HOME: macinacaffè Grind-by-Weight a confronto: Mazzer Mini G vs. Fiorenzato AllGround Sense vs. Mahlkönig E64 WS vs. Eureka Libra 55 vs. Eureka Libra 65 AP vs. Eureka Mignon Stark W
HOME: macinacaffè Grind-by-Weight a confronto: Mazzer Mini G vs. Fiorenzato AllGround Sense vs. Mahlkönig E64 WS vs. Eureka Libra 55 vs. Eureka Libra 65 AP vs. Eureka Mignon Stark W
Il Grind-by-Weight (GBW) ha cambiato il modo di dosare l'espresso. Invece di macinare a tempo e pesare dopo, il macinacaffè misura il peso reale e si ferma automaticamente alla tua dose target. Meno sprechi, più costanza, un flusso di lavoro più rapido.
Ma quale macinacaffè GBW fa per te? Confrontiamo sei modelli attuali – tutti con bilancia integrata, tutti con Flat Burrs, tutti Made in Italy (la Mahlkönig è l'unica eccezione: design di Amburgo, prodotta in Cina) – sulla base di dati verificati del produttore.
La tabella comparativa – tutte le specifiche a colpo d'occhio
| Mazzer Mini G | Fiorenzato AllGround Sense | Mahlkönig E64 WS | Eureka Libra 55 | Eureka Libra 65 AP | Eureka Mignon Stark W | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Burrs | 64 mm piane, acciaio per cuscinetti (233M) | 64 mm piane, Dark-T (M340) | 64 mm piane, acciaio speciale | 55 mm piane, acciaio temprato | 65 mm piane, Blind Burrs | 65 mm piane, Pure Diamond (disco cieco superiore) |
| Burrs opzionali / compatibili | k202P + SSP 64 mm (HU, MP, Lab Sweet V3) | – | SSP 64 mm (HU, MP, Lab Sweet V3) – ricalibrare il punto zero | – | – | – |
| Rivestimento Burrs | No (SSP: Red Speed TiAlCN) | Sì (Ti/Al/C/N), 5× durata | No | No | No | No |
| Motore | 350 W, 1400 U/min | 250 W, 1400 U/min | 200 W, 1950 U/min | 310 W, 1350 U/min | 320 W, 1350 U/min | 320 W, 1650 U/min |
| Velocità di macinazione | 2–2,5 g/s | k.A. | 2–3,5 g/s (Espresso ≥3 g/s) | 1,4–1,8 g/s | 1,8–2,5 g/s | 2,5–3,0 g/s |
| Precisione GBW | ±0,1 g | ±0,1 g | ±0,1 g | ±0,1 g | ±0,1 g | ±0,2 g |
| Regolazione | Continuo, micrometrico | Continuo, Ring Nut | Elettrico, DDD (micron) | Continuo, micrometrico | Continuo, King-Size-Dial + Rev Counter | Continuo, micrometrico (King Size Grind Dial) |
| Display | TFT, 19 lingue | Touchscreen IPS, cambia colore | Display + Sync App (Wi-Fi) | Touchscreen | Touchscreen | Touchscreen da 2,8 pollici |
| Dosi programmabili | 3 (peso o tempo) | Diverse (espresso, moka, filtro) | 3 ricette | 2 (peso) | 2 (peso) | 2 (peso) + continuo |
| Tramoggia | 280 g | 250 g | 250 g + Single-Dose via Bellows | 300 g | 300 g | 300 g |
| Adatto per | Espresso (+ latte) | Espresso, moka, filtro | Espresso (principalmente) | Espresso (solo) | Espresso + filtro | Espresso |
| Rumorosità | k.A. | Silenziosa (con smorzamento delle vibrazioni) | <65 dB | Silenziosa (Silent Tech) | ~64 dB (Silent Tech) | Silent Technology (~20 dB più silenziosa rispetto al modello precedente) |
| Connettività | No | No | Wi-Fi, Sync App | No | No | No |
| Peso | 10 kg | 9 kg | 5,8 kg (netto) | 6,5 kg | k.A. | 8 kg |
| Prodotto in | Scorzè (Venezia), IT | Italia (Fiorenzato) | Design ad Amburgo, produzione in Cina | Firenze, IT | Firenze, IT | Firenze (Sesto Fiorentino), IT |
Cosa rende speciale ogni macinacaffè
Mazzer Mini G – massima flessibilità delle macine con il GBW
La Mini G arriva dal mondo professionale: 10 kg di alluminio pressofuso, motore asincrono da 350 W, Vibration Filtering Algorithm. È principalmente un macinacaffè a tramoggia per espresso (max. 1 kg/giorno) con ~8 g di ritenzione in modalità tramoggia.
