Weber Workshops BIRD – brewer a vuoto senza bypass in vetro, acciaio inox e ottone
Caffè nel vetro, acqua sopra, mescolare, lasciare in infusione. Poi giri l'aletta in ottone, il pod sale e separa il caffè dal macinato grazie al vuoto.
Il BIRD (Brew In Reverse Direction) è il primo brewer di Weber Workshops: secondo Weber, il primo brewer senza bypass che realizza infusioni a vuoto azionate a pistone in un recipiente di vetro. Il risultato si colloca tra l'espresso e il pour-over. Weber ha sviluppato il BIRD insieme al designer Christopher Flechtner. Proponiamo la versione con Metal Handle e siamo importatore ufficiale svizzero di Weber Workshops.
Funzioni del BIRD
Senza bypass grazie al vuoto
Nel BIRD l'acqua non scorre mai oltre il letto di caffè. Quando sollevi il pod, sotto di esso si crea un vuoto che separa il caffè dal macinato attraverso il filtro. Questa depressione la controlli tu e, secondo Weber, puoi macinare molto più fine che con un normale pour-over.
Mescolare con la corona
Per mescolare tieni la corona e muovi il Gizmo su e giù alcune volte, finché caffè e acqua sono mescolati in modo uniforme.
Vetro di precisione
Il recipiente è in vetro borosilicato spesso 3 mm. Weber utilizza un tubo di vetro di alta precisione con fondo fuso al posto del vetro soffiato, affinché il pod a vuoto si adatti con esattezza.
Filtrazione nel pod
Il pod è un filtro dinamico in acciaio inox 316. Trattiene il caffè macinato prima dell'infusione e porta la guarnizione che crea il vuoto, con o senza filtro di carta.
I dettagli nell'uso quotidiano
Materiali
Vetro borosilicato, pod di infusione in acciaio inox 316, aletta e corona in ottone massiccio, coperchio e impugnatura in alluminio anodizzato. Weber utilizza materiali e processi di produzione che si conoscono altrimenti dall'orologeria.
Due varianti di impugnatura
Weber propone il BIRD con l'impugnatura in metallo originale oppure con un'impugnatura in vetro più sottile. Noi proponiamo la versione con Metal Handle.
Dall'infusione rapida al cold brew
Weber intende il BIRD come una piattaforma: da infusioni brevi con corpo pieno fino al cold brew durante la notte. Nella Brew Guide Weber pubblica ricette proprie e di persone del mondo del caffè che hanno partecipato allo sviluppo.
Filter Paper Dock
Puoi preparare il caffè solo con il filtro in acciaio inox riutilizzabile oppure aggiungere un filtro di carta. Weber include una scorta di un anno di filtri di carta di abaca e il Filter Paper Dock in alluminio massiccio, fresato e anodizzato, con piede in microfibra. Un magnete nascosto lo centra sulla spalla dell'EG-1.
Meccanismo di trazione: la Claw
La Claw del Gizmo svolge più compiti. Durante l'infusione mescola e crea un vortice. Poi solleva il pod e distribuisce la forza in modo uniforme sul bordo, così il pod sale dritto e la depressione resta costante. Dopo la pulizia funge da treppiede per l'asciugatura.
Drip Catcher
Il Drip Catcher in silicone si aggancia al pod. Così, dopo l'infusione, lo porti al lavello con una mano senza gocciolare, e il panetto di caffè può raffreddarsi prima che tu lo smaltisca.
Come preparare il caffè con il BIRD
Secondo le istruzioni di Weber, prepari prima il pod con il filtro in acciaio inox, a scelta con un filtro di carta, che non va inumidito prima. Con il Gizmo spingi il pod sul fondo del vetro.
Poi aggiungi da 20 a 35 g di caffè appena macinato e versi sopra da 250 a 400 ml di acqua preriscaldata. Come punto di partenza Weber indica 300 ml, 87 °C e una macinatura simile a quella per la moka, un po' più fine che per il filtro. A seconda della ricetta, la temperatura di infusione è compresa tra 80 e 100 °C.
Mescoli con il Gizmo e lasci in infusione, per le infusioni a caldo da 1 a 10 minuti, punto di partenza 5 minuti. Poi giri l'aletta in senso orario. Weber consiglia di sollevare lentamente e in modo uniforme finché il panetto è asciutto. Possono servire 60 secondi o più.
Per la pulizia metti il pod nel Drip Catcher, dopo il raffreddamento togli il coperchio del pod e metti il panetto nel compost. Sciacqua tutte le parti con acqua calda e detersivo per piatti. Il BIRD e le sue parti non vanno in lavastoviglie.
