Varia VS3 Gen 2 – macinacaffè Single Dose con macine coniche da 38mm
Metti il Dosing Cup sotto il macinacaffè. Si aggancia magneticamente. Versi 18 grammi di chicchi nella tramoggia – anche il coperchio tiene con i magneti, niente filettatura, niente armeggiare. Una breve pressione sul pulsante. Le macine Supernova girano lentamente, circa 170 giri al minuto, molto più piano della maggior parte dei macinacaffè elettrici di queste dimensioni. Il macinato scende lungo la camera inclinata fino al bicchiere. Alla fine una pressione sul soffietto (bellows), e anche le ultime briciole finiscono nel Cup. Domani un altro chicco? Nessun risciacquo, nessuna miscelazione.
La VS3 Gen 2 è la seconda generazione del compatto macinacaffè Single Dose di Varia. La Gen 2 porta un nuovo riduttore tutto in metallo, un gruppo di trasmissione migliorato e tolleranze di produzione più strette. L'idea di fondo resta: compatto, silenzioso, una dose alla volta, in una scocca in alluminio ADC12 (pressofuso, rifinito a CNC). Coffee Coaching Club è importatore di Varia.
Perché il basso numero di giri cambia qualcosa nel gusto
Molti macinacaffè elettrici per espresso lavorano tra 800 e 1500 giri al minuto. La VS3 macina a circa 170 RPM. Un basso numero di giri significa meno attrito tra chicco e macine e meno calore nella camera di macinatura – così i composti aromatici volatili vengono preservati.
Lo si sente soprattutto con tostature medie e più chiare: gli strati aromatici fini e un'acidità nitida restano più riconoscibili. Con espressi scuri e corposi la differenza è minore. È la nostra osservazione, una tra tante.
Bassa ritenzione e la camera inclinata
Il Single Dose funziona solo se tra una dose e l'altra non resta nulla nelle macine. La VS3 Gen 2 raggiunge una ritenzione inferiore a 0.1 grammi per dose da 10 grammi. Lo rendono possibile la camera di macinatura inclinata di 76.5 gradi e il soffietto (bellows) sulla tramoggia, il cui soffio d'aria spinge le ultime particelle nel Dosing Cup a tenuta magnetica.
Macine intercambiabili – la famiglia Nova
La VS3 Gen 2 arriva con macine coniche Supernova 6-Core da 38mm (acciaio inox 420 ad alta purezza, durezza HRC58), pensate per espresso e filtro. Chi vuole far evolvere il macinacaffè può passare ad altri set: Supernova Titanium (con rivestimento in titanio, HRC60) per un filo di taglio più pulito, Hypernova Titanium (HRC65) per più definizione con l'espresso fine, e inoltre Hypernova Ultra e Ultra-S (HRC67, con rivestimento in titanio, con denti di pre-frantumazione) per una distribuzione delle particelle più fine con le tostature chiare. Il cambio richiede pochi attrezzi e si fa in pochi minuti.
Regolazione micrometrica continua
La regolazione della macinatura è continua, tramite il dial in alto, con uno spostamento delle macine di 0.02 mm per giro. Questo permette dial-in fini per l'espresso così come regolazioni grosse per la French Press – senza scatti, senza clic.
