Chemex

Chemex Schweiz – Pour-Over-Karaffe mit Holzkragen oder Glasgriff seit 1941

Du fügst den Filter ein, drei Lagen zur Schnabel-Seite, einen Aufguss Wasser zum Vorwärmen – Karaffe und Filter werden warm, das Papier verliert seinen Eigengeschmack. Du leerst das Wasser, schwenkst den frisch gemahlenen Kaffee in den Filter, machst die Bloom-Mulde in der Mitte. Erster Aufguss 50 ml Wasser, 30 Sekunden warten, du siehst die Bohnen aufgehen. Dann der zweite Aufguss in kreisenden Bewegungen, ruhig, gleichmässig. Aus dem Schnabel der Karaffe tropft der erste Schluck Kaffee – hell, klar, ohne jedes Sediment. Das ist Chemex: eine Karaffe, die seit 1941 die gleiche Aufgabe löst, mit derselben minimalistischen Geometrie und mit Filtern, die zu den dicksten im Pour-Over-Segment gehören.

Dr. Peter Schlumbohm – deutscher Chemiker, der vor dem Zweiten Weltkrieg in die USA emigrierte – erfand die Chemex 1941 in New York. Inspiration: der Erlenmeyer-Kolben und der Laborfilter-Trichter aus dem Chemielabor. Schlumbohm verband beide Formen zu einer einzigen Glaskaraffe, ummantelt mit einem Holzkragen, der durch ein dünnes Lederband zusammengehalten wird. Die Form wurde so ikonisch, dass das Museum of Modern Art in New York die Chemex 1958 in seine permanente Designsammlung aufnahm. Heute fertigt die Chemex Corporation die Karaffen weiterhin in Massachusetts, USA, mit den gleichen Spezifikationen wie im Original-Patent. Coffee Coaching Club führt sechs Karaffen in zwei Modell-Varianten plus den passenden Original-Filter – Showrooms in Bern und Zürich, Lieferung in wenigen Tagen.

Was Chemex ausmacht

Drei Dinge. Erstens: das Design. Eine Glaskaraffe, die mit einem Holzkragen (Woodneck) oder einem integrierten Glasgriff (Glass Handle) ausgestattet ist. Keine Plastikteile, keine elektronische Komponente, kein bewegliches Teil. Eine Karaffe, die nach 80 Jahren noch genauso ausgeliefert wird wie 1941. Zweitens: der Filter. Chemex-Filter sind deutlich dicker als typische Pour-Over-Filter – das hält nicht nur Sedimente, sondern auch Öle aus den Bohnen zurück. Resultat: extrem klare, saubere Tasse mit hervorragender Aroma-Trennung, besonders bei hellen Specialty-Röstungen. Drittens: die Multi-Tassen-Fähigkeit. Bei CCC vom 2-Cup-Format (300 ml für eine Person) bis zum 10-Cup-Format (1.5 L für 10 Personen) – ideal für Familien-Brühen, Brunch-Hosting oder Office-Setups.

Vergleichstabelle: alle 6 Chemex-Karaffen im CCC-Sortiment

Werte gemäss CCC-Produktdatenbank, Stand 17.05.2026. Preise inkl. CHF. Cup-Volumenangaben sind Brauchwerte basierend auf der Chemex-Standard-Definition (1 Cup = ca. 150 ml). Hinweis: Original-Filter für 6/8/10-Cup-Karaffen sind aktuell nicht im CCC-Lager, können auf Anfrage individuell geprüft werden.

Die Chemex-Technik verstehen

Borosilikatglas-Karaffe

Die Karaffe ist aus laborgrade Borosilikatglas – hitzebeständig, neutral im Geschmack, vollständig transparent. Eine einzige durchgehende Form mit Filtertrichter und Karaffe in einem Stück. Keine Übergänge, keine Dichtungen, kein bewegliches Teil. Schlumbohm war Chemiker – das ist sichtbar.