In sintesi
| Metodo di preparazione |
Immersione a vuoto senza bypass, azionata a pistone |
| Quantità di caffè |
20–35 g di caffè macinato |
| Capacità |
Fino a 400 g di acqua, fino a 350 g di caffè in tazza |
| Temperatura di infusione |
80–100 °C a seconda della ricetta, punto di partenza secondo Weber 87 °C |
| Vetro |
Vetro borosilicato, 3 mm, tubo di precisione con fondo fuso |
| Pod |
Acciaio inox 316 con guarnizione per il vuoto |
| Albero di trasmissione |
Acciaio inox 304 |
| Aletta e corona |
Ottone massiccio |
| Coperchio e impugnatura |
Alluminio anodizzato (Metal Handle) |
| Dimensioni |
85 mm di diametro (vetro) × 180 mm di altezza |
| Peso |
830 g (a secco) |
| Contenuto della confezione |
BIRD, filtro in acciaio inox riutilizzabile, 300 filtri di carta di abaca (prodotti da Cafec in Giappone per Weber), Filter Paper Dock in alluminio anodizzato con piede in microfibra, Drip Catcher in silicone |
| Pulizia |
A mano con acqua e detersivo per piatti, non lavabile in lavastoviglie |
Per chi è fatto il BIRD
Per chi prepara il caffè filtro a mano e cerca un brewer che lavori tra l'espresso e il pour-over, a casa o in caffetteria. La preparazione resta un procedimento manuale in più passaggi. Chi preferisce qualcosa di più rapido e semplice trova Hario, Chemex e AeroPress nel nostro equipaggiamento per il filtro. Nessuno ha bisogno del BIRD: o lo vuoi, o no. La nostra opinione è una tra tante.
Poiché il BIRD accetta caffè macinato più fine, vale la pena avere un macinacaffè che macini in modo pulito nella zona tra filtro ed espresso. Per chi lo vuole accessibile e preciso: il Varia VS3 della collezione Varia oppure i macinini manuali di Comandante e Timemore. Chi vuole di più: l'EG-1 di Weber Workshops, il Varia VS6 o il Lagom 01 di Option-O.
Per acqua e dose: il bollitore Varia AURA con temperatura regolabile della collezione Varia. Per le bilance, per chi le vuole accessibili e precise, Normcore; chi vuole app e indicazione del flusso, Acaia. Weber Workshops offre come accessori vetro di ricambio, filtro di ricambio e scorte di filtri di carta. Il nostro strumento di consulenza ti aiuta a capire quale macinacaffè si adatta al tuo setup; nel workshop di confronto in showroom puoi testare i macinacaffè uno accanto all'altro, una possibilità, non un requisito.
Domande frequenti
Il BIRD è una French press?
No. Nella French press un pistone spinge il macinato verso il basso, e questo resta nell'acqua. Nel BIRD il pod, salendo, crea un vuoto che separa il caffè filtrato dal macinato, senza bypass. Secondo Weber puoi quindi macinare molto più fine che per un pour-over.
Mi servono filtri di carta?
No. Il BIRD prepara il caffè anche solo con il filtro in acciaio inox riutilizzabile. Secondo Weber dà il meglio di sé con un buon filtro di carta. Sono inclusi 300 filtri di carta di abaca di Cafec, e Weber offre le scorte come accessorio.
Posso fare il cold brew con il BIRD?
Sì. Weber indica espressamente il BIRD come piattaforma che va dalle infusioni brevi fino al cold brew durante la notte.
Come pulisco il BIRD?
Metti il pod nel Drip Catcher, lascialo raffreddare, gira il coperchio del pod in senso orario e toglilo, smaltisci il panetto. Sciacqua tutte le parti con acqua calda e detersivo per piatti. Non in lavastoviglie.
Quale versione proponete?
Proponiamo il BIRD con Metal Handle. Weber offre inoltre una versione con impugnatura in vetro.
Posso vedere il BIRD prima dell'acquisto?
Nei nostri showroom di Berna (Gerberngasse 44) e Zurigo Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b) presentiamo un'ampia selezione, ma non tutti i prodotti in modo permanente. Se vuoi vedere il BIRD dal vivo, contattaci prima all'indirizzo [email protected]. Con l'ordine online consegniamo in 2–4 giorni lavorativi in tutta la Svizzera e in Liechtenstein, il Click & Collect è possibile a Berna e Zurigo.
Il consiglio della torrefazione: Per il BIRD scegliamo volentieri Cozy Chocolate e Nutty Delight, entrambi cioccolatosi, con note di frutta secca e corposi. Chi vuole il massimo corpo senza acidità sceglie Very Nutty. Per i curiosi che amano il fruttato: Wild Peach. Come punto di partenza per la ricetta usiamo le indicazioni di Weber tratte dalle istruzioni. Questa è la nostra raccomandazione, una tra tante.
