Mazzer Philos – Molinillo single dose de 64 mm para espresso y filtro
Pesar los granos, echarlos, moler: la Mazzer Philos muele cada dosis por separado con muelas planas verticales de 64 mm, del espresso al batch brew. Según Mazzer, con un uso correcto la retención es despreciable.
La Philos viene de Mazzer, en Scorzè, cerca de Venecia, donde se fabrican molinillos y muelas desde 1948. Mazzer la describe como un molinillo single dose para espacios reducidos, de acero inoxidable, latón y aluminio anodizado. Como partner de Mazzer, la tenemos en negro y plateado.
Funciones de la Mazzer Philos
Retención nula
Con muelas dispuestas en vertical, la Philos está diseñada para que no quede café en la cámara de molienda y nada se mezcle. Cambias de origen o de método sin perder café ni tiempo. El Dose Finisher saca los últimos restos de la salida y se guarda detrás de la placa frontal.
Fácil de usar y de limpiar
Para limpiarla o cambiar las muelas, la cámara de molienda es accesible desde delante sin herramientas, y el grado de molienda ajustado se mantiene. El anillo de ajuste tiene una escala bien visible y no se desajusta fácilmente por accidente. Sin la tolva de acero inoxidable, la Philos queda más baja y el llenado sigue siendo seguro.
Calidad en poco espacio
El diseño se inspira en la Mazzer ZM y ocupa poca superficie en la encimera. Un motor asíncrono, piezas mecanizadas con precisión y materiales fácilmente reciclables hacen duradero este molinillo de 12,5 kg. Las tolerancias ajustadas y una amortiguación de vibraciones integrada la mantienen estable incluso en uso prolongado. Protecciones electrónicas y mecánicas actúan también con la tolva retirada, y todas las piezas en contacto con el café tienen certificación alimentaria.
Por pasos o sin pasos
En el modo por pasos, cada muesca equivale a 6 micrones; en una sola vuelta, el anillo cubre todo, del espresso al batch brew, y hace que las recetas sean repetibles. Con un gesto sencillo cambias al modo sin pasos si quieres ajustes infinitos.
Molienda uniforme
Las muelas planas verticales, un pretriturador y un canal de molienda de geometría optimizada evitan que los granos salten y los conducen de forma uniforme. El largo tornillo sin fin previene atascos, remolienda y partículas irregulares. Cada Philos se comprueba antes de la entrega para asegurar que las muelas estén paralelas.
Dos juegos de muelas para todos los métodos
Eliges entre dos muelas planas originales de Mazzer de 64 mm, ambas aptas para filtro y espresso. Son de acero inoxidable apto para uso alimentario, resistentes a la oxidación y a la humedad (también con RDT) y vienen rodadas de fábrica. Según Mazzer, I200D aporta mucha claridad, una acidez equilibrada y agradable y notas afrutadas con cuerpo medio, ideal para tuestes claros a medios. I189D es la evolución de las muelas de la Mazzer Mini: cuerpo pleno, sensación en boca aterciopelada, chocolate y fruta seca, fácil de ajustar y fuerte con tuestes medios a oscuros y con el espresso italiano clásico.
Los detalles en el día a día
Usarla sin tolva
Sin la tolva de acero inoxidable caben hasta 24 g de granos en la alimentación, y la compuerta se puede cerrar igualmente. La tolva también sirve como embudo de llenado sobre el vaso dosificador cuando pesas la dosis.
Detrás de la placa frontal
La placa frontal de acero inoxidable se sujeta con imanes potentes. Detrás están el asa para extraer el portamuelas, el alojamiento magnético del Dose Finisher y el tornillo sin fin. El portamuelas se fija con tuercas de mariposa largas que aflojas a mano.
Cómo lograr la retención más baja
Muele la dosis en el vaso, tira varias veces del golpeador de la salida y suéltalo, y retira el vaso. Con el motor en marcha, introduce el Dose Finisher hasta el tope y gíralo de un lado a otro.
Calibrar
De fábrica, la posición 0 deja algo de separación entre las muelas. Hay que recalibrar después de cambiar las muelas o si las has desmontado para limpiarlas. Si solo haces una limpieza rápida sin desmontar las muelas, no hace falta calibrar.
Primera puesta en marcha
Las muelas están listas para usar de inmediato. Mazzer recomienda no utilizar los primeros 50 g de café molido. Es normal encontrar algo de café entre las muelas de una Philos nueva: cada molinillo se comprueba con granos durante el montaje.
Menos carga estática
Todo el recorrido de los granos es resistente a la humedad, incluidos los rodamientos, así que se puede usar RDT. Mazzer ha optimizado la Philos para generar poca carga electrostática y recomienda para ello el vaso dosificador incluido.
