Mahlkönig E64 WS – Molino de espresso doméstico con Grind-by-Weight y Grind-by-Sync
Cuelgas el portafiltro en la horquilla. El molino reconoce el peso, la pantalla muestra 0.0 g. El motor arranca automáticamente, las muelas de acero especial de 64 mm trabajan, y el café molido cae en el portafiltro. 12.0, 15.0, 17.8, 17.9, 18.0 gramos – el molino se detiene. No después de seis segundos, no por una estimación, sino con el peso que tú has programado. Mañana, pasado mañana, dentro de tres meses: los mismos 18.0 gramos. Los granos envejecen, la humedad varía, la tolva se vacía – la dosis se mantiene constante.
La Mahlkönig E64 WS es el primer molino de espresso doméstico de Mahlkönig con Grind-by-Weight y la nueva tecnología Grind-by-Sync. Presentada en HostMilano 2025, se basa en el mismo mecanismo de molienda de 64 mm que la profesional Mahlkönig SD64 y trae así a la cocina de casa una función hasta ahora reservada a la hostelería: dosificación precisa a 0.1 gramos, reproducible en cada extracción. Coffee Coaching Club es partner de Mahlkönig en Suiza.
Grind-by-Weight
La mayoría de los molinos eléctricos de espresso muelen por tiempo. Ajustas cinco segundos, el molino muele cinco segundos. La cantidad de café molido que resulta depende de muchas variables: la densidad del grano, su humedad, cuán llena está la tolva, la edad del tueste. En la práctica esto significa: de una cantidad objetivo de 18 gramos salen unas veces 17.4, otras 18.7 gramos. Quien extrae según relación de peso (1:2 como punto de partida) obtiene así cada vez una dinámica de extracción distinta – aunque el resultado final sea correcto.
La E64 WS resuelve esto con una báscula integrada justo debajo de la horquilla del portafiltro. El café molido se pesa en tiempo real mientras cae de las muelas. El motor se detiene en cuanto se alcanza el peso programado – con una resolución de 0.1 gramos. La desviación de una extracción a otra se sitúa en el rango de una décima de gramo – más preciso que la mayoría de los pesajes manuales con báscula externa.
Lo que esto significa para el sabor: quien quiere entender su extracción necesita una variable estable. La dosis es la más fundamental de todas. Cuando es constante, los cambios de molienda, los cambios de grano y las variaciones de temperatura se vuelven realmente reconocibles. Sin una dosis constante, cada cambio es un juego de adivinanzas. Ese es el verdadero valor de Grind-by-Weight en el uso doméstico.
Grind-by-Sync – cuando el molino y la máquina se comunican entre sí
Grind-by-Sync es una interfaz que conecta la E64 WS con dispositivos Mahlkönig compatibles. En concreto: con la Mahlkönig Sync Scale o la Mahlkönig Xenia. En la configuración Sync, la Sync Scale mide el tiempo de extracción real o el peso de salida. Si el shot queda fuera de los parámetros de tu receta, el sistema avisa al molino: más fino o más grueso, automáticamente, para acercar la siguiente extracción a la receta.
Importante para situarlo bien: Grind-by-Sync es una función de ecosistema. Con máquinas que no son Mahlkönig, la E64 WS funciona como un excelente molino Grind-by-Weight, pero sin ajuste automático del grado de molienda. Quien usa la Sync Scale obtiene la automatización completa. Para todos los demás, GbW sigue siendo la función principal. Con el tiempo, las funciones pueden ampliarse mediante actualizaciones de software Over-the-Air.
Ajuste eléctrico del grado de molienda en pasos de micrómetro
La E64 WS no tiene anillo ni rueda giratoria para el grado de molienda. La distancia entre las muelas se ajusta electrónicamente mediante un motor controlado por sensores (Disc Distance Detection, DDD) y se muestra en la pantalla en micrómetros. Un solo micrómetro equivale aproximadamente a una diferencia de un segundo en el tiempo de extracción – una precisión poco habitual hasta ahora en esta categoría. La calibración del punto cero no requiere herramientas y se guía desde la pantalla: acercas las muelas hasta que se tocan, fijas el punto cero, y listo. Tras un cambio de muelas, el molino vuelve a su punto de referencia en pocos minutos.
A esto se suma una boquilla con rótula que se adapta con flexibilidad a distintos portafiltros, y un rompedor de grumos metálico (incluido ahora de serie). La pantalla LED cuenta con una iluminación ambiental ajustable en la boquilla – el color puede coordinarse con el setup, si así se desea.
