Urnex Cafiza Polvo Limpiador para Máquinas de Espresso 566g — Estándar de la industria para el backflush
Colocas el filtro ciego en el portafiltro y dosificas media cucharadita de Cafiza. Tres gramos de polvo blanco sobre la superficie de acero inoxidable. Encajas el portafiltro en el grupo de erogación y pulsas el botón continuo. Diez segundos de agua a través del sistema, diez segundos de pausa, cinco veces. Cuando retiras el portafiltro tras el enjuague, el agua fluye limpia — sin turbidez, sin restos de aceites de café. Así es Cafiza en el día a día. Rutinario, sin espectáculo, eficaz.
Cafiza es desde hace décadas el estándar de la industria para el backflush en cafeterías profesionales de todo el mundo — desarrollado por Urnex, el especialista en limpieza de equipos de café desde 1936. Certificado NSF para compatibilidad con metales y seguridad, Kosher (pareve). Un envase de 566 gramos dura entre seis y doce meses en un hogar típico con máquina de espresso. Fabricado en EE. UU. En Coffee Coaching Club somos importador exclusivo suizo de Urnex.
Para qué está hecho Cafiza
Cafiza resuelve exactamente un problema: los aceites de café y los residuos en el grupo de erogación, las válvulas y los circuitos de agua de tu máquina de espresso. En cada extracción quedan pequeñas cantidades de aceite en los conductos. Con el paso de las semanas o los meses, estos aceites se vuelven rancios — y los aceites rancios transmiten su sabor a cada extracción posterior. Cafiza disuelve estos aceites químicamente y los hace solubles en agua, para que se eliminen del sistema en el siguiente enjuague.
Los ingredientes activos son percarbonato de sodio y carbonato de sodio — álcalis de limpieza probados que descomponen grasas y residuos orgánicos. Eficaz, certificado NSF, pero con una formulación más química que la línea BioCaf de base vegetal. Quien busque el máximo poder de limpieza, lo encuentra aquí. Quien busque una fórmula eco más suave con la misma eficacia, puede mirar BioCaf.
Lo que Cafiza no es
Cafiza no es un descalcificador. No disuelve la cal del agua — para eso hace falta un descalcificador aparte. Cafiza tampoco es apto para piezas de aluminio (como las cafeteras moka clásicas de aluminio). Los componentes de acero inoxidable y los grupos de erogación toleran bien su uso.
Aplicación: rutina de backflush
Requisito para el backflush: tu máquina necesita una válvula solenoide de tres vías. La mayoría de las máquinas de espresso domésticas semiprofesionales con E61 o grupo saturado la tienen — las máquinas con bomba sin esta función no pueden hacer backflush; ahí Cafiza se usa para aplicaciones de remojo (soak).
- Colocar el filtro ciego (también llamado «blank filter» o «backflush disc») en el portafiltro
- Añadir hasta media cucharadita (3 g) de polvo Cafiza en el filtro ciego
- Encajar el portafiltro en el grupo de erogación
- Activar el botón de extracción o el botón continuo durante 10 segundos, pausar 10 segundos, repetir cinco veces
- Retirar el portafiltro y enjuagarlo bajo el agua que sale del grupo de erogación
- Volver a colocar el portafiltro sin polvo, activar la extracción de nuevo 10 seg, 10 seg de pausa, cinco veces — enjuague limpio
- Sustituir el filtro ciego por el filtro estándar, extraer un espresso de prueba y desecharlo
Frecuencia recomendada: backflush diario sin producto de limpieza, más un backflush con Cafiza cada 50 extracciones o una vez por semana en un uso doméstico normal. Las cafeterías profesionales hacen el backflush con Cafiza a diario, al final del turno.
Aplicación: remojo para portafiltros y filtros
Incluso las máquinas sin función de backflush se benefician de Cafiza — mediante el remojo. Los portafiltros, los filtros y las duchas se pueden dejar en remojo en una solución de Cafiza.
- Añadir 6 g de Cafiza en 1 litro de agua caliente (aproximadamente una cucharadita por litro)
- Sumergir el filtro, la ducha o las piezas metálicas del portafiltro (no sumergir el mango de madera o plástico)
- Dejar en remojo 30 minutos
- Enjuagar bien con agua limpia
La solución de remojo puede oscurecerse visiblemente — son los aceites de café disueltos. Exactamente lo que debe salir.