Il suo tratto distintivo: la più ampia scelta di macine di tutto il confronto. Oltre ai due set ufficiali Mazzer (233M per corpo/latte, k202P per dolcezza/pulizia), la Mini G accetta anche macine SSP da 64 mm. Nell'assortimento CCC abbiamo tre set SSP con rivestimento Red Speed (TiAlCN, circa 5000 kg di durata):
SSP 64 mm High Uniformity (HU) – specialista per l'espresso con tostature medie/scure. Massimo corpo, crema cremosa.
SSP 64 mm Multipurpose (MP) – unimodale, per espresso + filtro. Fini ridotti al minimo, alta pulizia in tazza.
SSP 64 mm Lab Sweet V3 – focus sulla dolcezza per tostature chiare e ricette di espresso moderne.
In totale hai cinque profili di gusto tra cui scegliere (2× Mazzer + 3× SSP) – nessun altro macinacaffè GBW di questo confronto offre questa flessibilità.
Fiorenzato AllGround Sense – il tuttofare di lunga durata
Il macinacaffè più versatile del gruppo: espresso, moka e filtro in un unico apparecchio, con touchscreen IPS che cambia colore. Le macine Dark-T da 64 mm (acciaio M340 con Ti/Al/C/N) durano, secondo Fiorenzato, fino a 3000 kg – cinque volte più a lungo delle macine standard.
Particolarmente pratico: accesso alle macine senza attrezzi e Zero-Calibration, che mantiene il grado di macinatura dopo la pulizia. Attenzione però: non sono disponibili set di macine opzionali – resti legato alla geometria Dark-T.
Mahlkönig E64 WS – il macinacaffè del futuro, connesso
Il primo macinacaffè da casa di Mahlkönig con Grind-by-Sync: si collega via Wi-Fi a macchine da espresso compatibili e adatta automaticamente il grado di macinatura al tempo di estrazione. La regolazione avviene elettricamente tramite DDD (Disc Distance Detection) a livello di micron.
Con almeno 3 g/s di output in espresso, è la più veloce del confronto. Con meno di 65 dB, una delle più silenziose. Nessuna opzione di cambio macine – in compenso l'ecosistema digitale più avanzato.
Eureka Libra 55 – lo specialista compatto per l'espresso
Il primo macinacaffè GBW di Eureka: 6,5 kg, 124 mm di larghezza, macine da 55 mm. Pensato chiaramente per l'espresso – non è concepito per il filtro. L'antistatico ACE e la Silent Technology lo rendono silenziosissimo.
La Libra 55 è la scelta giusta per chi beve solo espresso, ha poco spazio a disposizione e desidera un sistema GBW collaudato e semplice.
Eureka Libra 65 AP – il tuttofare di Firenze
L'evoluzione della Libra 55: Blind Burrs da 65 mm più grandi con geometria All-Purpose, manopola di regolazione King-Size con Rev Counter (scala 0–20), motore da 320 W per 1,8–2,5 g/s.
La geometria delle macine All-Purpose rende la Libra 65 adatta per la prima volta anche a pour-over, French press e cold brew. Il Rev Counter memorizza la tua posizione quando cambi metodo.
