetico per il Dose Finisher e la coclea. Il supporto è fissato con lunghi dadi ad alette che allenti a mano.
Come ottenere la ritenzione più bassa
Macinare la dose nel dosing cup, tirare e rilasciare più volte il battitore sull'uscita, togliere il dosing cup. Con il motore in funzione, inserire il Dose Finisher fino in fondo e ruotarlo avanti e indietro.
Calibrazione
Di fabbrica, la posizione 0 lascia un po' di spazio tra le macine. Devi ricalibrare dopo un cambio delle macine o se le hai smontate per pulirle. Chi fa solo una pulizia veloce, senza smontare le macine, non deve ricalibrare.
Prima messa in funzione
Le macine sono subito pronte all'uso. Mazzer consiglia di non utilizzare i primi 50 g di macinato. Un po' di caffè tra le macine di una Philos nuova è normale: ogni macinacaffè viene controllato con i chicchi durante il montaggio.
Meno carica statica
L'intero percorso dei chicchi è resistente all'umidità, cuscinetti compresi, quindi l'RDT è possibile. Mazzer ha ottimizzato la Philos per una bassa carica elettrostatica e consiglia a questo scopo il dosing cup in dotazione.
A colpo d'occhio
| Macine |
Macine piane da 64 mm in acciaio inox, verticali, I200D o I189D |
| Alimentazione |
Prerompitore con lunga coclea |
| Regolazione della macinatura |
A scatti (6 µm per tacca) o micrometrica continua |
| Motore |
Motore asincrono, 400 W |
| Velocità |
1400 giri/min (50 Hz), 1600 giri/min (60 Hz) |
| Tramoggia |
60 g, acciaio inox; senza tramoggia fino a 24 g |
| Dosing cup |
60 g, per portafiltri da 58 mm; opzionale per 53 mm |
| Scocca |
Alluminio anodizzato, con acciaio inox e ottone |
| Dimensioni (L × P × A) |
153 × 351 × 361 mm |
| Peso |
12,5 kg netti |
| Colori |
Nero, argento (anodizzato) |
| In dotazione |
Dosing cup 58 mm, Dose Finisher, pennello |
| Produttore |
Mazzer, Scorzè (Venezia), Italia |
Per chi è pensata la Philos
Per chi vuole macinare dose per dose e passare tra espresso, filtro e batch brew senza fare purge. Quali macine siano più adatte dipende da cosa bevi: I189D per corpo e dolcezza, I200D per chiarezza. Le macine sono come i motori: non esiste la migliore in senso oggettivo. La nostra opinione è una tra tante.
Per l'espresso il nostro punto di partenza è 1:2 in peso, cioè circa 18 g di caffè macinato per circa 36 g di espresso. Chi preferisce macinare da una tramoggia piena trova la Mini g nella nostra collezione Mazzer. Altri macinacaffè single dose: per chi vuole macinare in modo accessibile e preciso, la Varia VS3 dalla nostra collezione Varia; per chi vuole di più, la Weber Workshops EG-1 o un macinacaffè di Option-O.
Si abbinano bene: macchine per espresso con portafiltro da 58 mm, per esempio di La Marzocco o Rocket Espresso. Tra le bilance, Normcore compatte e precise, Acaia con app e indicazione del flow rate. Per la preparazione del panetto, gli strumenti WDT di Normcore o il Moonraker di Weber Workshops.
Il nostro strumento di consulenza e un appuntamento di consulenza gratuito ti aiutano a restringere la scelta. Chi vuole confrontare i macinacaffè direttamente fianco a fianco può prenotare il confronto tra macchine per espresso e macinacaffè a Zurigo Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b), dove Mazzer fa parte della selezione, o a Berna (Gerberngasse 44). È una possibilità, non un requisito. Non tutti i modelli sono sempre esposti: scrivi in anticipo il modello che ti interessa a [email protected].
La Mazzer Philos si acquista in Svizzera direttamente online. Consegna in tutta la Svizzera e nel Liechtenstein in 2–4 giorni lavorativi, Click & Collect a Berna e Zurigo.
Domande frequenti
Quali macine fanno per me, I200D o I189D?
Entrambe sono macine piane Mazzer da 64 mm e pensate per ogni preparazione. Secondo Mazzer, I200D mette in risalto chiarezza e un'acidità piacevole con corpo medio, adatta a tostature chiare o medie. I189D offre corpo pieno e una sensazione vellutata in bocca, adatta a tostature medie o scure e all'espresso classico.
La Philos è a scatti o micrometrica?
Entrambe le cose. Di fabbrica è a scatti, e ogni tacca corrisponde a 6 micrometri. Con un semplice gesto passi alla regolazione micrometrica continua.
Pulendola perdo la mia regolazione della macinatura?
No. Il grado di macinatura si regola sulla macina posteriore mobile. Togli la piastra frontale magnetica, allenti a mano i dadi ad alette ed estrai il supporto anteriore. Devi ricalibrare solo se smonti o cambi le macine.
Il dosing cup è compatibile con il mio portafiltro?
Il dosing cup in dotazione contiene 60 g ed è fatto per portafiltri da 58 mm. Per portafiltri da 53 mm Mazzer offre un dosing cup adatto come accessorio.
Posso usare l'RDT?
Sì. Le macine sono in acciaio inox e, secondo Mazzer, l'intero percorso dei chicchi è resistente all'umidità, cuscinetti compresi.
Posso vedere la Philos prima dell'acquisto?
Sì, a Berna o a Zurigo Oerlikon, se in quel momento è esposta. Scrivici in anticipo a [email protected]. Per un confronto diretto con altri macinacaffè c'è il workshop di confronto prenotabile.
Consiglio dalla torrefazione: Per l'espresso e le bevande a base di latte il nostro team tosta Cozy Chocolate e Nutty Delight: corposi, dolci, con note di cioccolato e frutta secca. Chi cerca il massimo corpo senza acidità sceglie Very Nutty. E chi vuole scoprire un lato fruttato con le macine I200D lo trova in Wild Peach. Questo è il nostro consiglio, uno tra tanti.
