Weber Workshops The EG-1 macinacaffè con macine piatte da 80 mm

Weber Workshops EG-1 – macinacaffè per espresso con macine piatte da 80 mm

Fai scivolare il Blind Shaker fuori dalla base in legno di rovere. Due magneti al neodimio lo fanno agganciare con precisione nella posizione giusta – nessun gioco, nessun armeggiare. Metti la dose nella tramoggia e premi il pulsante. Il motore brushless si avvia, silenzioso, quasi di sfuggita. Non senti nulla di stridulo, nessuno stridio, solo un ronzio profondo. Le macine CORE da 80 mm lavorano agli RPM che hai impostato – 900, 1200, 1800, a seconda del chicco e della tostatura. Il macinato cade nello Shaker, che scuoti brevemente: la polvere di caffè si distribuisce in modo omogeneo. Lo appoggi sul portafiltro e lo capovolgi. Panetto. Pulito. Uguale ogni mattina. Non vedi l'ora che arrivi il mattino.

Il Weber Workshops EG-1 è dal 2015 il macinacaffè con cui gli altri si misurano. Douglas Weber, che ha lavorato per oltre un decennio come product designer in Apple – tra l'altro nel team originale dell'iPod – prima di fondare Weber Workshops nel 2014, lo ha concepito come macinacaffè per espresso single dose per la casa e per i bar, con l'ambizione esplicita che venga usato per decenni. Nell'attuale versione Mk.3 con macine CORE da 80 mm (fissate magneticamente, sostituibili senza attrezzi), velocità variabile da 500 a 1800 RPM, motore con regolazione PID per RPM costanti e ritenzione inferiore a 0.1 g. Coffee Coaching Club è importatore di Weber Workshops e offre l'intero assortimento, inclusi accessori e ricambi.

Cosa fanno in tazza le macine piatte da 80 mm

L'EG-1 macina con macine CORE da 80 mm. Non è un gioco di numeri – la dimensione decide la distribuzione delle particelle. Le macine più piccole (48 mm, 54 mm, 64 mm) producono tipicamente una quota maggiore di particelle molto fini (fines) accanto alle particelle principali. È una distribuzione bimodale, che genera corpo, crema e una certa dolcezza nell'espresso.

Le macine piatte da 80 mm lavorano diversamente. La distribuzione delle particelle è più stretta, la quota di fines più bassa. Ciò che diventa percepibile in tazza: più chiarezza, una separazione aromatica più definita, acidità nettamente separate. Questo non significa che 80 mm sia automaticamente meglio – significa che producono un risultato diverso. Soprattutto con tostature più chiare e nei crossover con il caffè filtro la differenza si nota chiaramente. La nostra osservazione dopo anni di EG-1 nello showroom: chi vuole sentire le sfumature del proprio chicco ne trova di più sull'EG-1. È una visione, una tra tante.

Le evoluzioni

L'attuale EG-1 è la terza generazione principale. Le macine CORE (DB-1) sono il set di serie della Mk.3 e sostituiscono le precedenti macine BASE (DB-3) – sviluppate da Weber stessa, per un carattere equilibrato tra chiarezza e corpo. Per chi desidera profili ancora più specifici: le macine ULTRA (DB-2) (disponibili separatamente, prodotte da SSP per Weber) sono ottimizzate per tazze pulite e povere di fines nel pour-over e nel filtro.

Velocità variabile da 500 a 1800 RPM – regolabile in tempo reale durante la macinatura. RPM più bassi (intorno a 800) tendono a produrre meno fines e più chiarezza, RPM più alti (intorno a 1300) più corpo e texture. Puoi macinare lo stesso caffè in modi diversi senza cambiare macinacaffè. Il motore con regolazione PID riconosce la resistenza del chicco e adatta la coppia in tempo reale per mantenere costanti gli RPM impostati anche con chicchi duri. Novità della Mk.3: un pulsante di purge dedicato al centro della manopola degli RPM, che fa girare le macine brevemente all'indietro e poi alla velocità massima – per liberare corpi estranei o chicchi incastrati ed espellere gli ultimi residui di caffè.

Pulizia senza attrezzi, Blind Shaker, base in rovere

Il coperchio dell'EG-1 è tenuto da magneti. Lo sollevi, anche la macina superiore è fissata magneticamente e si estrae senza attrezzi. In 20 secondi la camera di macinatura è pulita e tutto è di nuovo al suo posto. Sembra un piccolo dettaglio – ma chi usa un macinacaffè ogni giorno sa quanto vale una pulizia semplice nella quotidianità.

Il Blind Shaker è uno sviluppo proprio di Weber, oggi usato da campioni del mondo di baristi in tutto il mondo. Un bicchiere di raccolta montato su magneti, con un coperchio speciale che omogeneizza il macinato con una breve scossa. La base in rovere sotto il macinacaffè posiziona lo Shaker con precisione, così che durante la macinatura stia esattamente dove deve stare.

In sintesi

Per chi è l'EG-1

L'EG-1 è adatto a tutti coloro che cercano un macinacaffè per i prossimi dieci-vent'anni e desiderano per questo uno strumento pensato esattamente per quest'arco di tempo. A tutti coloro che a casa lavorano consapevolmente in single dose e vogliono alternare chicchi diversi senza spurgare. A bar e torrefazioni che vogliono un macinacaffè per le competizioni o per il banco.

