Bezzera Nini S PID DE – máquina de intercambiador de calor compacta con PID y volumetría
Taza bajo la boquilla, uno de los cuatro botones pulsado. La bomba arranca, el agua fluye por el intercambiador de calor y en la pantalla el temporizador de shot cuenta el tiempo. Al alcanzar la cantidad programada, la extracción se detiene sola – y mientras el café todavía cae en la taza, ya hay vapor listo para la leche. Silenciosa, precisa, en apenas 25 centímetros de ancho.
La Bezzera Nini S PID DE es una máquina de intercambiador de calor compacta, con regulación electrónica de temperatura y dosificación programable por volumen. Bezzera la fabrica en Italia en acero inoxidable pulido, disponible en negro y en blanco.
Intercambiador de calor – qué significa esto en la práctica
La Nini trabaja con un intercambiador de calor: una caldera de cobre mantiene agua caliente lista para el vapor, y por un tubo dentro de esa caldera pasa agua fresca del depósito que llega a temperatura de extracción hasta el grupo. El agua de la caldera nunca acaba en el espresso. La ventaja frente a una caldera simple: extraes espresso y montas leche al mismo tiempo, sin cambiar de modo. El grupo Bezzera calefactado eléctricamente deja la máquina lista en unos diez minutos y mantiene la temperatura estable. Como en todo intercambiador de calor, conviene hacer una breve purga antes del primer café del día, para que el agua que queda alcance la temperatura ideal – con el PID activo, este paso queda casi reducido a nada.
Extraemos según la proporción de peso – 1:2 como punto de partida, es decir, unos 18 g de café para 36 g de espresso – y ajustamos el grado de molienda, la cantidad y la temperatura hasta que nos gusta el resultado. No hay un modo correcto ni uno incorrecto.
PID, volumetría, temporizador de shot y OPV
Regulación de temperatura PID
En lugar de un simple termostato de presión, la Nini S PID regula la temperatura electrónicamente. La pantalla muestra el valor real y el valor deseado, y ajustas la temperatura de extracción con precisión de grado, adaptándola a tu café – estable incluso a lo largo de varias extracciones.
Volumetría (DE – Dosatura Elettronica)
Cuatro botones programables más un botón manual para la extracción continua. Programas la cantidad deseada en cada botón y la máquina se detiene automáticamente. No es tan exacto en gramos como una báscula externa, pero en el día a día resulta fiable y reproducible – sobre todo con un grado de molienda fijo.
Temporizador de shot integrado
Durante la extracción, un temporizador en la pantalla cuenta el tiempo. Práctico para el dial-in, sin necesidad de tener un cronómetro al lado – como referencia junto a la proporción de peso.
OPV ajustable externamente
La válvula de sobrepresión regula la presión de extracción y es accesible desde fuera. Así ajustas la presión (típicamente unos 9 bar) sin desmontar nada, y también puedes probar valores más suaves de 8 o 7 bar. Bajo pedido existe, para las versiones PID, un kit de control de flujo para el grupo BZ; un sensor de presión de terceros es compatible. La Nini también funciona bien con el Clever Dripper (250 ml).
De un vistazo
| Tipo |
Máquina de intercambiador de calor (extrae y vaporiza al mismo tiempo) |
| Grupo de extracción |
grupo Bezzera calefactado eléctricamente, 58 mm (versión PM con E61) |
| Temperatura |
PID, ajustable con precisión de grado, pantalla con valor real/valor deseado |
| Dosificación |
Volumetría DE: 4 botones programables + botón manual |
| Pantalla |
temporizador de shot integrado; manómetros de caldera y de bomba |
| Presión |
OPV ajustable externamente (típicamente unos 9 bar) |
| Caldera |
aprox. 1,5 L de cobre, con intercambiador de calor |
| Bomba |
Bomba de vibración |
| Agua |
depósito extraíble de 3 L |
| Tiempo de calentamiento |
unos 10 minutos |
| Potencia |
máx. 1500 W, 220–240 V |
| Medidas (An×Prof×Al) |
ca. 25 × 45 × 37 cm, ca. 20 kg |
| Carcasa |
Acero inoxidable AISI 304 |
| Colores |
Negro, blanco |
| Opcional |
kit de control de flujo (grupo BZ, versiones PID, bajo pedido) |
| Origen |
Made in Italy (Rosate, cerca de Milán) |
Para quién está pensada la Nini
Para quienes tienen espacio limitado pero aun así quieren la tecnología de intercambiador de calor: 25 centímetros de ancho caben en casi cualquier cocina, y el intercambiador ofrece espresso y leche vaporizada en paralelo. Para el espresso o el cappuccino de cada día, el PID y la volumetría hacen que el proceso sea tranquilo y repetible. Y para quienes quieren tener sobre la encimera una pieza de la artesanía italiana de fabricación de máquinas, sin pasar al formato gastronómico. El grupo calefactado eléctricamente calienta más rápido que un E61 clásico; para su mantenimiento conviene un taller que conozca la marca. Quien prefiera el grupo de palanca E61 encuentra las alternativas en el análisis técnico.