De un vistazo
| Tipo de molienda |
Muelas planas de acero especial de 64 mm (misma cámara de molienda que la Mahlkönig SD64) |
| Compatibilidad de muelas |
Los sets de muelas SSP de 64 mm encajan (aprox. 0.1 mm más gruesas que las originales – recalibrar el punto cero tras el cambio; según Mahlkönig, el montaje de muelas no originales puede afectar a la garantía del fabricante) |
| Sistema de dosificación |
Grind-by-Weight (báscula integrada, resolución de 0.1 g) |
| Función Sync |
Grind-by-Sync (con Mahlkönig Sync Scale o Xenia) |
| Ajuste del grado de molienda |
Eléctrico en pasos de micrómetro, Disc Distance Detection (DDD) |
| Velocidad del motor |
~1950 RPM (en vacío, no variable) |
| Rendimiento de molienda |
2 a 3.5 g/s (según el grado de molienda) |
| Rendimiento diario máx. |
2.5 kg (uso doméstico, no apto para funcionamiento continuo en cafetería) |
| Capacidad de la tolva |
250 g (Single-Dose posible con Bellows) |
| Conectividad |
Mahlkönig Sync App (iOS/Android), actualizaciones de firmware Over-the-Air |
| Pantalla |
LED, iluminación ambiental ajustable en la boquilla |
| Boquilla |
Rótula, ajustable para distintos portafiltros |
| Nivel de ruido |
menos de 65 dB (valor de laboratorio) |
| Contenido de la entrega |
E64 WS, tolva de 250 g, Bellows, rompedor de grumos metálico, tapa anti-popcorn, manual |
| Dimensiones con tolva (An × Al × P) |
15.4 × 39 × 21.8 cm |
| Peso (neto) |
5.8 kg |
| Tensión / Potencia |
220–240 V / 200 W |
| Grado de protección |
IPX1, clase de protección I |
| Colores |
Negro mate, blanco mate |
| Fabricación |
Diseño Mahlkönig (Hamburgo), fabricación en China |
Para quién es la E64 WS
La E64 WS es adecuada para baristas caseros que quieren un molino controlado electrónicamente con dosificación reproducible y que priorizan la comodidad sobre el gusto por trastear. Quien hace de una a cuatro extracciones al día con el mismo grano, guarda sus recetas y no quiere entretenerse cada vez con una báscula externa, encuentra aquí exactamente eso. Quien además usa la Mahlkönig Sync Scale tiene el ecosistema Sync completo.
La E64 WS no es para todos. Quien cambia diariamente entre varios granos y trabaja de forma consecuente en Single-Dose encuentra en la Varia VS6 (importador exclusivo para Suiza) o en la Weber Workshops EG-1 una alternativa optimizada para Single-Dose. Quien busca precisión de 80 mm con sistema Pre-Crushing: Option-O Lagom 01 o Lagom P80. La E64 WS es un molino Hopper-First – la retención en modo tolva es de unos 4 gramos, que hay que purgar al cambiar de grano. Su fuerza está en la automatización de la dosificación, no en la variabilidad.
Importante saberlo: la E64 WS está concebida como molino doméstico. Está construida para uno o dos espressos seguidos, no para un funcionamiento continuo de hostelería. El máximo de producción diaria es de 2.5 kg; el uso comercial no está cubierto por la garantía.
Pedir directamente online
La Mahlkönig E64 WS se puede pedir directamente en la tienda online. Entrega en toda Suiza y en Liechtenstein en 2 a 4 días laborables. Click and Collect en Bern, Gerberngasse 44 y Zürich, Hagenholzstrasse 50b. Allí la E64 WS está en uso diario – Grind-by-Weight y el ajuste electrónico del grado de molienda se pueden vivir directamente en el showroom. Financiación a través de Heylight posible.
Para preguntas sobre la integración Sync, la comparación con otros molinos de 64 mm o la máquina adecuada: office@coffeecoachingclub.ch o por teléfono en horario comercial.
Qué combina con esto
La E64 WS funciona con cualquier máquina de portafiltro. El ecosistema Sync completo se despliega con la Mahlkönig Sync Scale, pero también con máquinas como la La Marzocco Linea Mini R, La Marzocco Micra o con una Rocket Espresso ofrece resultados excelentes – Grind-by-Weight funciona también sin integración Sync.
Quien quiera modificar más adelante el perfil aromático de la E64 WS: Muelas SSP de 64 mm (High Uniformity, Multipurpose, Lab Sweet) encajan en la cámara de molienda – la calibración del punto cero sin herramientas en la pantalla hace que el cambio sea sencillo. Mahlkönig señala que el montaje de muelas no originales puede afectar a la garantía del fabricante.
