Bio Hojicha Uji – Matcha7
Un profumo caldo, leggermente affumicato, si sprigiona non appena l'acqua calda incontra la polvere fine e brunastra. Non un verde erboso, ma una tonalità di marrone intenso che già nella preparazione ricorda le nocciole tostate e il caramello caldo. Il primo sorso è rotondo e morbido, con un calore che si addice più a un momento di quiete che a un risveglio brillante a inizio giornata.
Questo Hojicha proviene dagli stessi campi di Uji, vicino a Kyoto, dove cresce anche il nostro Matcha. Dopo il primo raccolto in primavera, le piante di tè ricevono una potatura di pareggio, e sono proprio queste foglie a essere poi tostate con cura a Medium Roast e macinate finemente. È la tostatura a fare la differenza: trasforma la freschezza verde in un aroma caldo e rotondo, con delicate note di tostatura e nocciola, riducendo al contempo gran parte delle sostanze amare ancora presenti nella foglia non tostata.
Proprio per questo l'Hojicha tollera anche acqua più calda rispetto al suo parente verde, fino a 80 gradi, senza diventare astringente. Le sostanze della tostatura hanno bisogno di questo calore per sprigionarsi, mentre nel Matcha non tostato un'acqua troppo calda rilascia rapidamente troppa amarezza. E come per ogni aroma, olfatto e gusto sono difficilmente separabili: gran parte di ciò che percepiamo come aroma di tostatura nocciolato e leggermente dolce nasce solo per via retronasale, quando le sostanze aromatiche risalgono verso la mucosa olfattiva durante la deglutizione.
Poiché la tostatura riduce gran parte dei composti stimolanti, questo Hojicha è naturalmente povero di caffeina – un tè che trova spazio anche nel tardo pomeriggio o alla sera, senza disturbare il sonno. Che sia montato puro oppure preparato come un Latte delicato, non esiste un giusto o uno sbagliato, solo ciò che piace a te. Come per ogni tè, anche questo non ha mai esattamente lo stesso sapore due volte, perché acqua, umore del giorno e stato d'animo cambiano continuamente. Non è un limite, è proprio questo il bello.
Sconto quantità
Da 2 buste in su, automaticamente più conveniente – nessun codice necessario
| Quantità (variante „1 x 60 g") |
Sconto |
| da 2 pezzi |
CHF 2,90 |
| da 3 pezzi |
CHF 9,80 |
Valido per l'acquisto di più unità della variante „1 x 60 g" (aumenta la quantità nel carrello a 2 o 3). Lo sconto viene detratto automaticamente nel carrello.
Per confronto – prezzo al chilo: CHF 548,33/kg per 1 pezzo, CHF 524,17/kg da 2 pezzi, CHF 493,89/kg da 3 pezzi.
A colpo d'occhio
| Provenienza | Uji, Giappone |
| Grado di tostatura | Medium Roast, tostato con cura |
| Raccolto | Primo raccolto in primavera, seguito da una potatura di pareggio |
| Ingredienti | 100 % polvere di Hojicha, senza additivi |
| Caratteristiche | certificato biologico, vegano, senza glutine, senza lattosio |
| Caffeina | Naturalmente povero di caffeina |
| Formato della confezione | 60 g, ca. 30 porzioni, disponibile in 1, 2 o 3 buste |
| Temperatura dell'acqua | Fino a 80 °C |
Come prepararlo
Per una porzione versi uno o due cucchiai rasi di polvere di Hojicha, circa due grammi, in una ciotola o in una tazza. Con un po' d'acqua fino a 80 gradi mescoli prima la polvere fino a renderla liscia, così da evitare grumi, e poi la monti con la frusta di bambù o un montalatte, fino a ottenere una consistenza fine. Puro, l'Hojicha mostra tutto il suo calore di tostatura; con latte montato, animale o vegetale, diventa più morbido e rotondo – dal nostro punto di vista il latte d'avena si abbina particolarmente bene alle note di tostatura.
Per chi è questo Hojicha
Per chi cerca un momento di quiete che non tenga svegli – nel tardo pomeriggio, dopo i pasti o come dolce chiusura della giornata. Per chi vuole scoprire come si sentono gli aromi di tostatura al di là del caffè, senza rinunciare al rituale della montatura. E per chi ama il Matcha ma cerca ogni tanto una variante più povera di caffeina e più calda. Anche qui la nostra opinione è solo una tra tante – alla fine decide il tuo gusto.
Gli strumenti giusti
Anche l'Hojicha si esprime al meglio con gli accessori giusti. Frusta di bambù, ciotola e set completi, dal set più accessibile fino alla ceramica più elaborata, li trovi nella nostra Collezione di accessori da tè. Perché l'acqua raggiunga sempre la temperatura giusta, vale la pena dare un'occhiata ai bollitori della nostra Collezione Varia, dal Varia AURA Standard fino all'AURA FLUX con regolazione della temperatura al grado. E per una consistenza particolarmente cremosa con il latte aiuta un montalatte della nostra Collezione Subminimal.
Domande frequenti
Quale temperatura dell'acqua è adatta per l'Hojicha?
Fino a 80 gradi. Poiché la tostatura ha già ridotto gran parte delle sostanze amare, l'Hojicha tollera acqua più calda rispetto al Matcha non tostato, senza diventare astringente.
Quanto Hojicha uso per una porzione?
Circa uno o due cucchiai rasi, corrispondenti a circa due grammi, per una porzione. Da una busta da 60 grammi si ottengono così circa 30 porzioni.
L'Hojicha contiene ancora caffeina?
Sì, ma decisamente meno rispetto al tè verde o al Matcha. La tostatura riduce gran parte dei composti stimolanti, rendendo l'Hojicha una scelta più delicata anche più tardi nella giornata.
Questo Hojicha è adatto anche per il Latte?
Sì. Monta la polvere con poca acqua fino a renderla liscia e completa con latte caldo montato, animale o vegetale. Le note di tostatura restano ben percepibili.
Come conservo al meglio l'Hojicha?
Al fresco, al buio e ben chiuso, lontano da aria e umidità. Così gli aromi di tostatura restano freschi più a lungo.
Posso vedere l'Hojicha di persona prima dell'acquisto?
Sì, nei nostri showroom a Bern e Zürich sei sempre il benvenuto. La consegna avviene entro 2–4 giorni lavorativi in tutta la Svizzera e nel Liechtenstein. Per domande ci raggiungi durante gli orari d'ufficio oppure via e-mail all'indirizzo office@coffeecoachingclub.ch.
Come torrefazione di caffè, ci piace pensare per gradi di tostatura, e le note calde e nocciolate dell'Hojicha non per caso ci ricordano un caffè ben tostato. Se cerchi questo calore di tostatura anche nella tazza di caffè, le nostre tostature dense e corpose come Cozy Chocolate o Nutty Delight fanno al caso tuo. Questo è il nostro consiglio, uno fra tanti.