Qué combina bien
Un molinillo apto para espresso es imprescindible para extracciones limpias. En las molinillos de café encuentras opciones asequibles y precisas como la Varia VS3 o la Comandante como molinillo manual; más margen ofrecen la Varia VS6 o la Weber Workshops EG-1.
Para tampear con limpieza y para la preparación del puck, vale la pena mirar la Normcore Collection o en el catálogo de Weber Workshops – gracias a los 58 mm todo encaja. Para que tu proporción 1:2 funcione, te ayuda una báscula de la Normcore Collection o, con app, de la Acaia Collection.
Cómo se diferencia una máquina de intercambiador de calor de una caldera simple y de una doble caldera lo explica nuestro análisis a fondo sobre el sistema de calentamiento; para elegir ayuda el comparador de máquinas de café.
Comprar Bezzera Nini – en Bern, Zürich y online
Comprar la Bezzera Nini S PID DE en Suiza es posible en la tienda online o directamente con nosotros en Zürich y Bern, donde puedes vivirla en directo: Bern en Gerberngasse 44 (mapa) y Zürich en Hagenholzstrasse 50b (mapa). Entregamos en toda Suiza y a Liechtenstein en 2 a 4 días laborables. Es posible financiar la compra.
Al comprar una máquina se incluye un curso de introducción personal (unos 60 minutos, en Bern, Zürich u online) – repasamos juntos la purga en vacío, el ajuste del PID, la volumetría y el dial-in. Respondemos con gusto tus preguntas por office@coffeecoachingclub.ch o por teléfono en horario comercial, más en coffeecoachingclub.ch.
Preguntas frecuentes
¿Es la Bezzera Nini una máquina de caldera simple o de intercambiador de calor?
Es una máquina de intercambiador de calor. Una caldera de cobre suministra vapor, y un tubo en su interior lleva el agua fresca de extracción a temperatura – así obtienes espresso y leche vaporizada al mismo tiempo. El portafiltro mide 58 mm.
¿Tiene la Nini S PID DE un grupo E61?
No. Las versiones PID y DE utilizan el grupo Bezzera calefactado eléctricamente; solo la versión manual PM está equipada con E61. Ambas trabajan con 58 mm, de modo que los accesorios habituales encajan.
¿Necesito una purga en vacío antes del primer espresso?
Como máquina de intercambiador de calor, sí: antes de la primera extracción del día, deja correr brevemente agua por el grupo para que el agua en espera alcance la temperatura ideal. Gracias al grupo calefactado y al PID, este paso queda casi reducido a nada.
¿Qué significa DE, es decir, la volumetría?
Con cuatro botones programables defines cantidades fijas de extracción; la máquina se detiene automáticamente. Un quinto botón activa una extracción manual y continua. Así la cantidad se mantiene igual de taza a taza.
¿Dónde puedo comprar la Bezzera Nini?
Online en toda Suiza y hacia Liechtenstein con entrega en 2 a 4 días laborables, o directamente en nuestros showrooms en Bern (Gerberngasse 44) y Zürich (Hagenholzstrasse 50b). Es posible financiar la compra.
Desde la tostadería: el grupo calefactado trabaja algo más caliente y favorece perfiles densos y dulces, también con leche. Programa dos de los cuatro botones – uno en torno a 36 g para el espresso solo, otro más grande para bebidas con leche; en cuanto la volumetría encaje con tu proporción 1:2, tendrás un día a día tranquilo. Recomendamos Cozy Chocolate, Nutty Delight y Very Nutty. A quien le guste algo claro y afrutado, que pruebe Wild Peach – para eso baja algo la temperatura y alarga un poco la purga en vacío – o Bright Cassis, de nuestros granos de café. Esta es nuestra recomendación, una entre muchas.
