Mós novas, e o Swan volta a moer de forma uniforme
As mós são a única peça de um moinho que toca realmente no café. Enquanto os gumes estiverem afiados, obtém-se uma moagem uniforme; quando ficam rombos, surgem ao mesmo tempo mais finos e mais pedaços grossos – e é exatamente isso que se sente no sabor, muito antes de se conseguir medir.
Este conjunto são as mós interiores cónicas com Ø 83 mm para o Swan. Referência do fabricante 1303. Uma peça de desgaste com um ciclo de vida claro: não se avaria, vai piorando lentamente.
Quando está na altura
Ao longo dos meses tens de regular a moagem cada vez mais fina para manter o mesmo tempo de extração. O espresso sabe ao mesmo tempo amargo e aguado, porque a moagem ficou irregular. O moinho fica mais ruidoso ou demora notoriamente mais para a mesma quantidade. Ou, ao olhar para o mecanismo de moagem, os gumes mostram cantos visivelmente arredondados em vez de arestas vivas.
Num relance
| Tipo |
Conjunto de mós interiores cónicas |
| Localização |
Mecanismo de moagem do moinho |
| Compatível com |
La Marzocco Swan |
| Conteúdo da entrega |
um conjunto de mós interiores |
| Referência do fabricante |
1303 |
| Versão |
cónicas, Ø 83 mm |
| Montagem |
Recomenda-se a montagem por um técnico especializado |
| Marca |
La Marzocco |
Importante para a montagem
As mós encontram-se no interior do moinho, diretamente no acionamento. Não disponibilizamos propositadamente instruções passo a passo. A troca deve ser feita por um técnico especializado, que primeiro desliga o moinho da corrente e depois ajusta as mós corretamente – mós cónicas mal colocadas roçam umas nas outras e ficam arruinadas em minutos.
Para quem se destina
Para torrefações e estabelecimentos que têm o seu Swan em funcionamento contínuo e tratam a troca das mós como um serviço planeável, não como uma emergência. Se não tens a certeza de que as mós estão realmente gastas, escreve-nos a quantidade de café que já passou pelo moinho – é um critério mais honesto do que a intuição.
O que combina
Do mesmo moinho fazem parte o cone de expulsão do extrusor e o suporte da mó interior. Na manutenção, muitas vezes trocados ao mesmo tempo: os anéis de PTFE Ø 82 mm e Ø 77,5 mm. O próprio moinho: La Marzocco Swan. Todas as peças para moinhos: Acessórios e peças de reposição para moinhos de café.
Da nossa oficina em Berna e Zurique
A nossa própria rotina, não uma indicação do fabricante: depois de cada troca das mós, passamos duas a três doses de café económico e deitamo-las fora – as mós novas libertam no início uma fina limalha metálica, que não deve ir parar à primeira chávena. Depois regulamos a moagem de grossa para fina, nunca ao contrário. Para a rodagem usamos de bom grado o Very Nutty, para a calibração seguinte o Nutty Delight ou o Cozy Chocolate. Toda a seleção em Café em grão. O próprio moinho limpamo-lo regularmente com Puly Grind Verde – o óleo de café nas mós faz com que pareçam rombas mais cedo do que realmente estão.
Devolução excluída
As peças originais estão excluídas de troca e de devolução. São adquiridas por encomenda e, depois de montadas ou experimentadas no aparelho, não podem voltar a ser vendidas. Por isso, antes de encomendar, verifica o modelo, o ano de fabrico e o número de série da tua máquina – ou escreve-nos brevemente e esclarecemos juntos a compatibilidade. Os teus direitos em caso de mercadoria defeituosa não são afetados.
As mós exteriores estão incluídas?
A designação do artigo refere as mós interiores cónicas. Não temos a discriminação de quantas peças o conjunto contém exatamente, e não inventamos nada. Escreve-nos o que pretendes fazer e esclarecemos antes da encomenda.
Quando é que as mós estão realmente gastas?
Depende do volume de moagem e do grau de torra, não do calendário. Um sinal mais fiável do que o tempo é a regulação da moagem que se vai deslocando: se, ao longo dos meses, tens de regular cada vez mais fino para manter o mesmo tempo de extração, chegou esse ponto.
De que material são as mós?
Não temos informações sobre o material, e não afirmamos nada que não possamos comprovar. A pedido, perguntamos ao fabricante.
Servem noutro moinho de 83 mm?
O diâmetro, por si só, não é decisivo – o encaixe, o padrão de furação e o ângulo do cone também têm de coincidir. A referência 1303 está atribuída ao Swan. Escreve-nos o número de série do teu moinho e nós verificamos.
Posso ver a peça na vossa loja?
Sim. Passa por Berna, na Gerberngasse 44, ou por Zurique, na Hagenholzstrasse 50b. Traz as mós antigas e comparamo-las juntos.
Dúvidas sobre a compatibilidade? Escreve-nos para [email protected]. Entregamos em toda a Suíça e para o Liechtenstein em 2 a 4 dias úteis.