Konische Filtergeometrie und dicke Spezialfilter

Die obere Hälfte der Karaffe ist ein konischer Trichter, in den ein gefalteter Filter eingelegt wird. Chemex-Filter sind nach Hersteller-Angaben deutlich dicker als typische Pour-Over-Filter wie V60-Papier. Die zusätzliche Dicke hält nicht nur Sedimente zurück, sondern auch einen Teil der Bohnen-Öle – das ergibt eine besonders klare, helle Tasse mit guter Aroma-Trennung. Standard-Verbrauch: ein Filter pro Brühgang, kompostierbar.

Woodneck vs Glass Handle: zwei Gehäuse-Varianten

Die Woodneck-Variante entspricht dem Original-Design von 1941: ein Holzkragen aus Vollholz wird um die Verengung der Karaffe gelegt und mit einem schmalen Lederband zusammengehalten. Der Kragen dient als Griff und Isolierung. Glass Handle ist die spätere Variante mit einem integrierten Glasgriff – ohne Holz und Leder, dadurch spülmaschinen-tauglicher und mit modernerer Optik. Funktional identisch in Brühqualität. Wahl nach Optik und Reinigungs-Präferenz.

Chemex-Cup-Definition (wichtig: nicht eine Tasse)

"Cup" im Chemex-Kontext bedeutet 5 fl oz (US-Standard) – also ca. 150 ml fertiger Kaffee. Eine 6-Cup-Chemex liefert nicht 6 europäische Kaffeetassen à 200 ml, sondern ca. 900 ml gesamt, was 4–6 normalen Tassen entspricht. Das ist Marketing-konvention seit 1941, die heute oft Verwirrung stiftet. Faustregel: nimm das doppelte des "Cup"-Wertes an Personen, also 2 Cup für 1 Person, 6 Cup für 3–4 Personen, 10 Cup für 5–6 Personen – wenn jede Person eine normale Tasse trinkt.

Die Chemex-Familie

Glass Handle-Variante (Glasgriff, spülmaschinenfreundlich)

Woodneck-Variante (klassischer Holzkragen mit Lederband)

Filter

So brühst du Chemex – Schritt für Schritt

1. Filter einlegen: Filter aufklappen und so in die Karaffe einsetzen, dass die dreilagige Seite zur Schnabel-Öffnung zeigt (das verhindert Kollaps und unterstützt den Ausfluss). Mit heissem Wasser spülen, um Papier-Geschmack zu entfernen und die Karaffe vorzuwärmen. Wasser ausschwenken.
2. Mahlgut dosieren: Verhältnis 1:15 bis 1:17. Für eine 6-Cup-Brühung (900 ml) entspricht das ca. 55–60 g Kaffee.
3. Mahlgrad einstellen: Mittel-grob. Etwas gröber als V60, deutlich feiner als French Press. Auf Comandante C40 ca. 22–27 Klicks, auf Kinu M47 ca. 4.5–6 Umdrehungen vom Nullpunkt.
4. Bloom-Aufguss: Mit 92–95 °C heissem Wasser etwa das doppelte des Bohnengewichts (z.B. 120 g Wasser auf 60 g Bohnen) langsam in einer Spirale aufgiessen. 30–45 Sekunden warten – die Bohnen entgasen und quellen auf.
5. Hauptaufguss: In zwei bis drei kreisenden Aufgüssen das restliche Wasser eingiessen, ruhig und gleichmässig. Nicht auf den Filter-Rand giessen.
6. Brühzeit kontrollieren: Gesamtzeit für 6 Cup ca. 4–5 Minuten, für 8–10 Cup ca. 5–6 Minuten. Zu schnell durchgelaufen? Beim nächsten Mal etwas feiner mahlen. Zu langsam? Etwas gröber.
7. Filter entsorgen: Filter mit Kaffeesatz ist kompostierbar.

Für wen ist Chemex

Chemex eignet sich für Familien und Office-Setups mit Multi-Tassen-Brühen, in denen Pour-Over-Qualität für mehrere Personen wichtig ist. Auch sinnvoll für Specialty-Coffee-Setups mit Fokus auf maximale Aroma-Klarheit und sauberer Tasse – die dicken Chemex-Filter halten mehr Öle zurück als dünnere V60-Filter. Und für design-bewusste Heim-Setups, in denen die Karaffe selbst eine ästhetische Investition ist – die Chemex steht im MoMA und sieht auf jedem Küchen-Buffet entsprechend gut aus.

