Matcha Cerimoniale – Matcha7
Un verde intenso e vivo che, quando lo monti con il frullino di bambù, si trasforma in pochi secondi in una schiuma fine e vellutata. Il profumo è fresco ed erbaceo, con una dolcezza pacata sullo sfondo. Il primo sorso è morbido, pieno di umami e senza spigoli – una bevanda che non si manda giù in fretta, ma si beve lentamente.
Questo matcha proviene da Uji, la regione a sud di Kyoto che da secoli è considerata la patria del matcha giapponese. Si usano esclusivamente le foglie più giovani del primo raccolto, colte a mano e poi macinate finemente fino a ottenere una polvere che si sente setosa e si scioglie senza sforzo nell'acqua. In bocca emerge esattamente ciò che contraddistingue un buon matcha: un corpo rotondo e vellutato, una leggera dolcezza naturale e una freschezza erbacea che persiste – senza alcuna nota amara invadente.
Il fatto che il matcha risulti così poco amaro ha molto a che fare con la temperatura. L'acqua bollente estrae i tannini aspri troppo in fretta e con troppa intensità. Intorno ai 75-77 gradi si apre invece la finestra aromatica di umami e dolcezza, mentre l'amarezza resta indietro. Gusto e olfatto sono inseparabili: gran parte di ciò che percepiamo come aroma nasce solo per via retronasale, quando i composti volatili risalgono verso la mucosa olfattiva durante la deglutizione. Per questo un matcha ben preparato risulta così ricco di sfumature.
Si avverte anche la lucidità calma che accompagna il matcha. Caffeina e l'aminoacido L-teanina agiscono qui insieme – una combinazione che molti descrivono come un'energia costante e concentrata, senza l'agitazione di un caffè forte. Che questo sia il tuo motivo o semplicemente il gusto, non importa. Con il matcha non esiste giusto o sbagliato, deve solo piacerti. E poiché acqua, giornata e umore cambiano continuamente, ogni ciotola ha un sapore leggermente diverso. Non è un limite, è proprio questo il bello.
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| Quantità (variante "1 x 60 g") |
Sconto |
| da 2 lattine |
CHF 5.00 |
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CHF 10.00 |
Valido acquistando più unità della variante "1 x 60 g" (aumenta la quantità a 2 o 3 nel carrello) – non è valido selezionando le varianti "2 x 60 g"/"3 x 60 g". Lo sconto viene detratto automaticamente nel carrello.
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A colpo d'occhio
| Origine |
Uji, Giappone |
| Qualità |
Qualità cerimoniale |
| Raccolto |
Primo raccolto, colto a mano |
| Ingredienti |
100 % polvere di matcha, senza additivi |
| Caratteristiche |
Vegano, senza glutine, senza lattosio |
| Caffeina |
circa 32 mg per grammo |
| L-teanina |
circa 30 mg per grammo |
| Formato della confezione |
60 g, disponibile in 1, 2 o 3 barattoli |
| Temperatura dell'acqua |
75–77 °C |
Ecco come prepararlo
Metti circa uno o due grammi di matcha in una ciotola, ovvero uno o due cucchiai di bambù rasi. Con poca acqua a 75-77 gradi, mescola prima la polvere fino a ottenere una pasta liscia, senza grumi, e poi completa fino a circa 70 millilitri. Con il frullino di bambù, monta il matcha con movimenti decisi finché in superficie non si forma una schiuma fine. Per un matcha latte, aggiungi semplicemente il matcha montato a latte caldo e montato a schiuma. Entrambe le versioni vanno bene – scegli quella che ti va di più.
Valori nutrizionali
| Nutriente |
Per 60 g |
Per porzione (1 g) |
| Energia |
194.4 kcal |
3.24 kcal |
| Grassi |
3.18 g |
0.05 g |
| di cui acidi grassi saturi |
0.41 g |
0.01 g |
| Carboidrati |
23.7 g |
0.40 g |
| di cui zuccheri |
0.60 g |
0.01 g |
| Fibre alimentari |
23.10 g |
0.39 g |
| Proteine |
17.76 g |
0.30 g |
| Sale |
0 g |
0 g |
| Caffeina |
1920 mg |
32 mg |
| L-teanina |
1800 mg |
30 mg |
Ingredienti: 100 % polvere di matcha di qualità cerimoniale. Senza zuccheri aggiunti. Vegano, senza glutine e senza lattosio.
Per chi è questo matcha
Per tutti coloro che vogliono ritagliarsi un momento di calma nella giornata, che sia un rituale mattutino, una pausa a metà giornata o un'alternativa consapevole al caffè. Montato puro rivela tutta la sua profondità, mentre come latte diventa più morbido e rotondo. Chi ama già il matcha trova qui una qualità pura e tradizionale, e chi lo sta scoprendo ora, un matcha accessibile e poco amaro. La nostra opinione è solo una tra tante – alla fine decide il tuo gusto.
Lo strumento giusto
Un buon matcha si esprime al meglio con gli accessori giusti. Frullini di bambù, ciotole e set completi, da opzioni accessibili fino a ceramiche elaborate, li trovi nella nostra Collezione Accessori per il Tè. Per far sì che l'acqua raggiunga sempre la temperatura giusta, vale la pena dare un'occhiata ai bollitori della nostra Collezione Varia, dal Varia AURA Standard fino all'AURA FLUX con controllo della temperatura al grado esatto. E per un matcha latte cremoso, un montalatte della nostra Collezione Subminimal.
Domande frequenti
Che temperatura dell'acqua serve per il matcha?
Circa 75-77 gradi. L'acqua bollente estrae troppo i tannini aspri e rende il matcha amaro. Un'acqua un po' più fresca, invece, esalta umami e dolcezza.
Quanto matcha uso per ciotola?
Circa uno o due grammi, cioè uno o due cucchiai di bambù rasi, per circa 70 millilitri d'acqua. Più polvere dà un matcha più intenso, meno polvere uno più delicato. Avvicinati gradualmente al tuo gusto.
Il matcha cerimoniale ha un sapore amaro?
Un buon matcha cerimoniale è caratterizzato soprattutto da umami e da una leggera dolcezza, non dall'amarezza. Se comunque risulta aspro, di solito dipende da un'acqua troppo calda o da troppa polvere.
Questo matcha è adatto anche per il latte?
Sì. Monta il matcha con poca acqua fino a renderlo liscio e versalo su latte caldo e montato a schiuma. La qualità cerimoniale resta aromatica e rotonda anche nel latte.
Come conservo il matcha?
Al fresco, al buio e ben chiuso, lontano da aria e umidità. Una volta aperto, il matcha ha un sapore migliore se lo consumi entro alcune settimane, poiché la polvere fine perde freschezza col tempo.
Posso vedere il matcha di persona prima di acquistarlo?
Sì, nei nostri showroom a Bern e Zürich sei sempre il benvenuto. La consegna avviene entro 2-4 giorni lavorativi in tutta la Svizzera e nel Liechtenstein. Per qualsiasi domanda puoi contattarci durante l'orario di apertura o via e-mail all'indirizzo office@coffeecoachingclub.ch.
Come torrefazione di caffè, pensiamo per rituali, e per molti nella nostra community il matcha al mattino fa parte della giornata tanto quanto l'espresso nel pomeriggio. Se in quei giorni scegli anche il chicco, le nostre tostature dense e corpose come Cozy Chocolate o Nutty Delight si adattano bene alla giornata. Questo è il nostro consiglio, uno tra tanti.
