Varia VS3 – macinacaffè Single Dose compatto con macine coniche
La Varia VS3 macina con macine coniche da 48 mm, regolazione continua e 170 giri/min, in 9 cm di larghezza, per espresso e filtro.
Pesi la dose, la versi nella tramoggia, premi il pulsante. Il macinato cade nella tazza di dosaggio magnetica, una pressione sul soffietto in silicone spinge fuori le ultime particelle. Domani un altro chicco, e si riparte da zero.
La VS3 è la più piccola dei tre macinacaffè elettrici Varia VS3, VS4 e VS6, con una scocca in pressofusione ADC12 e alluminio lavorato. Nel 2022 ha ricevuto il Good Design Product Award alla SCAJ di Tokyo. Coffee Coaching Club è l'importatore ufficiale svizzero di Varia.
Funzioni della Varia VS3
Un altro caffè, una routine familiare
Single Dose significa che metti nel macinacaffè solo i chicchi per la prossima estrazione, invece di tenere una scorta nella tramoggia. La tramoggia da 30 g lo rende semplice, che tu resti fedele al tuo caffè preferito o che passi da una confezione all'altra. Le macine coniche compatte e la costruzione a bassa ritenzione sono pensate per dosi singole. Soffietto e strumento di pulizia aiutano tra una dose e l'altra.
Il centro della macinatura
Il gruppo macinante è composto da una macina conica esterna da 48 mm e da un cono interno con 38 mm di diametro, entrambi in acciaio inox 420 ad alto contenuto di azoto con durezza HRC58. Un motore in corrente continua da 100 W con riduttore in acciaio inox aziona le macine sotto carico a 170 giri/min. Varia indica una durata delle macine fino a 150 kg di caffè.
Regolazione continua
Il grado di macinatura si regola in modo continuo, senza scatti fissi. Ogni tacca segnata corrisponde a circa 10 µm di spostamento verticale della macina. La scala aiuta ad annotare un'impostazione e a ritrovarla quando il caffè invecchia o cambi metodo di preparazione.
Poco spazio sul piano di lavoro
Con 147 × 90 × 310 mm e 3.5 kg, accanto alla VS3 resta spazio per bilancia, dripper e piccoli strumenti. Tazza di dosaggio, soffietto, spazzola e kit di ricambi sono inclusi. L'alimentatore funziona con 100–240 V.
Cosa cambia la velocità nel gusto
La VS3 lavora con una velocità fissa e bassa di 170 giri/min. In linea di principio per noi vale: una velocità più bassa preserva i composti aromatici delicati, una velocità più alta porta più corpo. Con tostature medie e più chiare i livelli aromatici fini restano ben riconoscibili, con espressi scuri e corposi la differenza è minore. Le macine sono come i motori: non ne esiste una oggettivamente migliore. È la nostra osservazione, una tra tante.
Per una dose da 18 g Varia indica circa 34 secondi di macinatura per l'espresso e circa 25 secondi per il filtro. Il tempo massimo di funzionamento continuo è di 60 secondi, seguito da 90 secondi di pausa. I chicchi densi e tostati molto chiari per un espresso fine è meglio aggiungerli lentamente oppure impostare una macinatura un po' più grossa: così preservi le macine.
Upgrade delle macine
Di serie è montato il set Supernova in acciaio inox, pensato per espresso e filtro. Varia offre per la VS3 altri set: Supernova con rivestimento in titanio, Hypernova Iridescent con rivestimento in titanio e Hypernova ULTRA e ULTRA-S con rivestimento. I set di upgrade possono richiedere un'impostazione di partenza diversa. Quali set abbiamo in assortimento lo vedi nella nostra collezione Varia.
In breve
| Gruppo macinante |
Conico, 6-Core, 48 mm esterno, 38 mm interno |
| Macine di serie |
Supernova, acciaio inox 420 ad alto contenuto di azoto, HRC58 |
| Durata delle macine |
Fino a 150 kg di caffè (dato del produttore) |
| Regolazione del grado di macinatura |
Continua, circa 10 µm di spostamento verticale per tacca segnata |
| Motore |
100 W in corrente continua, 170 giri/min sotto carico, riduttore in acciaio inox |
| Ritenzione (dose da 10 g) |
Inferiore a 0.1 g con RDT, inferiore a 0.2 g senza RDT |
| Tempo di macinatura (18 g) |
Circa 34 s espresso, circa 25 s filtro |
| Funzionamento continuo |
Massimo 60 s, poi 90 s di pausa |
| Tramoggia |
30 g |
| Scocca |
Alluminio pressofuso ADC12, lavorato |
| Dimensioni |
147 × 90 × 310 mm |
| Peso |
3.5 kg |
| Tensione |
100–240 V (alimentatore) |
| Dotazione |
VS3 con macine Supernova, alimentatore con cavo, tazza di dosaggio magnetica, soffietto in silicone per la tramoggia, flacone spray RDT da 5 ml, spazzola di pulizia, kit di ricambi, istruzioni per l'uso |
| Colori |
Nero, bianco, argento |
| Riconoscimento |
Good Design Product Award, SCAJ Tokyo 2022 |
Per chi è pensata la VS3
La VS3 è adatta a chi macina una dose dopo l'altra, alterna espresso e filtro e ha poco spazio sul piano di lavoro.