Eureka Mignon Stark W – la bilancia autonoma in formato Mignon compatto
La Stark W porta l'Instant Grind Weighing di Eureka direttamente nel collaudato corpo Mignon: una bilancia che pesa in tempo reale durante la macinatura e si ferma automaticamente al raggiungimento della dose programmata – senza bisogno di una bilancia esterna sotto il beccuccio. Le macine Pure Diamond da 65 mm con disco cieco superiore mantengono bassa la ritenzione, e la Silent Technology riduce sensibilmente la rumorosità rispetto al modello precedente.
A differenza dei sistemi connessi di questo confronto, la Stark W resta volutamente autonoma: niente Wi-Fi, niente app, ma un touchscreen da 2,8 pollici direttamente sull'apparecchio e l'ingombro più compatto di tutto il gruppo. Con ± 0,2 grammi, la sua precisione è leggermente inferiore ai ± 0,1 grammi degli altri cinque macinacaffè – per la stragrande maggioranza delle ricette di espresso, una differenza che in tazza si nota a malapena.
Quale macinacaffè fa per te?
Se ci chiedi un unico consiglio per l'uso quotidiano, da CCC scegliamo più spesso la Mahlkönig E64 WS. Non perché sia superiore alle altre cinque – la nostra opinione è una tra tante –, ma perché per la maggior parte delle configurazioni domestiche offre la combinazione più semplice: Grind-by-Weight con una precisione di 0,1 grammi, una regolazione elettrica in micron senza indovinelli con la manopola, e un gruppo macinante della stessa serie del macinacaffè da gastronomia SD64 di Mahlkönig. Chi ha un'esigenza più specifica – cambio macine, più metodi in parallelo, l'ingombro più compatto – trova qui sotto l'alternativa più adatta.
Bevi solo espresso e vuoi la massima precisione di dosaggio?
→ Mazzer Mini G (sensazione professionale, flessibilità delle macine con percorso di upgrade SSP) oppure Eureka Libra 55 (compatto, silenzioso, collaudato).
Passi dall'espresso al filtro e viceversa?
→ Fiorenzato AllGround Sense (la gamma di macinatura più ampia, le macine più durature) oppure Eureka Libra 65 AP (più compatta, più silenziosa).
Vuoi un sistema connesso che si ottimizza da solo?
→ Mahlkönig E64 WS. L'unico macinacaffè con Grind-by-Sync e regolazione elettrica in micron.
Vuoi controllare il tuo profilo di gusto cambiando le macine – oggi corpo da espresso, domani pulizia da filtro?
→ Mazzer Mini G. L'unico macinacaffè GBW con cinque profili di gusto: 2× Mazzer (233M, k202P) + 3× SSP (HU, MP, Lab Sweet V3).
Vuoi il Grind-by-Weight senza app, Wi-Fi o accessori – semplicemente autonomo sul bancone?
→ Eureka Mignon Stark W. Bilancia, gruppo macinante e touchscreen in un unico corpo, senza bisogno di connessione a smartphone o rete.
☕ Consiglio CCC – Perché il GBW è meglio del Grind-by-Time
Il Grind-by-Time dosa in base ai secondi. Ma la stessa durata di macinatura restituisce pesi diversi non appena cambiano il grado di macinatura, la densità del chicco o l'umidità dell'aria.
Con una dose di 18 g, basta uno scarto di 0,5 g per spostare il brew ratio di quasi il 3 % – abbastanza per far passare uno shot da equilibrato ad acido o amaro.
Tutti e sei i macinacaffè eliminano questa variabile: misurano il peso reale e si fermano automaticamente al peso target. Il tuo espresso non solo è buono oggi, ma ha esattamente lo stesso sapore anche domani.
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Domande sulla scelta del macinacaffè giusto? Scrivici o chiamaci: office@coffeecoachingclub.ch | 076 789 15 79.