De un vistazo
| Sistema de molienda |
Muelas planas de 64 mm de acero inoxidable, verticales, I200D o I189D |
| Alimentación |
Pretriturador con tornillo sin fin largo |
| Ajuste de molienda |
Por pasos (6 µm por muesca) o sin pasos |
| Motor |
Motor asíncrono, 400 W |
| Velocidad |
1400 rpm (50 Hz), 1600 rpm (60 Hz) |
| Tolva |
60 g, acero inoxidable; sin tolva hasta 24 g |
| Vaso dosificador |
60 g, para portafiltros de 58 mm; opcional para 53 mm |
| Carcasa |
Aluminio anodizado, además de acero inoxidable y latón |
| Dimensiones (An. × Prof. × Alt.) |
153 × 351 × 361 mm |
| Peso |
12,5 kg netos |
| Colores |
Negro, plateado (anodizado) |
| Contenido de la entrega |
Vaso dosificador de 58 mm, Dose Finisher, pincel |
| Fabricante |
Mazzer, Scorzè (Venecia), Italia |
Para quién está hecha la Philos
Para todos los que quieren moler dosis a dosis y cambiar entre espresso, filtro y batch brew sin purgar. Qué muelas encajan mejor depende de lo que bebes: I189D para cuerpo y dulzor, I200D para claridad. Los sistemas de molienda son como los motores: no hay uno objetivamente mejor. Nuestra opinión es una entre muchas.
Para espresso, molemos fino, empezamos con 14,5 gramos y subimos desde ahí, normalmente hasta 17 gramos, con un ratio inferior a 1:2. Quien prefiera moler desde una tolva llena encontrará la Mini g en nuestra colección Mazzer. Otros molinillos single dose: para quienes quieren moler de forma asequible y precisa, la Varia VS3 de nuestra colección Varia; quien quiera más, la Weber Workshops EG-1 o un molinillo de Option-O.
Combina bien con: máquinas de espresso con portafiltro de 58 mm, por ejemplo de La Marzocco o Rocket Espresso. En básculas, Normcore, compacta y precisa, y Acaia, con app e indicador de caudal. Para preparar el puck, herramientas WDT de Normcore o el Moonraker de Weber Workshops.
Nuestra herramienta de asesoramiento y una cita de asesoramiento gratuita te ayudan a acotar la elección. Si quieres comparar molinillos directamente uno al lado del otro, reserva la comparativa de máquinas de espresso y molinillos en Zúrich Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b), donde Mazzer forma parte de la selección, o en Berna (Gerberngasse 44). Es una opción, no un requisito. No todos los modelos están montados en todo momento; escríbenos antes indicando el modelo que te interesa a [email protected].
La Mazzer Philos la compras en Suiza directamente online. Entrega en toda Suiza y Liechtenstein en 2–4 días laborables, Click & Collect en Berna y Zúrich.
Preguntas frecuentes
¿Qué muelas me convienen, I200D o I189D?
Ambas son muelas planas de 64 mm de Mazzer y están pensadas para todos los métodos. Según Mazzer, I200D resalta la claridad y una acidez agradable con cuerpo medio, adecuada para tuestes claros a medios. I189D aporta cuerpo pleno y una sensación en boca aterciopelada, adecuada para tuestes medios a oscuros y espresso clásico.
¿La Philos es por pasos o sin pasos?
Ambas cosas. De fábrica viene por pasos, cada muesca equivale a 6 micrones. Con un gesto sencillo cambias al modo sin pasos.
¿Pierdo mi ajuste de molienda al limpiarla?
No. El grado de molienda se ajusta en la muela trasera, la móvil. Retiras la placa frontal magnética, aflojas a mano las tuercas de mariposa y extraes el portamuelas delantero. Solo hay que recalibrar si desmontas o cambias las muelas.
¿El vaso dosificador encaja con mi portafiltro?
El vaso incluido tiene capacidad para 60 g y está hecho para portafiltros de 58 mm. Para portafiltros de 53 mm, Mazzer ofrece un vaso adecuado como accesorio.
¿Puedo usar RDT?
Sí. Las muelas son de acero inoxidable y, según Mazzer, todo el recorrido de los granos es resistente a la humedad, incluidos los rodamientos.
¿Puedo ver la Philos antes de comprarla?
Sí, en Berna o en Zúrich Oerlikon, si está expuesta en ese momento. Escríbenos antes a [email protected]. Para una comparación directa con otros molinillos existe el taller comparativo, que se puede reservar.
Consejo del tostadero: Para espresso y bebidas con leche, nuestro equipo tuesta Cozy Chocolate y Nutty Delight: con cuerpo, dulces, con notas de chocolate y fruto seco. Quien busque el máximo cuerpo sin acidez, elige Very Nutty. Y quien quiera descubrir una faceta afrutada con las muelas I200D, la encontrará en Wild Peach. Esa es nuestra recomendación, una entre muchas.