Wer Single-Cup-Pour-Over mit mehr Körper und Aroma-Tiefe sucht: HARIO V60. Wer modernere Pour-Over-Geometrie mit besserer Flow-Rate-Kontrolle bevorzugt: Weber Workshops BIRD. Wer automatisierten Multi-Cup-Filterkaffee will: Moccamaster. Chemex ist die klassisch-design-orientierte Wahl mit den dicksten Filtern für maximale Klarheit.

Was dazu passt

Für die Mahlung: Comandante C40 MK4 oder C60 Baracuda als Filter-Spezialist, 1Zpresso K-Ultra als Allround-Handmühle, Kinu M47 Classic oder Phoenix als deutsche Premium-Lösung. Für Single-Dose-Elektrik: Varia VS3 oder VS4 (VS4 mit SCA Best New Product Award 2026). Für Filter-fokussierte elektrische Mühle: Option-O Lagom P64.

Für gradgenaue Wasserkocher: Brewista Artisan, Varia AURA, HARIO Buono. Für Pour-Over-Waagen: Acaia Pearl als Filter-Standard mit grosser Plattform, oder Lunar für kompakte Setups. Für Brühwasser-Setup: Apax Labs Mineralprofile (exklusiver Schweizer Importeur). Für Bohnen aus eigener Rösterei: CCC-Eigenröstungen – helle Specialty-Röstungen wie Wild Peach und Bright Cassis kommen auf Chemex mit besonderer Frucht-Klarheit.

Häufige Fragen

Woodneck oder Glass Handle – welche Chemex-Variante?

Funktional liefern beide Varianten identische Pour-Over-Qualität. Die Unterscheidung ist Optik und Reinigung. Woodneck ist die klassische Original-Variante mit Holzkragen und Lederband – sieht aus wie 1941, mehr Wertanmutung, muss per Hand gereinigt werden (Holz und Leder vertragen keine Spülmaschine). Glass Handle ist die modernere Variante mit integriertem Glasgriff – spülmaschinen-tauglich nach Hersteller-Empfehlung, einfacher zu reinigen, etwas nüchterneres Design. Für Original-Optik: Woodneck. Für Spülmaschinen-Setup: Glass Handle.

Welche Chemex-Grösse passt zu mir?

Wichtig zu verstehen: 1 Chemex-"Cup" = ca. 150 ml. Eine normale Küchen-Tasse fasst 200–250 ml – also entspricht 1 Person 1.5–2 Chemex-Cups. 2 Cup (300 ml): für eine Person, eine grosse Tasse oder zwei kleine. 6 Cup (900 ml): täglicher Standard für Familie 2–3 Personen oder Paar mit Nachschlag. 8 Cup (1.2 L): Familie 4–5 Personen oder Brunch-Hosting. 10 Cup (1.5 L): Office, grössere Familie, Event. Faustregel: lieber grössere Karaffe und teilweise nutzen als kleinere Karaffe und mehrmals brühen.

Welchen Mahlgrad braucht Chemex?

Mittel-grob – etwas gröber als V60 (wegen der dickeren Filter), deutlich feiner als French Press. Konkrete Klick-Empfehlungen: Comandante C40 ca. 22–27 Klicks. Kinu M47 ca. 4.5–6 Umdrehungen vom Nullpunkt. 1Zpresso K-Ultra ca. 70–85 Klicks. Anpassen nach Brühzeit: zu schnell durchgelaufen = feiner mahlen, zu langsam = gröber. Bei Bohnenfrische und Mahlwerk-Alter ebenfalls feinjustieren.

Welches Verhältnis Kaffee zu Wasser?

Standard 1:15 bis 1:17. Für eine 6-Cup-Brühung (900 ml): ca. 55–60 g Kaffee. Für 8-Cup (1.2 L): ca. 75–80 g. Für 2-Cup (300 ml): ca. 18–20 g. Für stärkere Tasse mehr Kaffee (1:14 bis 1:15), für schwächere weniger (1:17 bis 1:18). Wasser-Temperatur: 92–95 °C.

