Mazzer Philos – Molinillo single dose de 64 mm para espresso y filtro
La dosis pesada cae por arriba en la tolva de alimentación, una pulsación de botón, y el motor asíncrono tira con calma y profundidad – sin chillidos agudos, casi sin vibración. El café molido cae directo hacia abajo en el Dosing Cup magnético, y un Dose Finisher integrado recoge las últimas migas. Lo que queda es prácticamente nada. Single dose dentro, single dose fuera.
La Philos es el primer molinillo single dose de Mazzer y trae más de 75 años de experiencia de Scorzè, cerca de Venecia, a una carcasa compacta – pensado para todos los que cambian entre espresso, filtro y batch brew sin purgar entre granos. Como partner de Mazzer, tenemos la Philos en dos colores de carcasa.
Qué hace especial a la Philos
Flat Burrs verticales de 64 mm
Las Flat Burrs están montadas en vertical. Junto con la alimentación Auger, guían los granos de forma uniforme hacia las muelas – esto reduce el popcorning y garantiza una distribución de partículas constante.
Retención casi nula
Como el café molido cae directo hacia abajo siguiendo la gravedad, casi no queda nada atrapado: menos de medio gramo, y con las Burrs verticales hasta unos 0,1 gramos. Lo que mueles hoy no se mezcla con lo de ayer.
Ajuste de doble modo
En modo stepped, el ajuste encaja en finos pasos de 6 micrones y se mantiene repetible; en modo stepless, ajustas de forma continua. Espresso por la mañana, pour-over por la tarde – sin perder tu ajuste de espresso.
Dosing Cup magnético
El Dosing Cup de 58 mm encaja magnéticamente bajo la salida, y el Dose Finisher integrado golpea suavemente para recoger las últimas migas.
Mantenimiento sin herramientas
Retiras la placa frontal magnética, aflojas a mano dos tornillos de mariposa, extraes las Burrs – no hace falta recalibrar después.
Funcionamiento silencioso y tranquilo
El motor funciona a baja frecuencia, un diseño de amortiguación reduce las vibraciones, y un diseño antiestático mantiene limpia la superficie de trabajo. El cable de red desaparece en su propio compartimento.
Dos perfiles de muelas: I200D e I189D
La Philos trabaja con Flat Burrs de 64 mm, disponibles en dos perfiles rodados de fábrica y fabricados en acero inoxidable apto para uso alimentario. Ambos sirven tanto para espresso como para filtro; solo ponen acentos distintos:
I200D – Claridad y equilibrio
Diseñado para la claridad en la taza: notas de fruta y flores claramente diferenciadas, una acidez equilibrada y agradable, y cuerpo medio. Ideal para tuestes claros a medios y filtro.
I189D – Cuerpo y textura
Diseñado para una sensación en boca plena y aterciopelada: cuerpo intenso, dulzor profundo, notas de chocolate y de fruto seco. Ideal para el espresso italiano clásico y tuestes medios a oscuros.
El cambio entre perfiles se hace sin herramientas en pocos minutos; las muelas están disponibles en nuestra colección Mazzer también por separado. Las muelas planas generan más calor que las cónicas a la misma velocidad; Mazzer ha ajustado el motor y el perfil de velocidad a las cantidades de single dose, de modo que la temperatura se mantiene estable – mueles 18 gramos, no una tolva entera.
De un vistazo
| Tipo de molienda |
Flat Burrs de 64 mm, montadas en vertical |
| Perfiles de Burrs |
I200D (claridad/equilibrio) o I189D (cuerpo/textura) |
| Alimentación |
Auger (tornillo sin fin) para un flujo constante |
| Tolva |
Single dose con tapa, aprox. 60 g |
| Motor |
400 W asíncrono, 1400 rpm (50 Hz) / 1600 rpm (60 Hz) |
| Ajuste |
Doble modo: stepped (pasos de 6 micrones) o stepless |
| Retention |
casi nula (menos de 0,5 g, con Burrs verticales hasta aprox. 0,1 g) |
| Dosing Cup |
magnético, 58 mm, con Dose Finisher integrado |
| Material |
Acero inoxidable, latón, aluminio anodizado |
| Dimensiones (An. × Prof. × Alt.) |
153 × 351 × 361 mm |
| Peso |
ca. 12,5 kg |
| Colores |
Negro o plateado |
| Fabricación |
Scorzè (Venecia), Italia |
Todas las características de un vistazo
Flat Burrs de 64 mm montadas en vertical con alimentación Auger, dos perfiles de muelas (I200D e I189D), retención casi nula hasta unos 0,1 gramos, ajuste de doble modo con pasos de 6 micrones o stepless, Dosing Cup magnético de 58 mm con Dose Finisher integrado, cámara de molienda accesible sin herramientas y sin necesidad de recalibrar, motor asíncrono de 400 W con baja frecuencia de funcionamiento, diseño antiestático y de amortiguación, además de una carcasa de acero inoxidable, latón y aluminio anodizado con una estabilidad de unos 12,5 kg.
