Timemore Chestnut S3 – Macinacaffè manuale per espresso e filtro
L'anello gira di qualche scatto in più, poco più di un quarto di giro, e dallo stesso imbuto cade improvvisamente una polvere diversa: fine e densa per uno shot corto e intenso al mattino, più aperta e sciolta più tardi per un'infusione lenta e limpida. Tra queste due tazze non c'è alcun cambio di utensile né un secondo set di macine, solo una rotazione su un anello zigrinato.
A renderlo possibile è un unico set di macine, il S2C890: macine coniche in acciaio inossidabile SUS420 temprato, lavorate a sei assi, con una durezza di 58 HRC. Timemore ha rifinito la geometria in modo da ridurre la quota di fini nell'intervallo tra 200 e 250 micron, le particelle responsabili di spigoli ruvidi e sovraestrazione rapida.
Allo stesso tempo aumenta la quota nell'intervallo tra 250 e 400 micron. Questa distribuzione più stretta e uniforme si mantiene su tutto il campo di regolazione, sia che l'anello si trovi in basso per un espresso, sia che si trovi in alto per un pour-over.
L'anello di regolazione si trova all'esterno, visibile come l'anello di messa a fuoco di un obiettivo, con 90 scatti per giro e passi di 0,015 millimetri. L'espresso si trova nell'intervallo tra lo scatto 1 e il 15, il moka tra 5 e 20, il pour-over tra 50 e 80, la French press tra 80 e 90: un numero che puoi annotare e ritrovare la volta successiva.
La regolazione esatta per la tua miscela, la tua macchina e la giornata resta comunque una ricerca a sé: l'estrazione si calcola nel modo più affidabile tramite il rapporto peso, 1:2 come punto di partenza comune, mai solo in base al tempo sull'orologio. Nessuno shot è uguale al precedente, perché la miscela e l'umidità cambiano, e anche tu cambi un po' ogni giorno: non è un limite, è la parte che rende tutto divertente.
In breve
| Macine | Coniche S2C890 da 42 mm, acciaio inossidabile SUS420 temprato, 58 HRC |
| Regolazione | esterna, 90 scatti per giro, 0,015 mm per scatto |
| Intervallo scatti espresso | 1–15 |
| Intervallo scatti moka | 5–20 |
| Intervallo scatti pour-over | 50–80 |
| Intervallo scatti French press | 80–90 |
| Gioco macine di fabbrica | 0,075 mm |
| Cuscinetti | Alta precisione personalizzata, 5 µm (20 % più preciso rispetto al modello precedente) |
| Corpo | Unibody in metallo pieno, alluminio, ⌀ 55 mm |
| Tramoggia chicchi | circa 30 g (a seconda della densità) |
| Peso | circa 700 g |
| Dimensioni | 182 × 55 mm |
| Manovella | pieghevole, con molla, brevettata |
| Manutenzione | sistema macine estraibili senza attrezzi |
| Colori | Nero, Verde |
| Utilizzo | Espresso, moka, pour-over, French press, cold brew, AeroPress |
Per chi è pensata
La S3 è pensata per chi non vuole scegliere tra espresso e filtro: uno shot corto al mattino e un pour-over tranquillo nel pomeriggio, con lo stesso macinacaffè e senza un secondo set di macine nell'armadietto. Che tu abbia appena iniziato a macinare a mano o lo faccia da tempo non cambia nulla: la scala numerata rende ogni regolazione tracciabile, indipendentemente dall'esperienza che hai. Questa è la nostra valutazione, una tra tante; alla fine conta quello che arriva nella tua tazza.
Cosa si abbina
Per una ricetta che vuoi ripetere, una bilancia torna utile. Se cerchi qualcosa di compatto e affidabile, lo trovi nella collezione Normcore; se vuoi anche l'indicatore del flusso e il collegamento all'app, dai un'occhiata alla collezione Acaia.
Sul fronte espresso, una macchina a leva della collezione Flair Espresso si abbina bene alla S3. Sul fronte filtro, un dripper della collezione Hario o l'Aeropress vanno bene entrambi, a seconda che tu preferisca versare o immergere.
Puoi ordinare la Timemore S3 online in tutta la Svizzera, oppure ritirarla direttamente nei nostri showroom di Berna e Zurigo.
Domande frequenti
Che fine ha fatto la Timemore S3 ESP?
Timemore ha interrotto la versione ESP separata. L'attuale S3 arriva ora con un unico set di macine, il S2C890: la differenza tra espresso e filtro non dipende più dalle macine, ma soltanto dall'intervallo di scatti su cui posizioni l'anello.
La Timemore S3 è adatta per l'espresso?
Sì. Per l'espresso ti muovi nell'intervallo tra lo scatto 1 e il 15. La regolazione esatta per la tua miscela e la tua macchina si trova al meglio tramite il rapporto peso, ad esempio 1:2 come punto di partenza: ogni shot reagisce in modo leggermente diverso a miscela, umidità e giornata.
Come passo dall'espresso al filtro?
Tramite l'anello esterno con scala numerata, senza svitare nulla. Il pour-over si trova tra lo scatto 50 e l'80, la French press tra 80 e 90. Il numero è ripetibile, quindi la tua ricetta resta invariata.
Quanto caffè entra nella tramoggia?
Circa 30 grammi di chicchi interi, un po' di più o di meno a seconda della densità.
Come pulisco le macine?
Grazie al sistema estraibile senza attrezzi puoi togliere le macine, soffiarle o pulirle a secco e rimetterle a posto, senza alcuna vite.
Posso vedere la Timemore S3 prima di acquistarla?
Certo. Puoi scoprirla dal vivo nei nostri showroom di Berna (Gerberngasse 44) e Zurigo (Hagenholzstrasse 50b), portando anche i tuoi chicchi.
Consiglio della torrefazione
Per l'intervallo espresso consigliamo un profilo denso, cioccolatoso e nocciolato come Cozy Chocolate o Nutty Delight, con 1:2 come punto di partenza. Per l'intervallo filtro, più aperto, vale la pena scoprire un caffè fruttato come Wild Peach in pour-over: la distribuzione stretta delle particelle fa emergere il frutto con chiarezza. Questo è il nostro consiglio, uno fra tanti.
