Profitec TWIST SD54 – Macinacaffè espresso single dose con macine in acciaio da 54 mm
Una breve pressione sul soffietto, un leggero fruscio nel bicchiere, e tutto il macinato è davanti a te.
La strada è breve. Pesi i chicchi nel Dosing Cup, li versi nel Coffee Bellow, chiudi il coperchio e rimetti il bicchiere sul Leveler integrato, dove un magnete lo tiene fermo e gli impedisce di ribaltarsi. Dopo la macinatura bastano pochi colpi sul soffietto per staccare le particelle rimaste nella camera di macinatura. Poi appoggi il portafiltro sul Dosing Cup, capovolgi, distribuisci con il Leveler, pressi ed estrai.
Cosa significa davvero il single dosing
Il single dosing è uno scambio, e lo descriviamo volentieri in modo aperto. Pesi ogni dose singolarmente, non c'è una scorta pronta nella tramoggia, e prima della tazza c'è un gesto in più. In cambio, cambi chicco senza residui: ciò che versi esce, e il caffè successivo sa di sé stesso e non di quello precedente.
Proprio attorno a questo ruota l'intero sistema di soffietto, Dosing Cup e Leveler. Il soffietto spinge aria attraverso la camera di macinatura e fa uscire ciò che altrimenti resterebbe dentro. Il magnete tiene fermo il bicchiere mentre ti servono entrambe le mani per il portafiltro. E il Leveler si occupa della distribuzione prima ancora che tu prenda il tamper.
Perché le macine in acciaio da 54 mm fanno la differenza
Il caffè contiene oltre 800 composti aromatici, e quali di questi arrivano nella tua tazza si decide in gran parte durante la macinatura. Dimensione e uniformità delle particelle determinano quanto velocemente e quanto completamente l'acqua attraversa il panello. Più le particelle si somigliano, più uniformemente si sciolgono i composti che danno tazze dense, rotonde e dolci: caramello, cioccolato, frutta secca, un finale lungo che non si interrompe.
Il TWIST SD54 lavora con macine in acciaio da 54 mm di diametro in un gruppo macinante in alluminio e gira a 1400 giri al minuto. La velocità di rotazione di un macinacaffè non è un dettaglio secondario: velocità più alte tendono a portare più corpo in tazza, quelle più basse preservano i composti più delicati. Entrambe sono valide, entrambe hanno un gusto diverso.
I macinacaffè sono come i motori delle auto. Non esiste il migliore, esistono solo quelli adatti a ciò che vuoi bere. La nostra opinione è una tra tante, e non sostituisce il tuo palato.
Il grado di macinatura si regola in modo continuo, senza scatti intermedi. È comodo quando affini, perché puoi lavorare a passi minimi finché il rapporto è giusto. Descriviamo sempre l'estrazione tramite il rapporto in peso, non solo tramite il tempo: 1:2 è un buon punto di partenza, cioè circa 36 grammi di espresso da 18 grammi di caffè secco. Da lì ti sposti nella direzione che ti piace.
E ancora una cosa che riguarda ogni macinacaffè: nessuno shot è davvero replicabile. Il chicco invecchia, l'umidità dell'aria cambia, e tu stesso oggi non sei la stessa persona di ieri. Non c'è giusto né sbagliato, c'è solo la domanda se ti piace. L'espresso è complesso, ma non è scienza missilistica.
In sintesi
| Macine |
Macine in acciaio, ø 54 mm |
| Gruppo macinante |
Alluminio |
| Regolazione della macinatura |
continua |
| Dosaggio |
Single dosing tramite Coffee Bellow, Dosing Cup con magnete integrato, Leveler integrato |
| Velocità di rotazione |
1400 giri/min |
| Ciclo di macinatura |
T-On 10 s / T-Off 80 s |
| Potenza del motore |
235 W |
| Tensione |
230 V / 50 Hz |
| Dimensioni (L x P x A) |
120 x 225 x 345 mm |
| Peso |
7 kg (incl. Coffee Bellow, Dosing Cup e Leveler) |
| Dotazione |
Macinacaffè con Coffee Bellow e coperchio, Dosing Cup, Leveler, istruzioni per l'uso |
| Finiture |
Nero, Giallo, Acciaio inox lucidato |
| Produttore |
Profitec GmbH, Bammental, Germania |
Per chi è pensato
Per chi ama alternare i chicchi e vuole che ogni cambio sia pulito. Per chi al mattino prepara due shot e non vuole lasciare una scorta nella tramoggia. Per chi ha poco spazio sul piano di lavoro e non vuole comunque rinunciare a macine in acciaio da 54 mm.