Para quién es
La Philos es para todos los que quieren single dosing y prefieren el sabor de las muelas planas – claridad y textura a la vez – y además cambian entre espresso, filtro y batch brew sin purgar. En el espresso no hay «correcto» ni «incorrecto»: el grado de molienda, la dosis y la proporción son los ajustes con los que encuentras tu sabor. Un punto de partida habitual es 1:2, es decir, unos 18 g de café molido para unos 36 g de espresso. Quien en cambio saca muchos shots al día desde una tolva llena y quiere Grind-by-Weight, encuentra los modelos con tolva adecuados en nuestra colección Mazzer.
Qué combina bien
La Philos funciona con cualquier máquina con portafiltro de 58 mm – por ejemplo de la La Marzocco-, ECM-, Profitec- o Rocket Espresso-colección; para extracción por palanca Flair Espresso. El Canister adecuado para portafiltros de 53 y 58 mm, así como las muelas de recambio, los encuentras en la colección Mazzer. Para la preparación del puck, un WDT-Tool de la gama Normcore, para almacenamiento hermético Airscape y para agua de café precisa Apax Labs. ¿No estás seguro de la combinación? Nuestra asesoría de máquinas y molinillos te ayuda.
Vívelo en directo en Bern y Zürich
El flujo de trabajo, el ajuste y el nivel de ruido de un molinillo single dose se viven mejor con las manos. Pásate por aquí, te mostramos la Philos en funcionamiento – traer tus propios granos es bienvenido.
Eliges el color de la carcasa (negro o plateado) y pides directamente online. Entrega en toda Suiza y Liechtenstein, normalmente en 2 a 4 días laborables; Click & Collect está disponible en ambas ubicaciones. Es posible la financiación.
Consejo de la tostadería
Con los discos I189D sacas de Nutty Delight, Cozy Chocolate o Very Nutty un espresso denso, con notas de chocolate y fruto seco y mucho cuerpo – en el cappuccino esa profundidad se transmite muy bien a través de la leche. Con los discos I200D vale la pena un perfil más claro y vivo como Wild Peach o Bright Cassis: la fruta y la acidez fina destacan con más claridad. Acércate en pasos pequeños. Encuentras todos los granos en nuestra selección de granos de café. Esa es nuestra recomendación, una entre muchas.
Preguntas frecuentes sobre la Mazzer Philos
¿Qué perfil de muelas me conviene?
I200D, si buscas claridad y frescura – tuestes claros a medios, filtro, perfiles afrutados con acidez agradable. I189D, si prefieres cuerpo y textura – espresso clásico, tuestes medios a oscuros y bebidas con leche. Ambos son Flat Burrs de 64 mm de fabricación Mazzer y se cambian sin herramientas; disponibles por separado en nuestra colección Mazzer.
¿Stepped o stepless: cuál es la diferencia?
En modo stepped, el ajuste encaja en pasos de 6 micrones, así que puedes volver a encontrar un ajuste de forma fiable. En modo stepless, ajustas de forma continua. La Philos domina ambos; en el día a día, el modo stepped resulta el más práctico para la mayoría.
¿Cuál es la retención?
Casi nula. Gracias al principio single dose y a las Burrs verticales, queda menos de medio gramo, y con el Dose Finisher el resto baja a unos 0,1 gramos.
¿Cuánto ruido hace la Philos?
Silenciosa para un molinillo de este tipo. El motor funciona a baja frecuencia, y un diseño de amortiguación reduce las vibraciones. En el showroom funciona sin interrumpir las conversaciones.
¿Encaja el Dosing Cup con mi portafiltro?
El Dosing Cup incluido está diseñado para 58 mm y encaja en los portafiltros habituales de 58 mm. Para portafiltros de 53 mm existe el Philos Canister adecuado en nuestra colección Mazzer.
¿Dónde puedo comprar la Philos y verla en directo?
Puedes pedir la Mazzer Philos directamente online. Entregamos en toda Suiza y en Liechtenstein, normalmente en 2 a 4 días laborables; Click & Collect está disponible en ambas ubicaciones. En nuestros showrooms de Bern y Zürich puedes vivirla en directo.
Compra la Mazzer Philos en Suiza – vívela en directo en Zürich y Bern. ¿Preguntas sobre la elección de Burrs? Escríbenos a office@coffeecoachingclub.ch o visítanos en coffeecoachingclub.ch.