Per chi vuole il Single Dose accessibile e preciso: la VS3 o un macinacaffè manuale di Comandante o Timemore. Chi vuole velocità variabile, uno sgancio rapido o macine più grandi: gli altri macinacaffè di Varia, di Weber Workshops o Option-O. Il confronto all'interno della famiglia lo trovi su VS3 vs. VS4 vs. VS6, una preselezione in base al tuo caffè nello strumento di consulenza.
Acquistare in Svizzera
La Varia VS3 la ordini direttamente online. Consegna in tutta la Svizzera e in Liechtenstein in 2–4 giorni lavorativi, Click & Collect a Berna e Zurigo. Per domande sulla scelta delle macine ci trovi a [email protected], su coffeecoachingclub.ch o per telefono durante l'orario di apertura.
Un appuntamento di consulenza gratuito restringe la scelta parlandone insieme. Chi vuole testare i macinacaffè fianco a fianco sugli apparecchi prenota il confronto tra macchine da espresso e macinacaffè a Berna o Zurigo. Entrambe sono una possibilità, non un requisito.
Cosa si abbina
La VS3 funziona con qualsiasi macchina a portafiltro, ad esempio di La Marzocco, Rocket o ECM, oltre che con le macchine a leva manuale di Flair Espresso. Per chi vuole bilance accessibili e precise: Normcore. Chi vuole app e indicazione del flusso: Acaia.
Per la preparazione del puck: strumenti WDT e tamper di Normcore o il Moonraker di Weber Workshops. Per il caffè filtro: dripper di Hario. Per la conservazione ermetica dei chicchi: Airscape.
Domande frequenti
La Varia VS3 è adatta per espresso e filtro?
Sì. La regolazione è continua, la tabella dei gradi di macinatura di Varia va dall'espresso alla moka, al pour-over e alla French Press fino al cold brew. Le macine Supernova di serie sono pensate per entrambi.
Quanto caffè resta nella VS3?
Secondo Varia, con una dose da 10 g restano meno di 0.1 g con RDT (uno spruzzo d'acqua sui chicchi) e meno di 0.2 g senza RDT. Il valore dipende da chicco, grado di macinatura e pulizia.
Quali macine si possono montare sulla VS3?
Di serie Supernova in acciaio inox. Varia offre inoltre Supernova con rivestimento in titanio, Hypernova Iridescent e Hypernova ULTRA e ULTRA-S. I set di upgrade possono richiedere un'impostazione di partenza diversa.
Qual è la differenza tra VS3 e VS6?
La VS3 ha macine coniche da 48 mm, 170 giri/min fissi ed è larga 90 mm. La VS6 ha di serie macine piatte da 58 mm, in opzione macine coniche da 63 mm, e da 500 a 1600 giri/min. In mezzo c'è la VS4 con cono da 53 mm, sgancio rapido e da 150 a 300 giri/min.
Per quanto tempo di fila può macinare la VS3?
Varia indica al massimo 60 secondi di funzionamento continuo, seguiti da 90 secondi di pausa. Una dose da 18 g per l'espresso richiede circa 34 secondi.
Posso vedere la Varia VS3 prima dell'acquisto?
Nei nostri showroom di Berna (Gerberngasse 44) e Zurigo (Hagenholzstrasse 50b) presentiamo un'ampia selezione, l'esposizione cambia. Scrivici prima della tua visita a [email protected] e verifichiamo se la VS3 è attualmente esposta. Chi vuole testare i macinacaffè fianco a fianco prenota il confronto tra macchine da espresso e macinacaffè.
Consiglio dalla torrefazione: Sulla VS3 Cozy Chocolate e Nutty Delight mostrano una dolcezza densa, tra cioccolato e nocciola, nell'espresso come nelle bevande con latte. Per il massimo corpo senza acidità: Very Nutty. Chi vuole scoprire un'esperienza fruttata sceglie Wild Peach. È il nostro consiglio, uno tra tanti.