Brauche ich Original-Chemex-Filter, oder gehen auch V60-Filter?

Du brauchst Original-Chemex-Filter. V60-Filter sind anders geformt (kegelförmig statt rund) und dünner – sie passen nicht sauber in die Chemex-Karaffe und liefern nicht das für Chemex charakteristische klare Tassen-Profil. Die Chemex-Methode basiert auf der spezifischen Filter-Dicke und -Geometrie. Bei CCC führen wir aktuell Original-Filter für die 2-Cup-Karaffen (rund, gebleicht, 100 Stück für CHF 10.95). Für 6/8/10-Cup-Karaffen sind Original-Filter nicht im Lager – bei Bedarf können wir Beschaffung und Lieferzeit individuell prüfen.

Wie reinige ich meine Chemex richtig?

Direkt nach der Brühung: Filter mit Mahlgut herausnehmen (kompostierbar), Karaffe mit warmem Wasser spülen. Glass-Handle-Variante ist nach Hersteller-Empfehlung spülmaschinenfest – trotzdem oberer Korb empfohlen, um Glas zu schonen. Woodneck-Variante muss per Hand gereinigt werden, da Holzkragen und Lederband nicht spülmaschinentauglich sind. Bei hartnäckigen Kaffeeöl-Rückständen gelegentlich mit Backpulver-Wasser oder Cafiza-Reiniger ausgiessen. Niemals harten Schaber oder Stahlwolle verwenden, das beschadet das Glas.

Wie warm bleibt der Kaffee in der Chemex?

Die Borosilikatglas-Karaffe hält den Kaffee natürlich nur kurze Zeit warm – Glas leitet Wärme schneller ab als doppelwandige Edelstahl-Thermoskannen. Für längere Servierzeiten: Karaffe vorwärmen (heisses Wasser vor dem Brühen einfüllen, auch in den Filter), Kaffee zeitnah trinken oder direkt in eine Thermoskanne umfüllen.

Kann ich Chemex vor dem Kauf in der Schweiz live sehen?

Ja – nach Verfügbarkeit in den Showrooms in Bern (Gerberngasse 44) und Zürich Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b). Nicht alle Grössen sind gleichzeitig vor Ort, kurze Nachfrage genügt. Eigene Bohnen mitbringen ist willkommen – das Aufgiessen einer Chemex und die haptische Wertanmutung der Karaffe lassen sich nicht über Fotos vermitteln.

Wo wird Chemex hergestellt?

Die Chemex-Karaffen werden bei der Chemex Corporation in Massachusetts, USA hergestellt – dort, wo Schlumbohms Unternehmen seit den 1940er Jahren ansässig ist. Die Glaskaraffe wird nach den ursprünglichen Patentspezifikationen gefertigt. Holzkragen und Lederband sind handgefertigte Komponenten.

Wie wird Chemex in der Schweiz geliefert?

Standardversand schweizweit und nach Liechtenstein in 2 bis 4 Werktagen. Click and Collect in Bern und Zürich. Gratis Versand ab CHF 60.

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Persönliche Beratung: +41 76 789 15 79 (Mo–Sa 9:00–12:00 und 13:30–18:00 Uhr) · office@coffeecoachingclub.ch
Showrooms: Bern, Gerberngasse 44 (Mo–Sa 10:00–18:00) | Zürich Oerlikon, Hagenholzstrasse 50b (Di–Sa 10:00–17:00)
Lieferung: 2–4 Werktage schweizweit · Click and Collect · Gratis Versand ab CHF 60

Stand der Modellübersicht: 17. Mai 2026. Quellen: offizielle Chemex Corporation Produktbeschreibungen, MoMA Permanent Collection (1958), CCC-Produktdatenbank (vendor=Chemex, status=active). Original-Filter für 6/8/10-Cup-Karaffen aktuell nicht im CCC-Lager; auf Anfrage individuell prüfbar.