Mahlkönig E80 Supreme – moulin à café expresso 80 mm pour un usage continu
Coup de feu de midi, une file jusqu'à la porte, et pourtant chaque extraction se déroule de la même façon : les grains tombent dans les meules de 80 mm, un léger ronronnement, et après environ trois secondes, la dose pour un double repose dans le porte-filtre – tasse après tasse, avec la même finesse de mouture. C'est exactement pour ce rythme sous charge que la E80 Supreme a été conçue.
C'est le moulin à café expresso le plus rapide de sa catégorie, issu directement de la légendaire Peak. En tant que partenaire de Mahlkönig, nous configurons la E80 Supreme pour ton exploitation et t'accompagnons lors du premier réglage.
Ce qui distingue la E80 Supreme
Disc Distance Detection (DDD)
Tu règles la finesse de mouture via la distance réelle entre les meules – lisible sur l'écran en micromètres. Tu retrouves un réglage éprouvé exactement, à tout moment, même après un nettoyage ou un changement de meules.
Acier spécial 80 mm
Les meules disposent d'une denture spécialement développée pour un profil de mouture homogène jusque dans les plages fines pour l'espresso – la base d'une extraction propre.
Rythme sous charge
6 à 7 grammes par seconde à 250 µm, un double shot en environ trois secondes. Même en période de forte affluence, la E80 reste maîtrisée.
Refroidissement actif
Deux ventilateurs régulent la température dans la chambre de mouture et maintiennent la mouture sous environ 50 °C. La finesse de mouture reste ainsi stable sur de nombreuses extractions.
Bec verseur éclairé et réglable
Le bec verseur s'adapte au porte-filtre et est éclairé – la mouture atterrit centrée, exactement là où elle doit aller.
Écran 3,5"
Haute résolution et lisible sous un large angle. Il affiche la distance des meules, guide à travers les modes de mouture et enregistre deux temps de mouture plus un réglage manuel.
La E80 fonctionne en plus de façon relativement silencieuse – un détail perceptible toute la journée dans un café ouvert au public. En espresso, il n'existe ni « bien » ni « mal » : finesse de mouture, dose et ratio sont les variables avec lesquelles tu ajustes ton goût. Un point de départ courant est 1:2, soit environ 18 g de mouture pour environ 36 g d'espresso.
En un coup d'œil
| Meules |
80 mm, acier spécial, denture propre |
| Débit de mouture moyen |
6 à 7 g/s à 250 µm (50 Hz) |
| Vitesse à vide |
1400 U/min (50 Hz) |
| Réglage de la finesse de mouture |
En continu, avec Disc Distance Detection |
| Trémie à grains |
ca. 1800 g |
| Durée de vie des meules |
env. 1500 kg (réglage moyen) |
| Refroidissement |
Actif, deux ventilateurs |
| Écran |
3,5", affichage en µm, deux temps de mouture enregistrables |
| Puissance |
520/600 W (220–240 V, 50/60 Hz) |
| Dimensions (L × H × P) |
24 × 63 × 34 cm |
| Poids |
ca. 17,6 kg |
Toutes les caractéristiques en un coup d'œil
Meules en acier spécial de 80 mm avec denture propre, Disc Distance Detection brevetée avec affichage en micromètres, réglage de la finesse de mouture en continu, débit de mouture de 6 à 7 g/s, refroidissement actif à deux ventilateurs pour une finesse de mouture stable, bec verseur éclairé et réglable, écran 3,5" avec deux temps de mouture enregistrables, fonctionnement relativement silencieux et une trémie à grains d'environ 1800 g – conçue pour un usage continu en café.
Ce qui va avec
Si tu souhaites en plus doser au poids, la E80 GBW (Grind-by-Weight) et d'autres modèles offrent le complément adapté dans notre sélection Mahlkönig. Tu trouveras la machine adaptée parmi nos machines à espresso, et pour un tassage régulier en usage continu, jette un œil à nos tampers et solutions de tassage. Tu hésites sur la combinaison ? Notre conseil machines et moulins peut t'aider.
À découvrir en direct à Berne et Zurich
Un moulin professionnel se choisit aussi selon le niveau sonore, la prise en main et la stabilité. Écris-nous, et nous vérifierons si la E80 Supreme est actuellement exposée dans l'un de nos showrooms.
Conseil torréfaction
Pour un service continu au bar, nous recommandons des torréfactions rondes, chocolatées et noisettées, qui tolèrent de petites variations et convainquent aussi bien avec du lait que pures : Cozy Chocolate, Nutty Delight et Very Nutty. Si tu cherches une tasse plus fruitée, découvre avec Wild Peach ou Bright Cassis un côté plus lumineux. Tu trouveras tous les grains dans notre sélection de grains de café. C'est notre recommandation, une parmi d'autres.
Questions fréquentes sur la Mahlkönig E80 Supreme
Pour quel usage la E80 Supreme est-elle conçue ?
Pour les cafés et les établissements à fort volume d'espresso. Le débit de mouture, la taille de la trémie et le refroidissement actif sont conçus pour un usage continu ininterrompu.
À quoi sert la Disc Distance Detection ?
Tu règles la finesse de mouture via la distance réelle entre les meules, lue en micromètres. Tu retrouves ainsi un réglage éprouvé exactement, à tout moment – même après un nettoyage ou un changement de meules.
À quelle vitesse la E80 broie-t-elle ?
Elle atteint 6 à 7 grammes par seconde à 250 µm et délivre la dose pour un double en environ trois secondes – ce qui en fait le moulin à café expresso le plus rapide de sa catégorie.
La finesse de mouture reste-t-elle stable en usage continu ?
Oui. Deux ventilateurs maintiennent la chambre de mouture fraîche et la mouture sous environ 50 °C, si bien que la finesse de mouture varie à peine même en période de forte affluence.
Quelle machine se marie avec la E80 Supreme ?
Une machine à espresso professionnelle ou domestique performante avec un porte-filtre standard de 58 mm. Tu trouveras une sélection parmi nos machines à espresso; nous te conseillons volontiers via notre conseil machines et moulins.
Puis-je voir la E80 Supreme avant de l'acheter ?
Cela dépend de savoir si la E80 Supreme est exposée en ce moment. Dans nos showrooms de Berne (Gerberngasse 44) et de Zurich Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b), nous présentons une large sélection, mais pas tout notre assortiment – il est trop vaste pour cela, et l'exposition change. Écris-nous brièvement avant ta visite à [email protected], et nous vérifierons pour toi si la E80 Supreme est actuellement sur place. Tu peux aussi la commander directement en ligne, et un financement est possible.
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