In sintesi
| Macine |
Macine coniche 6-Core da 38mm, Supernova (acciaio inox 420, HRC58) |
| Macine intercambiabili |
Supernova Titanium, Hypernova Titanium, Hypernova Ultra, Ultra-S |
| Motore |
100 W DC, circa 170 RPM |
| Macinatura |
continua, 0.02 mm per giro |
| Ritenzione |
inferiore a 0.1 g per dose da 10 g (con bellows) |
| Scocca |
Alluminio ADC12, camera inclinata di 76.5° |
| Tramoggia |
30 g standard, fino a 60 g con bellows; coperchio e Dosing Cup magnetici |
| Dotazione |
VS3 Gen 2, Dosing Cup, bellows, spray antistatico, spazzola, alimentatore |
| Dimensioni |
14.7 × 9.0 × 31.0 cm, 3.5 kg, 100–240 V |
| Colori |
Nero, bianco, argento |
Per chi è la VS3
La VS3 Gen 2 è adatta a tutti coloro che passano da capsule, caffè già macinato o da un vecchio macinacaffè al Single Dose e cercano un macinacaffè tuttofare compatto e ben costruito. Chi macina soprattutto single origin molto chiari per l'espresso sceglie l'upgrade Hypernova Ultra o Ultra-S. Chi vuole una camera di macinatura più grande con macine da 63mm guarda alla VS6; un confronto all'interno della famiglia si trova su VS3 vs. VS4 vs. VS6. Chi la vuole, sa perché.
Ordina direttamente online
Come importatore di Varia abbiamo tutti i colori e gli upgrade delle macine disponibili a magazzino. Consegna in tutta la Svizzera e nel Liechtenstein in 2–4 giorni lavorativi. Click and Collect a Berna e Zurigo, dove la VS3 è in uso ogni giorno. Per domande sulla scelta delle macine puoi scriverci a [email protected] o chiamarci durante gli orari d'ufficio.
Cosa si abbina
La VS3 lavora con qualsiasi macchina da espresso, per esempio delle linee di La Marzocco, Rocket o ECM, così come con le macchine a leva manuale come Flair Espresso. Per pesare ci sono, a un prezzo accessibile, le bilance Normcore oppure, come opzione premium, le bilance Acaia con app e flow rate. Per preparare il panetto si abbinano WDT e tamper Normcore o il Weber Workshops Moonraker, per una conservazione ermetica Airscape.
Domande frequenti
Qual è la differenza tra VS3 Gen 1 e Gen 2?
La Gen 2 ha un riduttore tutto in metallo di nuova progettazione, un gruppo di trasmissione migliorato e tolleranze di produzione più strette. Formato e utilizzo restano invariati. Le macine Gen 2 si possono montare anche sui macinacaffè Gen 1, dove però richiedono un cuscinetto diverso.
La VS3 è adatta per espresso e filtro?
Sì. Regolabile in modo continuo da molto fine per l'espresso a grosso per la French Press. Le macine Supernova sono pensate per entrambi; per single origin molto chiari si consiglia un upgrade Hypernova Ultra o Ultra-S.
Perché la VS3 è così silenziosa?
Grazie al basso numero di giri, circa 170 RPM, alla pesante scocca in alluminio e alla costruzione del riduttore. Rispetto ai macinacaffè elettrici ad alta velocità la differenza è netta.
Posso cambiare le macine da solo?
Sì, con pochi attrezzi e in pochi minuti. Supernova, Supernova Titanium, Hypernova Titanium, Hypernova Ultra e Ultra-S sono tutte compatibili e danno profili aromatici diversi.
Qual è la differenza tra VS3 e VS6?
La VS3 ha macine coniche da 38mm e un formato compatto. La VS6 ha macine più grandi (58mm piatte o 63mm coniche), velocità variabile e una resa maggiore. Per la maggior parte degli usi domestici la VS3 è sufficiente.
Posso vedere la Varia VS3 prima dell'acquisto?
Sì, in uso quotidiano negli showroom di Berna (Gerberngasse 44) e Zurigo Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b). Se vuoi provare dei macinacaffè direttamente fianco a fianco, c'è il nostro confronto tra macchine da espresso e macinacaffè.
Consiglio della torrefazione
Per noi la VS3 è il macinacaffè tuttofare per tostature medie e workflow misti. Cozy Chocolate mostra con le macine Supernova una densa dolcezza di cioccolato, Nutty Delight è il nostro go-to per le bevande con latte. Chi cerca il massimo corpo senza acidità sceglie Very Nutty; chi vuole scoprire un profilo fruttato prova Wild Peach. È la nostra raccomandazione, una tra tante.
