La Marzocco GS3 MP – Máquina de espresso de doble caldera con Manual Paddle
Paddle hacia la izquierda, el agua empieza a fluir y la pre-infusión la controlas tú a mano. La GS3 MP: doble caldera con grupo saturado desde Florencia, cómprala en Suiza en Coffee Coaching Club, en Berna y Zúrich.
Para la GS3, La Marzocco trasladó la tecnología de estabilidad térmica de la Strada a una máquina compacta para casa: sistema de precalentamiento, doble control PID, grupo saturado, doble caldera y pantalla digital. MP significa Mechanical Paddle. Somos partner de La Marzocco y tostaduría de café a la vez.
Funciones de la GS3 MP
Paddle cónico
El sistema de válvula cónica regula el flujo de agua y la presión de forma gradual a través de un surtidor interno, antes de que se aplique la presión completa. Con el paddle controlas la pre-infusión mientras la bomba trabaja a plena presión. Según La Marzocco, así se puede reducir el channeling para lograr una extracción más equilibrada.
Manómetro periscopio
En la MP, el manómetro está montado directamente sobre el grupo y muestra la presión durante la extracción.
Grupo saturado expuesto
El grupo está conectado directamente a la caldera de café y queda a la vista. Según La Marzocco, esto aporta más estabilidad térmica, mejor ergonomía y una vista despejada de la zona de trabajo.
Sistema de doble caldera
Calderas separadas para el agua de extracción y el vapor. Extraes espresso y espumas leche al mismo tiempo, sin que una función tenga que esperar a la otra.
Doble control PID
La temperatura de la caldera de café y de la caldera de vapor se regula electrónicamente y se puede ajustar por separado.
Sistema de precalentamiento
El agua se precalienta antes de entrar en la caldera de café. La Marzocco usa este mismo sistema de estabilidad térmica en la Strada.
Calderas con aislamiento térmico
El aislamiento reduce el consumo de energía y contribuye a la estabilidad térmica. Además, hay un modo de media potencia para las resistencias.
El café contiene más de 800 compuestos aromáticos. Cuáles de ellos llegan a la taza depende de cómo la temperatura, el flujo y la presión atraviesan el puck. Con el paddle das forma tú mismo a la curva de presión, controlada por peso, con 1:2 como punto de partida. En nuestra tostaduría observamos que los grupos saturados ofrecen un perfil aromático más refinado que el E61, independientemente del sistema de calentamiento. Es nuestra visión, una entre muchas.
Los detalles en el día a día
Extracción a mano
Mueves el paddle de derecha a izquierda para iniciar la extracción. En la MP, el volumen de extracción y la pre-infusión no están programados: están en tus manos.
Pantalla digital
Indicación de temperatura, temporizador de extracción, contador de flujo y una programación clara de los parámetros de la máquina.
La Marzocco Home App
A través de wifi (2,4 GHz) conectas la GS3 con la La Marzocco Home App para iOS y Android y la controlas desde el smartphone.
Bomba interna
La bomba está integrada en la carcasa, lo que según el fabricante hace que la GS3 sea ideal para casa. De fábrica, la presión de la bomba está ajustada a 9 bar.
Depósito o conexión a la red de agua
Un depósito de agua integrado de 3,5 litros hace que la conexión a la red de agua sea opcional. El kit de conexión para agua de red y desagüe está incluido.
Gicleurs de rubí
Los limitadores de flujo de rubí sintético resisten la acumulación de cal y el desgaste.
Portafiltros de acero inoxidable y cestas de precisión
Portafiltros de acero inoxidable y cestas de precisión para una calidad de taza más uniforme.
Mezclador de agua caliente
La temperatura de la salida de agua caliente se puede ajustar con precisión.
Lanzas de vapor con empuñadura fría
Lanzas de vapor potentes que se mantienen agradablemente frías al tacto.
Personalizable
La Marzocco ofrece paneles laterales de vidrio templado y componentes de madera con los que personalizas tu GS3.
De un vistazo
| Tipo de máquina |
Doble caldera con grupo saturado expuesto |
| Versión |
MP (Mechanical Paddle) con paddle cónico y manómetro periscopio |
| Control |
Doble PID (café y vapor), pantalla digital con temporizador de extracción |
| Caldera de café / caldera de vapor |
1,5 L / 3,5 L (folleto de producto de La Marzocco) |
| Bomba |
Bomba interna, 9 bar de fábrica |
| Agua |
Depósito integrado de 3,5 L o conexión a la red de agua (kit de conexión incluido) |
| App |
La Marzocco Home App (iOS, Android), wifi 2,4 GHz |
| Medidas (An × Pr × Al) |
41 × 53 × 44,1 cm (manual de instrucciones, MP con paddle) |
| Peso |
33 kg según el manual de instrucciones (folleto de producto: 34,5 kg) |
| Tensión |
220 V, monofásica |
| Contenido de la entrega |
2 portafiltros de acero inoxidable (simple, doble), filtro ciego, cestas de precisión de 7/14/17/21 g, tamper, llave Allen, producto de limpieza, kit de conexión para agua de red y desagüe |
| Fabricante |
La Marzocco, Florencia, Italia |
MP o AV
Esta página corresponde a la versión MP: la pre-infusión y la subida de presión las controlas con el paddle, y el manómetro periscopio muestra la presión en el grupo. La GS3 AV, en cambio, tiene botones programables que detienen la extracción en el volumen guardado. Encontrarás ambas versiones en la colección La Marzocco. Es una cuestión de flujo de trabajo, no de calidad.
