Timemore Chestnut S3 – Molinillo manual para espresso y filtro
El anillo gira unos clics más, apenas un cuarto de vuelta, y de la misma tolva cae de repente un polvo distinto: fino y denso para un shot corto y potente por la mañana, más suelto y abierto más tarde para una infusión lenta y clara. Entre estas dos tazas no hay cambio de herramienta ni un segundo juego de muelas: solo un giro de un anillo estriado.
Esto es posible gracias a un único juego de muelas, el S2C890: muelas cónicas de acero inoxidable SUS420 templado, mecanizadas en seis ejes, con una dureza de 58 HRC. Timemore ha pulido la geometría para reducir la proporción de finos en el rango de 200 a 250 micras, las partículas responsables de aristas ásperas y una sobreextracción rápida.
Al mismo tiempo, aumenta la proporción en el rango de 250 a 400 micras. Esta distribución más cerrada y uniforme se mantiene en todo el rango de ajuste, ya sea que el anillo esté en la zona baja para un espresso o en la alta para un pour-over.
El anillo de ajuste está en el exterior, visible como el anillo de enfoque de un objetivo, con 90 clics por vuelta y pasos de 0,015 milímetros. El espresso se encuentra entre los clics 1 y 15, el moka entre 5 y 20, el pour-over entre 50 y 80, la French press entre 80 y 90: un número que puedes anotar y volver a encontrar la próxima vez.
El ajuste exacto para tu grano, tu máquina y el día sigue siendo una búsqueda propia: la extracción se calcula de forma más fiable por la relación de peso, 1:2 como punto de partida habitual, nunca solo por el tiempo en el reloj. Ningún shot es igual al anterior, porque el grano y la humedad cambian, y tú mismo cambias un poco cada día; eso no es una limitación, es la parte que lo hace divertido.
De un vistazo
| Muelas | Cónicas S2C890 de 42 mm, acero inoxidable SUS420 templado, 58 HRC |
| Ajuste | externo, 90 clics por vuelta, 0,015 mm por clic |
| Rango de clics espresso | 1–15 |
| Rango de clics moka | 5–20 |
| Rango de clics pour-over | 50–80 |
| Rango de clics French press | 80–90 |
| Espacio de muelas de fábrica | 0,075 mm |
| Rodamientos | Alta precisión personalizada, 5 µm (20 % más ajustado que el modelo anterior) |
| Carcasa | Unibody de metal, aluminio, ⌀ 55 mm |
| Tolva de granos | aprox. 30 g (según la densidad) |
| Peso | aprox. 700 g |
| Dimensiones | 182 × 55 mm |
| Manivela | plegable, con resorte, patentada |
| Mantenimiento | sistema de muelas extraíbles sin herramientas |
| Colores | Negro, Verde |
| Usos | Espresso, moka, pour-over, French press, cold brew, AeroPress |
Para quién es
La S3 es para todos los que no quieren elegir entre espresso y filtro: un shot corto por la mañana y un pour-over tranquilo por la tarde, con el mismo molinillo y sin un segundo juego de muelas en el armario. Da igual si acabas de empezar a moler a mano o llevas tiempo haciéndolo: la escala numerada hace que cada ajuste sea reproducible, sea cual sea tu experiencia. Esta es nuestra valoración, una entre muchas; al final lo que cuenta es lo que llega a tu taza.
Qué combina bien
Para una receta que quieras repetir, una báscula viene bien. Si buscas algo compacto y fiable, lo encuentras en la colección Normcore; si además quieres indicador de flujo y conexión a la app, echa un vistazo a la colección Acaia.
Por el lado del espresso, una máquina de palanca de la colección Flair Espresso combina bien con la S3. Por el lado del filtro, un dripper de la colección Hario o la Aeropress funcionan igual de bien, según prefieras verter o sumergir.
Puedes pedir la Timemore S3 online a cualquier punto de Suiza, o recogerla directamente en nuestros showrooms de Berna y Zúrich.
Preguntas frecuentes
¿Qué pasó con la Timemore S3 ESP?
Timemore descontinuó la versión ESP independiente. La S3 actual viene ahora con un único juego de muelas, el S2C890: la diferencia entre espresso y filtro ya no está en las muelas, sino solo en el rango de clics al que ajustes el anillo.
¿Sirve la Timemore S3 para espresso?
Sí. Para espresso te mueves en el rango de los clics 1 a 15. El ajuste exacto para tu grano y tu máquina se encuentra mejor a través de la relación de peso, por ejemplo 1:2 como punto de partida: cada shot reacciona de forma algo distinta según el grano, la humedad y el día.
¿Cómo cambio entre espresso y filtro?
A través del anillo externo con escala numerada, sin desatornillar nada. El pour-over se sitúa entre los clics 50 y 80, la French press entre 80 y 90. El número es reproducible, así que tu receta se mantiene.
¿Cuánto café cabe en la tolva?
Unos 30 gramos de grano entero, algo más o menos según la densidad.
¿Cómo limpio las muelas?
Con el sistema extraíble sin herramientas puedes sacar las muelas, soplarlas o limpiarlas en seco, y volver a colocarlas, sin tornillos de por medio.
¿Puedo ver la Timemore S3 antes de comprarla?
Claro que sí. Puedes descubrirla en persona en nuestros showrooms de Berna (Gerberngasse 44) y Zúrich (Hagenholzstrasse 50b), y llevar tu propio café si quieres.
Consejo de la tostaduría
Para el rango de espresso recomendamos un perfil denso, achocolatado y con notas de fruto seco como Cozy Chocolate o Nutty Delight, con 1:2 como punto de partida. Para el rango de filtro, más abierto, merece la pena descubrir un café afrutado como Wild Peach en pour-over: la distribución cerrada de partículas resalta la fruta con claridad. Esta es nuestra recomendación, una entre muchas.