E allo stesso modo per chi sta appena iniziando a occuparsi di grado di macinatura e rapporto in peso. Ogni budget è un punto di partenza: un macinacaffè accessibile fa un buon caffè, uno più costoso fa un caffè diverso. Chi vuole questo di solito sa già perché, e basta così. Nessuno ne ha bisogno. Lo vuoi, oppure no.
Se vuoi confrontare, trovi altri macinacaffè espresso single dose uno accanto all'altro, e le macchine espresso e macchine con portafiltro adatte proprio lì accanto.
Cosa si abbina bene
Un macinacaffè che vuole essere dosato a peso funziona al meglio con una bilancia abbastanza reattiva. Per chi vuole bilance da caffè accessibili e precise: i modelli compatti e affidabili della Normcore Collection. Per chi vuole collegamento all'app, indicazione del flusso e Bluetooth: le bilance da caffè Acaia.
Per la pressatura vale lo stesso, in entrambe le direzioni. Per chi vuole un tamper accessibile e preciso: il Normcore Spring-Loaded Tamper, che regola la pressione. Per chi vuole più sensazione al tatto e più cura nella lavorazione: i tamper Weber Workshops e il Moonraker come strumento WDT. Anche puck screen e stazioni per tamper esistono in entrambe le fasce di prezzo: Normcore da una parte, Weber Workshops dall'altra.
Il Dosing Cup è incluso con il macinacaffè. Averne un secondo accanto è comunque comodo se usi due caffè in parallelo.
Domande frequenti
Posso vedere il Profitec TWIST SD54 dal vivo prima dell'acquisto?
Dipende dal fatto che il Profitec TWIST SD54 sia esposto in questo momento. Nei nostri showroom di Berna (Gerberngasse 44) e Zurigo Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b) presentiamo un'ampia selezione, ma non tutto l'assortimento – è troppo vasto e l'esposizione cambia. Scrivici brevemente prima della tua visita a [email protected] e verifichiamo per te se il Profitec TWIST SD54 è attualmente esposto.
Qual è la differenza tra il TWIST SD54 e il TWIST A54?
Entrambi i macinacaffè macinano con macine in acciaio da 54 mm di diametro, girano a 1400 giri/min e hanno un motore da 235 W. L'SD54 è la versione single dose con Coffee Bellow, Dosing Cup e Leveler, senza tramoggia. L'A54 ha una tramoggia da 250 g, tre dosi programmabili e un supporto per portafiltro regolabile in altezza per macinare a mani libere.
In quali colori è disponibile il TWIST SD54?
Profitec propone il TWIST SD54 in tre finiture: Nero, Giallo e Acciaio inox lucidato. Tecnicamente i tre sono identici, si differenziano solo per la scocca.
Quanto spazio occupa sul piano di lavoro?
Il macinacaffè misura 120 mm in larghezza, 225 mm in profondità e 345 mm in altezza e pesa 7 kg inclusi Coffee Bellow, Dosing Cup e Leveler. In larghezza, quindi, occupa poco più di una spanna.
Quanto è veloce la consegna e dove?
Consegniamo entro 2-4 giorni lavorativi in tutta la Svizzera e in Liechtenstein. È possibile un finanziamento. Rispondiamo volentieri alle tue domande via e-mail a [email protected] o per telefono durante gli orari di apertura.
Il Coffee Coaching Club è partner Profitec?
Sì, siamo partner autorizzato Profitec e proponiamo il marchio in Svizzera con macchine, macinacaffè e accessori.
Dalla nostra torrefazione
Come torrefazione, preferiamo questo macinacaffè con qualcosa che porti corpo. Cozy Chocolate e Nutty Delight sono quelli che finiscono più spesso nelle nostre tazze: densi, aromatici, appena tostati e rotondi. Se cerchi il massimo del corpo senza alcuna acidità, lo trovi in Very Nutty.
E per chi è curioso e vuole provare qualcosa di fruttato: Wild Peach mostra quanto possa diventare vivace una tostatura chiara attraverso macine in acciaio da 54 mm. Quello che percepisci come aroma nel bicchiere nasce, tra l'altro, in gran parte per via retronasale, quando deglutisci e i composti volatili risalgono attraverso la gola fino alla mucosa olfattiva. È anche per questo che l'attesa fa già parte del piacere: la dopamina viene rilasciata già nell'attesa, non solo al primo sorso.
È il nostro consiglio, uno tra tanti. Qualsiasi chicco che ti piace funziona in questo macinacaffè.
