Timemore Chestnut C5 – macinacaffè manuale con macine S2C da 42 mm
Pochi tranquilli giri di manovella, una macinatura uniforme nel contenitore – e nella tazza più chiarezza e dolcezza. La C5 è pensata per chi cerca riproducibilità, tazza dopo tazza.
Timemore lavora dal 2012 su macine di precisione. La tecnologia brevettata S2C (Spike to Cut) prima incide il chicco e poi lo taglia, invece di schiacciarlo – questo genera meno rotture, meno fini e una distribuzione delle particelle più stretta. Coffee Coaching Club distribuisce Timemore in Svizzera.
Le prestazioni tecniche della C5
Il cuore sono le macine S2C-042-III da 42 mm in acciaio inossidabile – il 19 per cento più grandi rispetto alle macine da 38 mm della generazione precedente C3. Il diametro maggiore genera un percorso di macinatura circa il 16 per cento più lungo e, secondo Timemore, una distribuzione delle particelle circa il 5 per cento più stretta. In pratica questo significa: tazze più chiare e più dolci con meno amarezza indesiderata.
La regolazione offre 48 livelli numerati con un passo a click di 0,031 millimetri (C5 Pro); la variante ESP Pro lavora con 0,015 millimetri per livello. I livelli numerati rendono facile tornare a una ricetta che funziona. Il corpo in alluminio interamente metallico (⌀ 53 mm) con superficie testurizzata si impugna saldamente, e i cuscinetti a doppio asse sull'asse centrale garantiscono una rotazione fluida e con poche vibrazioni.
In breve
| Macine |
42 mm S2C-042-III, conica, acciaio inossidabile (brevettata) |
| Livelli di regolazione |
48 (numerati, con feedback a click) |
| Passo a click C5 Pro |
0,031 mm per livello |
| Passo a click C5 ESP Pro |
0,015 mm per livello |
| Capacità del contenitore |
ca. 30 g |
| Corpo |
Unibody interamente metallico, alluminio, ⌀ 53 mm |
| Cuscinetti |
Dual-Axis High Precision Bearings |
| Peso |
ca. 640 g |
| Dimensioni |
159 × 53 × 163,5 mm |
| Adatto per |
Espresso, Pour-Over, French Press, Moka, Cold Brew |
Perché macine più grandi cambiano il sapore
Il salto da 38 a 42 millimetri sembra poco, ma incide direttamente sulla tazza. A parità di velocità di rotazione, macine più grandi generano una distribuzione delle particelle più omogenea con meno fini sotto i 100 micrometri. Questo è rilevante per il gusto, perché i fini si estraggono in modo sproporzionatamente rapido: nei primi secondi si sciolgono già composti fenolici amari, prima che gli zuccheri e gli aromi desiderabili si siano liberati completamente dalle particelle più grandi. Meno fini significa meno amarezza di fondo, più chiarezza e una dolcezza naturale – percepibile soprattutto nelle tostature chiare.
Per chi è
Per chi macina a mano e vuole una macinatura uniforme e riproducibile sia per l'espresso sia per il filtro. Nei showroom puoi vivere la C5 di persona e vedere accanto a lei altri macinacaffè – ad esempio dai nostri macinacaffè Timemore, i macinacaffè manuali o i macinacaffè Varia.
Ordina direttamente online
Consegna in tutta la Svizzera e nel Liechtenstein in 2-4 giorni lavorativi. Click and Collect a Berna, Gerberngasse 44 o Zurigo, Hagenholzstrasse 50b – lì puoi scoprire dal vivo il macinacaffè. Domande sul macinacaffè o sulla configurazione: [email protected] o per telefono in orario di apertura.
Cosa si abbina bene
Per l'espresso a mano si abbina una macchina a leva della Collezione Flair-Espresso, per il filtro un filtro manuale della Collezione Hario o la Aeropress. Una bilancia completa il flusso di lavoro – conveniente con la gamma Normcore oppure con l'app della collezione Acaia. A questo si aggiungono chicchi freschi come Cozy Chocolate oppure Nutty Delight.
Domande frequenti
Cos'è il sistema di macine S2C?
S2C sta per Spike to Cut: il chicco viene prima inciso e poi tagliato, invece di essere schiacciato. Questo genera meno rotture, meno fini e una distribuzione delle particelle più stretta rispetto alle macine coniche convenzionali.
In cosa si differenziano la C5 Pro e la C5 ESP Pro?
Nel passo a click: la C5 Pro regola a passi di 0,031 millimetri ed è adatta per pour-over e uso generale. La C5 ESP Pro lavora più fine, con 0,015 millimetri per livello, ed è pensata per l'espresso.
È adatta per l'espresso?
Sì. La C5 copre dall'espresso alla French Press; per regolazioni espresso particolarmente fini, la regolazione ESP Pro con 0,015 millimetri per livello è vantaggiosa.
Posso vederla prima di acquistarla?
Con piacere. A Berna e Zurigo Oerlikon puoi scoprire il macinacaffè dal vivo.
Consiglio della torrefazione
La macinatura pulita della C5 valorizza molto bene i profili densi, cioccolatosi e con note di frutta secca – scegli Cozy Chocolate oppure Nutty Delight, con 1:2 come punto di partenza per l'espresso. Per un pour-over fruttato si abbina bene Wild Peach. Questo è il nostro consiglio, uno tra tanti.
