Mahlkönig E65W GBS – Molino de espresso con Grind-by-Sync y Grind-by-Weight
Comprar el Mahlkönig E65W GBS en Suiza: molino de espresso de 65 mm con báscula, ajuste eléctrico de la molienda y conexión Sync. Partner de Mahlkönig en Berna y Zúrich.
El E65W GBS pesa el café molido mientras muele y ajusta la molienda de forma eléctrica. Si está conectado a una máquina de espresso compatible o a un dispositivo Sync, adapta la molienda automáticamente al tiempo de extracción objetivo. Mahlkönig lo ha construido para puestos de trabajo compactos y rápidos en cafeterías; su hermano mayor es el E80W GBS.
Funciones del E65W GBS
Grind-by-Weight
Una célula de carga pesa el café molido 6000 veces por segundo durante la molienda. La dosificación se hace por peso en lugar de por tiempo o volumen, para que cada dosis sea igual.
Ajuste automático de la molienda (AGSA)
Un pequeño motor ajusta eléctricamente la distancia entre las muelas, también al cambiar entre recetas guardadas. Dos sensores registran la posición del eje y el motor. Según Mahlkönig, así es posible un ajuste en pasos de 0.001 mm.
Calibración a cero sin herramientas
Las muelas se calibran con unas pocas entradas en la pantalla, sin herramientas. Mahlkönig indica unos 10 segundos para ello.
Calidad constante en equipo
Grind-by-Sync y Grind-by-Weight mantienen las recetas constantes, aunque trabajen distintas personas con el molino. Según Mahlkönig, esto acorta la formación del personal nuevo.
Los detalles en el día a día
The Sync System
La máquina o el dispositivo Sync comunica al molino el tiempo de extracción del último shot. En la siguiente molienda, el molino compara ese tiempo con el tiempo objetivo de la receta y, si hay una diferencia, muele más fino o más grueso.
WiFi o cable USB
Las máquinas La Marzocco compatibles se conectan por WiFi. Las máquinas Sanremo compatibles se conectan mediante un cable USB especial, para lo cual no hace falta WiFi.
Brew Time Input
Sin conexión Sync, introduces en la pantalla el tiempo de extracción de la máquina. El molino adapta entonces también la molienda a la receta objetivo.
Assisted Dial-in
Una guía en la pantalla te lleva paso a paso hasta la receta objetivo para tu café.
Disc Distance Detection
El sistema patentado DDD mide la distancia real entre las muelas. Así la molienda se puede volver a ajustar con precisión.
Mahlkönig Sync App
Con la app móvil se configura el molino, se vincula con la máquina o el dispositivo y se actualiza automáticamente. La app de escritorio muestra los datos de funcionamiento y distribuye recetas a molinos concretos; las recetas nuevas se confirman en el molino.
Detección del portafiltro, refrigeración y salida
El molino detecta el portafiltro automáticamente. Una refrigeración activa mantiene baja la temperatura de molienda. La salida iluminada es ajustable y la pantalla de 88.3 mm se lee desde un ángulo amplio. Mahlkönig describe la molienda como agradablemente silenciosa.
De un vistazo
| Muelas | 65 mm, acero especial |
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| Vida útil de las muelas | aprox. 800 kg (ajuste medio) |
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| Velocidad en vacío | 1400 rpm (50 Hz) |
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| Rendimiento de molienda | 4–5 g/s a 250 µm (50 Hz, valor de laboratorio) |
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| Dosificación | Grind-by-Weight, célula de carga con 6000 mediciones por segundo |
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| Ajuste de la molienda | Eléctrico por motor, Disc Distance Detection |
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| Conectividad | WiFi (nube), USB para conexión por cable |
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| Máquinas compatibles con Sync según Mahlkönig | La Marzocco Strada S, KB90, Linea PB, Linea PB X, Linea Classic S, GB5 S, GB5 X (AV o ABR); Sanremo Café Racer, F18 Multiboiler, F18 SB, D8 PRO, D8 |
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| Otros dispositivos Sync | Mahlkönig Sync Scale, The Flow System |
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| Pantalla | 88.3 mm |
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| Tolva | aprox. 1200 g, opcional aprox. 250 g o aprox. 1800 g |
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| Tensión / potencia | 220–240 V, 50/60 Hz, 440 W |
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| Medidas (an × al × pr) | 19.5 × 62 × 28.3 cm |
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| Peso | 12.2 kg neto |
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| Colores | Aluminio pulido con negro mate; aluminio pulido con negro mate y blanco |
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| Accesorios opcionales | Tolva de 250 g o 1800 g, herramienta para cambiar las muelas, peso de calibración de 1 kg |
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Para quién está hecho el E65W GBS
Para cafeterías y negocios en los que varias personas trabajan con el molino y las recetas deben mantenerse constantes. Con una máquina La Marzocco o Sanremo compatible, reajusta la molienda por sí mismo. Con cualquier otra máquina funciona como molino Grind-by-Weight, con Brew Time Input como información manual de retorno.
