Cestello di precisione IMS Baristapro Nanotech – senza scanalature, 22 g (58 mm)
Ventidue grammi, fermi nel cestello: una dose generosa per chi ama un espresso denso e intenso. Il panetto resta alto, e nel portafiltro senza fondo il flusso rapido e uniforme del cestello Nanotech tiene sotto controllo quella grande quantità, invece di lasciarla scorrere in modo irregolare. Dopo averlo svuotato con un colpo, il cestello esce quasi pulito – sul rivestimento in nanoquarzo oli e acqua scivolano via.
Nessuno ha bisogno di un cestello di precisione per preparare un buon espresso – il cestello originale svolge il suo compito. Tu lo vuoi perché la tazzina diventa più densa, più rotonda e più chiara. È una delle tante decisioni possibili, e la rispettiamo in entrambe le direzioni.
Importante: lo shot scorre decisamente più veloce
Un avviso dalla nostra esperienza che dovresti conoscere prima della prima estrazione: il rivestimento in nanoquarzo riduce sensibilmente la resistenza da attrito nel cestello – l'acqua attraversa il panetto molto più velocemente. Con ciò si sposta la dinamica di estrazione, e il gusto spesso cambia radicalmente rispetto al tuo cestello precedente. Non è un difetto, ma la natura di questo cestello. Proprio con la dose alta di 22 g, mettiti in conto di macinare più fine e ricalibrare la tua ricetta – prima il grado di macinatura, se necessario la dose. La nostra opinione è una tra tante – ma questo effetto dovresti considerarlo.
Cosa distingue questo cestello
L'espresso è estrazione secondo un rapporto in peso – di solito 1:2, quindi da 22 g di caffè circa 44 g in tazzina. Quanto questo riesca in modo pulito dipende da quanto uniformemente l'acqua attraversi il panetto. Una foratura precisa e uniforme distribuisce il flusso su tutta la superficie – meno canalizzazioni, meno zone sovra- e sotto-estratte allo stesso tempo. Con una dose alta come 22 g, questa uniformità è decisiva: molto caffè che comunque si estrae in modo rotondo e controllato. Ciò che assapori è densità, dolcezza e un finale lungo; caramello, cioccolato e nocciola in primo piano. Gusto e olfatto sono inseparabili – gran parte dell'aroma nasce per via retronasale, durante la deglutizione. Il rivestimento in nanoquarzo sull'acciaio inossidabile AISI 304 rende la superficie più liscia, respinge gli oli e facilita la pulizia. È la nostra osservazione che la scelta del cestello cambi in modo sostanziale il profilo aromatico.
A colpo d'occhio
| Produttore |
IMS (Industria Materiali Stampati), Italia |
| Materiale |
Acciaio inossidabile AISI 304 |
| Rivestimento |
Nanoquarzo (idro e oleorepellente) |
| Dimensione |
58 mm |
| Dose |
22 g (dose alta) |
| Tipo |
senza scanalature, foratura di precisione laser |
| Flusso |
più veloce dei cestelli non rivestiti – regolare la macinatura |
Per chi è
Per tutti coloro che amano un espresso denso e intenso e dosano alto – con un cestello che mantiene quella grande quantità in modo uniforme. Ogni budget è benvenuto, e nel portafiltro senza fondo la differenza si vede subito. Chi preferisce dosare in modo più moderato trova lo stesso cestello in 15, 18 e 20 g. Fai parte di questa comunità perché ami il caffè – non perché usi un cestello specifico.
Cosa si abbina bene
Il cestello si mostra al meglio nel portafiltro senza fondo. Poiché lo shot scorre più veloce, vale la pena un macinacaffè regolabile con precisione. Perché il panetto sia livellato: la collezione di tamper – accessibile con Normcore, in versione premium con Weber Workshops. Contro i grumi, prima: WDT Tools. Sopra il panetto: Puck Screens. Tutti gli altri cestelli: collezione di cestelli di precisione.
Domande frequenti
Perché il mio shot scorre più veloce con il cestello Nanotech – e cosa faccio?
Il rivestimento in nanoquarzo riduce l'attrito nel cestello, per questo l'acqua attraversa il panetto più velocemente. L'estrazione si sposta sensibilmente e il gusto spesso cambia in modo evidente. Macina quindi più fine e ricalibra la tua ricetta – prima il grado di macinatura, poi la dose.
22 g sono troppi per il mio portafiltro?
22 g è una dose alta; assicurati di avere spazio sufficiente fino alla doccetta del gruppo, così il panetto non la tocca. Nella maggior parte dei portafiltri da 58 mm ci sta bene. Chi lo preferisce più moderato, usa 18 o 20 g – lo stesso cestello esiste in tutte le taglie.
Cosa significa «senza scanalature»?
Il cestello non ha una scanalatura perimetrale di ritenuta e viene tenuto in posizione dalla molla o dal portafiltro stesso. Nella maggior parte dei portafiltri da 58 mm si adatta senza problemi – in caso di dubbio, indicaci il tuo modello di portafiltro.
Come pulisco il cestello?
Backflush quotidiano senza prodotto, ogni circa 50 shot con un detergente come Urnex Cafiza. Grazie al rivestimento, aderisce meno grasso di caffè.
Posso vedere il cestello prima di acquistarlo?
Sì, di persona nei nostri showroom di Berna (Gerberngasse 44) e Zurigo Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b).
Consiglio della torrefazione
Una dose alta e un cestello uniforme premiano soprattutto i chicchi densi e aromatici. Dalla nostra torrefazione escono Cozy Chocolate e Nutty Delight corposi e rotondi. Chi cerca il massimo corpo senza alcuna acidità, resta fedele a Very Nutty; chi lo preferisce fruttato, scopre con Wild Peach una nota vivace di pesca. Il nostro consiglio – uno tra tanti.
