Hario V60 Dripper NEO 02 – Brewer Pour Over con 72 nervature

Hario V60 Dripper NEO 02 – Brewer Pour Over con 72 nervature

L'acqua calda incontra il letto di caffè. Piccole bollicine salgono, l'aroma si alza dal tavolo, e già nei primi dieci secondi intuisci che sarà una buona tazza. Quello che accade ora con il V60 NEO non era possibile con il V60 classico – l'acqua si muove in modo diverso attraverso il caffè, e questo lo senti, lo vedi, lo assapori.

Il V60 NEO è la nuova generazione di un dripper che da due decenni è un riferimento nel pour over. Nella serie NEO, Hario ha ripensato radicalmente la geometria della nostra Collezione Hario con 72 sottili nervature a spirale che convergono in nove alla base. Non è decorazione. È una meccanica di flusso diversa.

Cosa rende diverso il NEO

Nel V60 classico, l'acqua scorre soprattutto al centro del filtro. Nel NEO, le 72 nervature fanno sì che il filtro sia a contatto con il dripper su tutta la superficie della parete – l'acqua non scorre solo al centro, ma lungo l'intera parete. Hario lo chiama bypass flow. Nella tazza, questo significa: meno amarezza, più chiarezza, un'estrazione più rapida senza perdere profondità. Il brewer si colloca tra i due mondi classici – pulito e conico come un V60 classico, con la dolcezza e il corpo tipici dei dripper a fondo piatto.

Il materiale è Tritan, un polimero resistente usato anche nei biberon e nei contenitori per bevande – neutro nel gusto, resistente agli urti, privo di BPA. Uno spessore della parete particolarmente sottile mantiene la temperatura di infusione più uniforme, perché si disperde meno calore verso l'ambiente. Anche questo è visibile direttamente nel risultato dal punto di vista fisico: una temperatura più stabile significa un'estrazione più costante, soprattutto con tostature più chiare, sensibili alla sotto-estrazione. Il manico manca volutamente – questo rende il NEO più leggero, ergonomico e trasportabile. Prodotto in Giappone, dove Hario realizza vetro e attrezzatura per l'infusione da oltre cent'anni.

Preparare il caffè è complesso, ma non è una scienza missilistica. La nostra opinione è una tra tante, ma quello che ci piace di più nel NEO è questo: non rende la tazza più spettacolare, ma più onesta. Un buon chicco arriva come è davvero.

A colpo d'occhio

Per chi è pensato il NEO

È per tutti quelli che vogliono preparare il loro primo pour over e iniziare subito con un brewer che rispecchia lo stato dell'arte attuale. È per tutti quelli che hanno già un V60 classico e sono curiosi di scoprire cosa cambia la nuova geometria. È per tutti quelli che amano le tostature chiare – pesca, cassis, tutto ciò che viene da Etiopia e Kenya – e vogliono sentire la chiarezza sulla lingua. Ed è per tutti quelli che vogliono uno strumento che funzioni ogni mattina, che possa finire in lavastoviglie e che stia in ogni cucina.

Un pour over in questa fascia di prezzo può produrre tazze pulite quanto quelle di un brewer molto più costoso – spesso persino migliori, perché c'è meno margine di errore. Quanto costa il brewer non dice nulla su ciò che finisce nella tazza.

Cosa si abbina bene

Un buon bollitore con controllo della temperatura appartiene al pour over come il macinacaffè all'espresso. Conveniente e valido: la AURA Standard della nostra Collezione Varia, con controllo preciso della temperatura la AURA FLUX. Per la bilancia, decide la frequenza con cui prepari: convenienti e precisi i modelli della nostra Collezione Normcore, una Acaia offre app, indicatore di flow rate e Bluetooth.

Il macinacaffè fa la differenza più grande tra tutto ciò che puoi cambiare nel tuo setup. Conveniente e valida la Varia VS3 (elettrica) o la Comandante C40 (manuale), per maggiore precisione la VS6, la Weber Workshops EG-1 o la Option-O Lagom – tutto nella nostra Collezione Macinacaffè Manuali e nella selezione di macinacaffè elettrici. Il filtro di carta adatto in misura 02 (bianco o naturale) lo trovi nella nostra Collezione Filtri.

Domande frequenti

Quale filtro di carta si adatta al V60 NEO 02?

Il NEO 02 utilizza il filtro di carta classico Hario V60 in misura 02. Disponibile in bianco (sbiancato) e naturale (non sbiancato) – funzionano entrambi, la differenza di gusto è minima ed è una questione di preferenze.

Qual è la differenza tra il V60 NEO e il V60 classico?

Il V60 classico ha meno nervature, che non convergono alla base, e un manico. Il NEO lavora con 72 sottili nervature che si riducono a nove alla base, non ha manico e utilizza una parete più sottile per una migliore costanza di temperatura. Il risultato è un'estrazione più rapida e una tazza più chiara con meno amarezza. Quale sia migliore dipende da cosa cerchi nella tazza – non è una gerarchia, è una scelta.

Quante tazze posso preparare contemporaneamente?

La misura 02 è pensata per 1-4 tazze. Per porzioni esclusivamente singole conviene piuttosto la misura 01, se prepari il caffè quasi sempre solo per te.

Il V60 NEO è lavabile in lavastoviglie?

Sì. Il Tritan è lavabile in lavastoviglie, così come la base in silicone. Per la massima durata consigliamo un lavaggio a mano occasionale con acqua tiepida, senza detergenti aggressivi.

Posso vedere il brewer prima di acquistarlo?

Sì, volentieri. Ci trovi nella filiale di Zürich, in Hagenholzstrasse 50b e nella filiale di Bern, in Gerberngasse 44. Scrivici brevemente a office@coffeecoachingclub.ch, se vuoi essere sicuro che il modello sia disponibile in negozio.