Hojicha Ecológico de Uji – Matcha7
Un aroma cálido y ligeramente ahumado se eleva en cuanto el agua caliente entra en contacto con el polvo fino de color pardo. Nada de verde herbáceo, sino un tono marrón profundo que ya al mezclarlo recuerda a frutos secos tostados y a caramelo cálido. El primer sorbo es redondo y suave, con una calidez que encaja mejor con un momento tranquilo que con un comienzo de día bien despierto.
Este Hojicha proviene de los mismos campos de Uji, cerca de Kioto, donde también crece nuestro matcha. Tras la primera cosecha de primavera, las plantas de té reciben una poda de equilibrio, y son precisamente esas hojas las que después se tuestan con cuidado hasta un Medium Roast y se muelen finamente. El tueste marca la diferencia: transforma el frescor verde en un aroma cálido y redondo, con suaves notas tostadas y de avellana, y reduce gran parte de los compuestos amargos que aún permanecen en la hoja sin tostar.
Precisamente por eso el Hojicha tolera un agua más caliente que su pariente verde, hasta 80 grados, sin volverse áspero. Los compuestos del tueste necesitan ese calor para desplegarse, mientras que en el matcha sin tostar un agua demasiado caliente libera enseguida demasiada amargura. Y como en cualquier aroma, olfato y gusto apenas se pueden separar: gran parte de lo que percibimos como un aroma tostado, ligeramente dulce y a frutos secos, surge solo de forma retronasal, cuando los compuestos volátiles ascienden hacia la mucosa olfativa al tragar.
Como el tueste reduce gran parte de los compuestos estimulantes, este Hojicha es, por naturaleza, bajo en cafeína: un té que también tiene su lugar por la tarde o al anochecer, sin alterar el sueño. Ya sea batido puro o como un latte suave, aquí no hay bien ni mal, solo lo que te gusta a ti. Como con cualquier té, tampoco este sabe exactamente igual dos veces, porque el agua, tu estado del día y tu ánimo cambian constantemente. Eso no es una limitación, es lo bonito del asunto.
Descuento por cantidad
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| Cantidad (variante "1 x 60 g") |
Descuento |
| a partir de 2 bolsas |
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CHF 9,80 |
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De un vistazo
| Origen |
Uji, Japón |
| Grado de tueste |
Medium Roast, tostado con cuidado |
| Cosecha |
Primera cosecha de primavera, después poda de equilibrio |
| Ingredientes |
100 % polvo de Hojicha, sin aditivos |
| Características |
Certificado ecológico, vegano, sin gluten, sin lactosa |
| Cafeína |
Bajo en cafeína de forma natural |
| Tamaño del envase |
60 g, aprox. 30 porciones, disponible en 1, 2 o 3 bolsas |
| Temperatura del agua |
Hasta 80 °C |
Así lo preparas
Para una porción, pon una a dos cucharadas rasas de polvo de Hojicha, unos dos gramos aproximadamente, en un bol o una taza. Con un poco de agua a hasta 80 grados, remueve primero el polvo hasta que quede liso, sin grumos, y después bátelo con el batidor de bambú o un espumador de leche hasta que se forme una textura fina. Puro, el Hojicha muestra toda su calidez tostada; con leche espumada, animal o vegetal, se vuelve más suave y redondo – la leche de avena, a nuestro parecer, combina especialmente bien con las notas tostadas.
Para quién es este Hojicha
Para todos los que buscan un momento tranquilo que no mantenga despierto – a última hora de la tarde, después de comer o como un cierre suave del día. Para todos los que quieren descubrir cómo se sienten los aromas tostados más allá del café, sin renunciar al ritual de batirlo. Y para todos los que aman el matcha, pero buscan de vez en cuando una variante más baja en cafeína y más cálida. Nuestra valoración es solo una entre muchas – al final decide tu propio gusto.
La herramienta adecuada
El Hojicha también se despliega mejor con los accesorios adecuados. Batidores de bambú, boles y sets completos, desde opciones asequibles hasta cerámica elaborada, los encuentras en nuestra Colección de Accesorios para Té. Para que el agua alcance siempre la temperatura correcta, vale la pena echar un vistazo a los hervidores de nuestra Colección Varia, desde el Varia AURA Standard hasta el AURA FLUX con control de temperatura al grado exacto. Y para una textura especialmente cremosa con leche, ayuda un espumador de leche de nuestra Colección Subminimal.
Preguntas frecuentes
¿Qué temperatura del agua es adecuada para el Hojicha?
Hasta 80 grados. Como el tueste ya ha reducido gran parte de los compuestos amargos, el Hojicha tolera un agua más caliente que el matcha sin tostar, sin volverse áspero.
¿Cuánto Hojicha debo usar por porción?
Aproximadamente una a dos cucharadas rasas, unos dos gramos, por porción. De una bolsa de 60 gramos salen así unas 30 porciones.
¿El Hojicha todavía contiene cafeína?
Sí, pero bastante menos que el té verde o el matcha. El tueste reduce gran parte de los compuestos estimulantes, lo que convierte al Hojicha en una opción más suave también en las horas más tardías del día.
¿Este Hojicha también sirve para un latte?
Sí. Bate el polvo con un poco de agua hasta que quede liso y complétalo con leche caliente y espumada, animal o vegetal. Las notas tostadas se siguen percibiendo bien.
¿Cómo se conserva mejor el Hojicha?
En un lugar fresco, oscuro y bien cerrado, lejos del aire y la humedad. Así los aromas tostados se mantienen frescos durante más tiempo.
¿Puedo ver el Hojicha en persona antes de comprarlo?
Sí, en nuestros showrooms en Bern y Zürich eres bienvenido en cualquier momento. La entrega se realiza en un plazo de 2 a 4 días laborables a toda Suiza y Liechtenstein. Si tienes preguntas, nos puedes contactar en horario comercial o por correo electrónico en office@coffeecoachingclub.ch.
Como tostadero de café, nos gusta pensar en grados de tueste, y las notas cálidas y a frutos secos del Hojicha no por casualidad nos recuerdan a un café bien tostado. Si también buscas esa calidez de tueste en tu taza de café, nuestras tostadas densas y con mucho cuerpo, como Cozy Chocolate o Nutty Delight, encajan bien contigo. Esta es nuestra recomendación, una entre muchas.
