Set di macine coniche La Marzocco Pico, 39 mm – Ricambio originale
Ogni chicco che passa nella Pico tocca per primo queste due macine. Coniche, 39 mm di diametro, calibrate tra loro fino al decimo di millimetro – sono il punto in cui il chicco intero diventa la macinatura che poi finisce nel cestello.
Con molti chili di caffè macinato, l'affilatura dei bordi cambia. La macinatura diventa polvere fine invece di particelle uniformi, l'estrazione diventa più irregolare e il grado di macinatura va continuamente riaggiustato per mantenere lo stesso risultato. Un nuovo set di macine riporta i bordi di taglio al livello di fabbrica.
Perché l'affilatura dei bordi decide l'intero shot
Le macine coniche tagliano il chicco invece di strapparlo – con bordi affilati questo crea una macinatura uniforme e senza grumi, attraverso cui l'acqua può fluire senza channeling. Quando i bordi si smussano, compaiono contemporaneamente più fini e più dispersione nella dimensione delle particelle – due effetti che nell'espresso si traducono in un'estrazione più irregolare e meno prevedibile, anche se grado di macinatura e dose restano invariati.
In breve
| Compatibile con |
La Marzocco Pico |
| Tipo di macine |
Coniche, 39 mm di diametro |
| Funzione |
Set di macine originale (superiore e inferiore) |
| Origine |
La Marzocco, Firenze, Italia |
Per chi è
Per chi ha una Pico e nota che la macinatura appare sempre più polverosa, o che l'espresso estrae in modo più irregolare rispetto a prima nonostante le impostazioni invariate. Cambiare le macine significa intervenire dentro il macinacaffè – in caso di dubbio, ce ne occupiamo volentieri nel nostro servizio.
Si abbina bene con
Per andare dritto al macinacaffè, nella nostra collezione di macinacaffè trovi anche la La Marzocco Pico stessa. Per dosare con precisione, le nostre bilance da caffè si adattano bene – compatte e affidabili con Normcore, oppure con connessione app e indicazione del flow rate con Acaia. Chicchi appena tostati per il primo shot con le macine nuove li trovi nella nostra collezione di caffè in grani.
Domande frequenti
Come faccio a capire che le macine vanno sostituite?
Se la macinatura appare sempre più polverosa, il grado di macinatura va riaggiustato di continuo o l'estrazione diventa più irregolare nonostante le impostazioni invariate, vale la pena dare un'occhiata alle macine.
Qual è la differenza con il "Kit Conical Burrs Pico New F."?
Da Kialoa, il nostro distributore svizzero, sono disponibili due versioni. Verifichiamo volentieri prima della spedizione quale versione è adatta alla tua Pico – scrivici con la data di acquisto o il numero di serie del tuo macinacaffè.
Posso cambiarle da solo?
Con le istruzioni e un po' di attenzione, il cambio è fattibile da soli. In caso di dubbio, ce ne occupiamo volentieri nel nostro servizio a Berna o Zurigo.
Posso vedere il prodotto prima di acquistarlo?
Sì, nei nostri showroom di Berna (Gerberngasse 44) e Zurigo (Hagenholzstrasse 50b) puoi scoprire dal vivo il ricambio originale.
Il consiglio della torrefazione
Macine appena affilate mostrano il loro potenziale nel modo più evidente con caffè densi e corposi. La nostra raccomandazione principale: Cozy Chocolate e Nutty Delight, densi, aromatici, con molto corpo. Per il massimo corpo senza alcuna acidità: Very Nutty. Per chi vuole scoprire un'esperienza fruttata: Wild Peach, vivace e sempre una scoperta. La nostra raccomandazione dalla torrefazione, una tra tante.