L'EG-1 non è per tutti. Chi cerca un macinacaffè all-round per diversi metodi di preparazione trova in Varia (importatore) una buona scelta a un prezzo nettamente più basso. Chi cerca la precisione degli 80 mm con funzioni più moderne trova nel Option-O Lagom P80 un'alternativa più recente. Chi vuole ottimizzare in modo specifico per le tostature chiare può dare un'occhiata al Option-O Lagom 01. Un confronto dettagliato delle opzioni endgame si trova nella pagina EG-1 vs. Lagom P80 vs. Lagom 01.

L'EG-1 resta l'icona. Il macinacaffè con cui Weber Workshops ha dimostrato che macinare a casa può raggiungere la stessa qualità del bar. Chi desidera il dettaglio tattile, la longevità e una lavorazione da orologeria ha con l'EG-1 qualcosa che anche dopo anni continua a dare una bella sensazione. Chi lo vuole, sa perché.

Ordinare direttamente online

Il Weber Workshops EG-1 si può ordinare direttamente nel webshop. Consegna in tutta la Svizzera e nel Liechtenstein in 2-4 giorni lavorativi. Per un macinacaffè di queste dimensioni consigliamo il Click and Collect a Berna, Gerberngasse 44 o Zurigo, Hagenholzstrasse 50b. Lì l'EG-1 è in uso quotidiano – vedi con i tuoi occhi il peso, la reattività, la silenziosità di funzionamento e la pulizia. Finanziamento possibile tramite Heylight.

Usiamo l'EG-1 da anni nello showroom e nella nostra torrefazione. Per domande prima dell'acquisto, sulla scelta delle macine o su macine alternative, puoi raggiungerci a [email protected] o telefonicamente negli orari di apertura.

Cosa si abbina

L'EG-1 esprime il suo potenziale con macchine da espresso termicamente stabili. La La Marzocco Linea Mini R con gruppo saturo è l'abbinamento classico – entrambi gli apparecchi puntano su stabilità e precisione. Anche la La Marzocco Linea Micra o la GS3 sono ottime compagne. Per l'estrazione manuale a leva: Flair Espresso 58+2 – la precisione dell'EG-1 emerge in modo particolare nella costruzione manuale della pressione.

Per il brew by weight sulla La Marzocco Mini R è adatta la Acaia Lunar (importatore svizzero). Per una bilancia da espresso indipendente con app e indicazione del flow rate, sempre la Acaia Lunar. Per la preparazione del panetto: il Weber Workshops Moonraker o, come variante più accessibile, lo strumento WDT Normcore (importatore). Per conservare i chicchi al riparo dall'aria: Airscape. Per un'acqua da caffè precisa: i concentrati minerali Apax Labs.

Domande frequenti

Cosa rende speciali le macine da 80 mm dell'EG-1?

Macine più grandi producono, a parità di dose, una distribuzione delle particelle più stretta con meno fines. Questo porta tendenzialmente a più chiarezza e a una separazione aromatica più definita in tazza – percepibile soprattutto con tostature chiare e con il caffè filtro. Le macine da 48 mm o 64 mm producono invece più fines e quindi più corpo e crema. Entrambe le cose hanno la loro ragion d'essere – l'EG-1 è specializzato nella chiarezza.

Posso cambiare le macine?

Sì. Le macine CORE (DB-1) sono montate magneticamente e si cambiano in meno di due minuti senza attrezzi. Alternativa ufficiale Weber: le ULTRA (DB-2), prodotte da SSP, per tazze pulite nel filtro. Un macinacaffè, più caratteristiche.

L'EG-1 è adatto al caffè filtro?

Sì. La regolazione del grado di macinatura copre l'intera gamma, dall'espresso fino al grosso per la French Press. Con le macine CORE funziona come all-rounder, con le macine ULTRA diventa particolarmente interessante per il caffè filtro e le tostature chiare. Chi cerca uno specialista puro del caffè filtro trova nel Timemore Sculptor 078 un'alternativa mirata.

Quanto è rumoroso l'EG-1?

Poco. Il motore brushless lavora senza lo stridio acuto dei macinacaffè più economici, il corpo in alluminio smorza le vibrazioni. Nel nostro showroom l'EG-1 è in uso continuo senza disturbare le conversazioni.

Quanto dura un EG-1?

Weber Workshops costruisce con l'ambizione esplicita che l'EG-1 venga usato per decenni. Le parti soggette a usura, come le lamelle pulenti e i pad di pulizia, sono vendute separatamente, le macine sono sostituibili. Nell'uso al bar le lamelle pulenti si cambiano circa una volta al mese, a casa raramente. La costruzione in sé è pensata per generazioni.

Posso vedere l'EG-1 prima dell'acquisto?

Sì. Negli showroom di Berna (Gerberngasse 44) e Zurigo Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b) l'EG-1 è in uso quotidiano. Peso, rumore di funzionamento, pulizia e sensazione al tatto non si trasmettono con le foto. Se vuoi provare dei macinacaffè direttamente fianco a fianco, c'è il nostro confronto tra macchine da espresso e macinacaffè.

In quanto tempo viene consegnato l'EG-1 in Svizzera?

2-4 giorni lavorativi in tutta la Svizzera e nel Liechtenstein. Consigliato il Click and Collect a Berna e Zurigo. Finanziamento possibile tramite Heylight.

Dove posso acquistare il Weber Workshops EG-1 in Svizzera?

Da Coffee Coaching Club, importatore di Weber Workshops. Offriamo l'intero assortimento, inclusi accessori e ricambi. Ordini tramite coffeecoachingclub.ch, telefonicamente negli orari di apertura o negli showroom di Berna e Zurigo.