Apax Lab TDS Meter

Apax Lab TDS Meter

Poche gocce nell'acqua, un tocco al pulsante, tre secondi di attesa – e sul display compare un numero dove prima c'era solo una supposizione. L'acqua che sta per attraversare il tuo caffè rivela quanto minerale contiene disciolto. Da «dovrebbe andare bene» si passa a «è così».

Cosa misura l'apparecchio

L'acqua non è mai solo acqua, ma una soluzione di H₂O e minerali disciolti come magnesio, calcio e bicarbonato. L'H₂O puro conduce a malapena elettricità; più minerali sono disciolti, più diventa conduttiva. L'Apax Lab TDS Meter misura esattamente questa conducibilità e la converte in PPM – Parts Per Million, un valore diretto di quanto la tua acqua sia ricca di minerali.

Perché è importante: con troppo poco minerale il caffè risulta spesso piatto, perché all'acqua mancano i partner per sciogliere e trasportare gli aromi. Con troppo minerale, la sensazione minerale copre le note più fini. Nel mezzo si trova la zona in cui corpo e chiarezza si incontrano. Dove si trovi esattamente il tuo punto ottimale è anche una questione di gusto – la nostra osservazione è una tra tante.

In breve

Ecco come procedere

Prima controlla l'acqua di base: l'acqua distillata o osmotica dovrebbe essere vicina a 0 PPM – il punto di partenza pulito. Poi miscela la tua acqua secondo la ricetta, immergi la sonda, premi il pulsante e leggi il valore. Se corrisponde al tuo obiettivo, prepari con la certezza che la base sia corretta. Se se ne discosta, correggi la volta successiva – e poiché il risultato è un numero, può essere ripetuto esattamente il giorno dopo.

Con il TDS Meter verifichi le ricette d'acqua Apax-Lab come Tonik, Jamm o Lylac. Come importatori di Apax Lab in Svizzera, lo forniamo con prodotto originale e assistenza.

Per chi è pensato

Per tutti quelli che non vogliono indovinare la propria acqua di infusione, ma vederla – che tu lavori con i profili Apax-Lab, cerchi gli stessi risultati giorno dopo giorno o voglia semplicemente capire cosa succede nella tua tazza. E per tutti quelli la cui acqua del rubinetto varia stagionalmente e che vogliono avere certezza prima di preparare.

Il setup giusto

Acqua e bilancia vanno insieme: per dosare con precisione trovi modelli accessibili e affidabili nella nostra Normcore Collection, e chi desidera app, flow rate e Bluetooth, può dare un'occhiata alla Acaia Collection. Quando si tratta dell'acqua nella macchina ad allaccio fisso, vale la pena dare un'occhiata alle soluzioni di filtrazione nella nostra Brita Collection. Altro sulla preparazione lo trovi in Strumenti Barista.

Domande frequenti

Il TDS Meter misura anche l'espresso nella tazza?

No. Misura i minerali disciolti nell'acqua, cioè il TDS dell'acqua di infusione. Per i solidi di caffè disciolti nell'espresso finito serve un rifrattometro – che funziona con la rifrazione della luce ed è uno strumento diverso.

Quale valore di PPM è adatto per il caffè?

Spesso l'intervallo piacevole si trova tra 80 e 120 PPM, per l'espresso tende a essere leggermente più alto, per il filtro leggermente più basso. È un valore indicativo e allo stesso tempo una questione di gusto – il nostro consiglio è uno tra tanti.

Devo calibrare l'apparecchio?

Arriva precalibrato e pronto all'uso. Dopo un uso prolungato può essere ritarato con una soluzione di calibrazione; per la maggior parte questo è raramente necessario.

Posso vedere il TDS Meter di persona prima dell'acquisto?

Sì, nei nostri showroom a Bern e Zürich. La consegna avviene in 2-4 giorni lavorativi in tutta la Svizzera e nel Liechtenstein.