De un vistazo
| Aplicación |
Backflush y remojo para máquinas de espresso |
| Formato |
Polvo, blanco, poco olor |
| Ingredientes (activos) |
Percarbonato de sodio, carbonato de sodio |
| Certificaciones |
NSF (compatibilidad con metales y seguridad), Kosher (pareve) |
| Dosis backflush |
3 g (½ cucharadita) por extracción |
| Dosis remojo |
6 g por 1 L de agua caliente, 30 minutos |
| Capacidad |
566 g (20 oz) |
| Duración en uso doméstico |
aprox. 6–12 meses con backflush semanal |
| Fabricado en |
EE. UU. |
| Nota |
No es descalcificador, no apto para aluminio |
Cafiza vs. BioCaf — ¿cuál se adapta a ti?
| Limpiador |
Carácter |
Perfil |
| Urnex Cafiza |
Fórmula clásica de percarbonato de sodio |
Máximo poder de limpieza, estándar de la industria, certificado NSF |
| Urnex BioCaf 500g |
Fórmula eco de base vegetal |
Biodegradable, sin fosfatos, más suave con las juntas, eficacia equivalente en el uso doméstico |
Ambos funcionan. Cafiza es la solución estándar de la industria ya consolidada, BioCaf la alternativa eco de la misma casa. Quien busque la máxima potencia en máquinas profesionales muy engrasadas, se queda con Cafiza. Quien valore lo plant-based y biodegradable — y en el ámbito doméstico haga backflush con menos frecuencia — llega igual de lejos con BioCaf. Esta es nuestra observación desde el showroom, una opinión entre muchas.
Complementos ideales
Para el molinillo existe un producto propio: Urnex Grindz Limpiador de Molinillos — Cafiza es exclusivamente para la máquina de espresso. Para el sistema de leche: Urnex BioCaf Alkaline Milk Cleaner 1L. Encuentras toda la gama de limpieza en nuestra Colección de Limpieza de Máquinas y Molinillos. Jarras de leche de alta calidad y herramientas de barista en la Colección de Equipamiento para Barista.
Pedido, entrega y asesoramiento
Cafiza se puede pedir online en Coffee Coaching Club, o en el showroom en Zürich Oerlikon o Bern puedes recogerlo. Entrega a toda Suiza y Liechtenstein en 2–4 días laborables. Como importador suizo exclusivo de Urnex, tenemos toda la gama de mantenimiento siempre en stock. Si tienes preguntas sobre la rutina de backflush: office@coffeecoachingclub.ch.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar Cafiza en cualquier máquina de espresso?
Para el backflush necesitas una máquina con válvula solenoide de tres vías — la mayoría de las máquinas domésticas semiprofesionales con E61 o grupo saturado la tienen. Las máquinas sin esta función solo pueden usar Cafiza para el remojo, no para el backflush.
¿Con qué frecuencia debo hacer backflush con Cafiza?
En un uso doméstico normal, una vez por semana o cada 50 extracciones. En volumen profesional, a diario. El backflush diario sin producto de limpieza complementa esta rutina — la aplicación de Cafiza no la sustituye.
¿Es Cafiza un descalcificador?
No. Cafiza disuelve los aceites de café y los residuos, pero no la cal del agua. Para la descalcificación necesitas un descalcificador aparte — en muchas máquinas mediante un programa de descalcificación integrado.
¿Puedo usar Cafiza en mi cafetera moka de aluminio?
No. Cafiza no es apto para el aluminio — la fórmula puede atacar la superficie. Para las cafeteras moka de aluminio, usa solo agua y, si acaso, un detergente suave. Las cafeteras moka de acero inoxidable sí toleran Cafiza.
¿Cuánto dura un envase de 566 g?
Con un backflush semanal en un hogar, unos 6–12 meses. Cada backflush consume solo 3 g. Guardado seco y bien cerrado, Cafiza se conserva prácticamente sin límite de tiempo.
¿Cuál es la diferencia con BioCaf?
Cafiza utiliza la fórmula clásica de percarbonato de sodio. BioCaf es de base vegetal, biodegradable y sin fosfatos. Ambos limpian de forma eficaz — Cafiza es la solución estándar de la industria, BioCaf la alternativa eco de la misma casa.
¿Qué cuidado del molinillo combina con esto?
Para el molinillo existe un producto propio: Urnex Grindz Limpiador de Molinillos. Cafiza es exclusivamente para la máquina de espresso, no para el molinillo.
¿Puedo ver el producto en directo antes de comprarlo?
Sí. Ambos showrooms tienen toda la gama Urnex disponible in situ: Bern en Gerberngasse 44 y Zürich Oerlikon en Hagenholzstrasse 50b.
Consejo de la tostadora
El backflush con Cafiza no es opcional si realmente quieres vivir el sabor de tus granos. Mi propuesta desde la práctica del showroom: fija el backflush con Cafiza como una rutina semanal fija, por ejemplo el domingo por la noche después del último espresso. Un plato, el filtro ciego, la cucharita, el polvo — cinco minutos, y luego tienes el sistema limpio durante toda una semana. Quien solo hace backflush una vez al mes lo nota en los granos más oscuros como Cozy Chocolate no de forma directa. En los single origin claros como Wild Peach sí, muy claramente — los aceites viejos transmiten su carácter, y eso destruye de inmediato los aromas afrutados. Un sistema limpio es un requisito, no un extra. Esta es mi visión desde la tostadora, una entre muchas.