Extraemos el espresso por peso, con 1:2 como punto de partida, y ajustamos el tiempo objetivo en función de ello. Para nosotros, los sistemas de molienda son como los motores: subjetivos, no hay uno objetivamente mejor. Nuestra opinión es una entre muchas.
Más modelos, entre ellos el E80W GBS, el E65S y la Mahlkönig Sync Scale, los encontrarás en la colección Mahlkönig. Máquinas compatibles con Sync en la colección La Marzocco y en la colección Sanremo.
Para preparar el puck: si lo quieres asequible y preciso, elige tamper y herramienta WDT de la colección Normcore. Si quieres más: tamper y Moonraker de la colección Weber Workshops. Para la báscula junto a la máquina: Normcore, asequible; Acaia, con app e indicación del caudal.
¿No tienes claro qué molino encaja contigo? La herramienta de asesoramiento acota la selección, y una cita de asesoramiento es gratuita. En el workshop comparativo de Zúrich puedes probar molinos y máquinas uno junto al otro durante una hora reservada. Una posibilidad, no un requisito.
Entrega en 2–4 días laborables, en toda Suiza y a Liechtenstein. Click & Collect en Berna, Gerberngasse 44 y Zúrich, Hagenholzstrasse 50b. Financiación posible. Preguntas a [email protected] o por teléfono en horario comercial.
Preguntas frecuentes
¿Funciona el E65W GBS también sin Sync?
Sí. Con cualquier máquina de espresso funciona como molino Grind-by-Weight con ajuste eléctrico de la molienda. Con Brew Time Input introduces el tiempo de extracción en la pantalla y el molino adapta entonces la molienda a la receta objetivo.
¿Con qué máquinas de espresso funciona Grind-by-Sync?
Según Mahlkönig, con La Marzocco Strada S, KB90, Linea PB, Linea PB X, Linea Classic S, GB5 S y GB5 X en versión AV o ABR por WiFi, así como con Sanremo Café Racer, F18 Multiboiler, F18 SB, D8 PRO y D8 por cable USB. A ello se suman la Mahlkönig Sync Scale y The Flow System.
¿Necesito WiFi para Grind-by-Sync?
Para las máquinas La Marzocco, sí: la conexión funciona por WiFi. En las máquinas Sanremo compatibles funciona mediante un cable USB especial sin WiFi. Las actualizaciones de software y la Sync App utilizan la conexión a la nube.
¿Cuál es la diferencia entre el E65S y el E65W GBS?
Ambos tienen muelas de 65 mm. El E65S se ajusta a mano sin escalonamientos y guarda hasta 6 recetas. El E65W GBS pesa mientras muele, ajusta la molienda de forma eléctrica y puede sincronizarse con máquinas compatibles.
¿Qué tamaño tiene la tolva?
De serie, unos 1200 g. Opcionalmente hay tolvas de unos 250 g y de unos 1800 g.
¿Puedo ver el Mahlkönig E65W GBS antes de comprarlo?
Sí, en nuestros showrooms de Berna (Gerberngasse 44) y Zúrich (Hagenholzstrasse 50b). La exposición cambia, así que escríbenos antes brevemente a [email protected].
Consejo de la tostaduría: Para espresso y bebidas con leche tostamos sobre todo Cozy Chocolate y Nutty Delight: con mucho cuerpo, redondos, con chocolate y frutos secos. Si quieres el máximo cuerpo sin acidez, elige Very Nutty. Para quienes sientan curiosidad por una experiencia afrutada, está Wild Peach. Esta es nuestra recomendación, una entre muchas.