Para quién es la GS3 MP
Nadie necesita una GS3 MP. Hay máquinas muy buenas por bastante menos dinero. Quien la elige quiere tener el grupo saturado en su propia cocina y la curva de presión en sus manos. Quien lo quiere, normalmente sabe por qué.
¿GS3, Linea Mini R o Linea Micra? Las diferencias se muestran en la comparativa Micra vs. Mini R vs. GS3, y el comparador de máquinas ofrece una ayuda para elegir entre todas las marcas. En la cita de asesoramiento gratuita acotamos juntos la elección. Si quieres probar máquinas y molinillos directamente uno al lado del otro, reserva la comparativa de máquinas de espresso y molinillos en el showroom: una opción, no un requisito.
Qué combina con esto
El molinillo marca la mayor diferencia. Para quienes quieren un molinillo asequible y preciso: Varia. Quien quiera más: Weber Workshops u Option-O, y de la misma casa, los molinillos de la colección La Marzocco.
Extraer por peso da los resultados más fiables. Molemos fino, empezamos con 14,5 gramos y subimos desde ahí, normalmente hasta 17 gramos, con un ratio inferior a 1:2. Para quienes quieren una báscula asequible y precisa: Normcore. Quien quiera app e indicación del caudal: Acaia. Tampers, puck screens y herramientas WDT los encontrarás en Normcore y Weber Workshops.
Pedido, entrega y asesoramiento
Puedes pedir la GS3 MP directamente online. Después del pedido nos ponemos en contacto contigo brevemente para aclarar la configuración y la entrega. Envío a toda Suiza y a Liechtenstein en 2–4 días laborables, Click and Collect en Berna y Zúrich. Financiación posible. Las condiciones del curso de iniciación con la compra de una máquina las encontrarás más abajo en esta página. Consultas por [email protected] o por teléfono en horario comercial.
Preguntas frecuentes
¿Qué significa MP en la GS3?
MP significa Mechanical Paddle. Una válvula cónica controla el flujo de agua y la presión a través de un surtidor interno, antes de que se aplique la presión completa. El volumen de extracción y la pre-infusión los controlas a mano; la MP no tiene volúmenes de extracción programados.
¿Qué es un grupo saturado?
El cabezal de extracción está conectado directamente a la caldera de café y rodeado permanentemente de agua caliente. Esto mantiene la temperatura de extracción muy estable, incluso en varias extracciones seguidas.
¿Puedo conectar la GS3 MP a la red de agua?
Sí. La GS3 funciona con el depósito integrado de 3,5 litros o con conexión a la red de agua. Según el manual de instrucciones, el kit de conexión para agua de red y desagüe está incluido.
¿En qué se diferencia la GS3 MP de la GS3 AV?
La tecnología de base es la misma: doble caldera, grupo saturado, doble PID. La MP tiene el paddle cónico y un manómetro periscopio sobre el grupo; la AV, botones programables con parada automática. La MP mide 44,1 cm de alto con el paddle, la AV 35,5 cm.
¿Puedo ver la GS3 MP en persona antes de comprarla?
Depende de si la GS3 MP está expuesta en ese momento. En nuestros showrooms de Berna (Gerberngasse 44) y Zúrich Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b) mostramos una amplia selección, pero no todo el surtido: la exposición va cambiando. Escríbenos brevemente antes de tu visita a [email protected] y comprobaremos por ti si la GS3 MP está actualmente en el showroom.
¿Qué incluye la entrega de la GS3 MP?
Según el manual de instrucciones: un portafiltro de acero inoxidable con salida simple y otro con salida doble, filtro ciego, cestas de precisión de 7, 14, 17 y 21 g, tamper, llave Allen, juntas, producto de limpieza para máquinas de espresso y el kit de conexión para agua de red y desagüe.
Consejo de la tostaduría: Con el paddle puedes hacer una pre-infusión larga y suave, algo que encaja con tuestes densos y con cuerpo. Nuestro Cozy Chocolate muestra aquí un chocolate denso, y Nutty Delight resulta redondo y a frutos secos, ideal con leche. Quien busque el máximo cuerpo sin acidez elige Very Nutty. Quien quiera descubrir una taza afrutada la encontrará en el Wild Peach, de tueste claro. Es nuestra recomendación, una entre muchas.