Para una medición de peso consistente en la salida: Acaia Lunar. Alternativa asequible: báscula Normcore (importador exclusivo para Suiza). Para la preparación del puck en espresso: WDT y tamper Normcore o Weber Workshops Moonraker y Really Nice Tamper. Para agua de café precisa: Apax Labs concentrados minerales (importador exclusivo para Suiza). Para el almacenamiento hermético de los granos: Airscape. Más información sobre muelas, distribución de partículas y extracción en nuestro Mundo Sensorial.
Preguntas frecuentes
¿Cuán precisa es la función Grind-by-Weight en la E64 WS?
La báscula integrada tiene una resolución de 0.1 gramos. La desviación de una extracción a otra se sitúa en el rango de una décima de gramo – más preciso que la mayoría de los pesajes manuales con báscula externa. Quien programa 18.0 gramos obtiene 18.0 gramos con variaciones mínimas.
¿Funciona Grind-by-Sync con cualquier máquina de espresso?
No. Grind-by-Sync es un ecosistema Mahlkönig y funciona con la máquina de espresso Mahlkönig Xenia o con la Mahlkönig Sync Scale. Con otras máquinas, la E64 WS funciona como molino Grind-by-Weight sin ajuste automático del grado de molienda – la función principal sigue estando disponible en cualquier setup.
¿Cómo funciona el ajuste electrónico del grado de molienda?
La distancia entre las muelas se ajusta mediante un motor controlado por sensores (Disc Distance Detection, DDD). En la pantalla se muestra la distancia en micrómetros, los cambios se realizan de forma continua pulsando un botón. Un cambio de un micrómetro equivale aproximadamente a una diferencia de un segundo en el tiempo de extracción. La calibración del punto cero no requiere herramientas y se guía desde la pantalla.
¿Encajan las muelas SSP de 64 mm en la E64 WS?
Sí. La E64 WS utiliza la misma cámara de molienda de 64 mm que la Mahlkönig X64 SD, y SSP confirma la compatibilidad de su gama de 64 mm – High Uniformity, Multipurpose y Lab Sweet. Las muelas SSP son unos 0.1 mm más gruesas que las originales: tras el montaje hay que recalibrar el punto cero, lo cual en la E64 WS se guía sin herramientas desde la pantalla. Importante saberlo: Mahlkönig señala que el montaje de muelas no originales puede afectar a la garantía del fabricante. Las muelas SSP de 64 mm las tenemos en nuestro catálogo – así se puede ajustar de forma específica el perfil aromático del molino hacia extracciones más dulces o más uniformes.
¿Puedo usar la E64 WS en Single-Dose?
No. Según nuestras pruebas, la retención es de unos 4 gramos – más que en molinos puramente Single-Dose como la Varia VS6 o la Weber EG-1, pero dentro de lo esperable para un molino Hopper-First con báscula integrada. Quien trabaja de forma consecuente en Single-Dose con cambios frecuentes de grano está mejor servido con un molino Single-Dose dedicado. La E64 WS está pensada sobre todo para un uso continuo con un solo grano.
¿Con qué rapidez se entrega la E64 WS en Suiza?
2 a 4 días laborables en toda Suiza y en Liechtenstein. Click and Collect en Bern y Zürich. Financiación a través de Heylight posible.
¿Puedo ver la E64 WS antes de comprarla?
Sí. En los showrooms de Bern (Gerberngasse 44) y Zürich Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b) la E64 WS está en uso diario. Grind-by-Weight, el ajuste electrónico del grado de molienda y el comportamiento Sync no se pueden transmitir con fotos. Traer tus propios granos es bienvenido.
¿Dónde puedo comprar la Mahlkönig E64 WS en Suiza?
En Coffee Coaching Club, como partner de Mahlkönig. Tenemos la gama Mahlkönig, incluida la Sync Scale y los accesorios. Pedido a través de coffeecoachingclub.ch, por teléfono en horario comercial o en los showrooms de Bern y Zürich.
Consejo de la tostadora
Tenemos la E64 WS en uso en el showroom desde su lanzamiento al mercado. Lo que nos sigue impresionando una y otra vez: la consistencia de la dosis a lo largo de semanas. Una vez programada, 18.0 gramos siguen siendo realmente 18.0 gramos – incluso cuando el grano cambia a lo largo de la bolsa. Nuestro Cozy Chocolate muestra, con la característica del mecanismo de molienda SD64, una nota de chocolate densa y redonda con un cuerpo equilibrado. Nutty Delight funciona de forma fiable, la dosis se mantiene constante durante toda la semana. Para un perfil más afrutado por descubrir: Wild Peach – la nota de melocotón se percibe con claridad. Esta es nuestra recomendación, una entre muchas.
