Alimentos

As torras próprias da CCC

No Coffee Coaching Club torramos os nossos próprios grãos specialty, com a formação em química do nosso criador de aromas e um abastecimento monovariedade de fazendas selecionadas. A linha cobre três pontos de ancoragem de sabor: claro-frutado (Wild Peach da Etiópia Guji), achocolatado-cremoso (Cozy Chocolate do Brasil, Fazenda da Lagoa) e a noz-intenso (Very Nutty da Índia, Creamy Chestnut do Vietname).

A isto juntam-se dois blends que a nossa comunidade ajudou ativamente a criar: Nutty Delight (80% Arábica natural do Brasil + 20% Robusta da Índia) e Chestnut Delight (50% Arábica do Brasil + 50% Robusta da Índia), ambos desenvolvidos a pedido recorrente.

As torras em detalhe

Wild Peach – omniroast de torra clara de Guji (Tero Farm, 1'800–2'200 masl, Heirloom, Natural). Pêssego, frutos vermelhos, jasmim. Certificado biológico.

Cozy Chocolate – Brasil Natural de Minas Gerais (Fazenda da Lagoa, 950–1'155 masl, Obatã/Catuaí/Yellow Bourbon). Cacau, chocolate negro, frutos desidratados. Rainforest Alliance, C.A.F.E. Practices, NKG-Verified.

Very Nutty – Robusta indiano de Karnataka/Kerala (850–950 masl, S795/SLN 9/Kent/Catimor, Washed). A noz, corpo intenso, creme volumoso.

Creamy Chestnut – Robusta vietnamita. Castanhas assadas, intenso, elegância aveludada. Forte em bebidas com leite.

Nutty Delight – blend 80/20 do Brasil + Índia. A noz, cremoso, com creme denso. Versátil para espresso e bebidas com leite.

Chestnut Delight – blend 50/50 de Arábica do Brasil + Robusta da Índia. Castanhas, cacau, chocolate negro. Pleno e inconfundível.

Xaropes e concentrados (Monin)

Para bebidas specialty aromatizadas e variações de latte oferecemos a linha Monin. Xaropes em garrafas de 700 ml (veganos, ingredientes de alta qualidade): Baunilha (baunilha de Madagáscar), Caramelo, Crème Brûlée, Chocolate Cookie. Além disso, concentrado de Chai Tea para chai latte quente e frio com aromas de canela, cravo-da-índia e chá preto.

Mineralização da água (Apax Lab)

Para os fluxos de trabalho de filtro specialty, a mineralização da água é a alavanca muitas vezes esquecida entre o grão e a chávena. A Apax Lab oferece três perfis de concentrado mineral a partir de água desmineralizada mais reagentes analíticos:

• TONIK – realça a clareza da acidez e aromas intensos e suculentos
• JAMM – destaca corpo, profundidade e uma sensação cremosa na boca
• LYLAC – favorece características delicadas e florais para uma sensação sedosa na boca

Dosagem de 3–4 g por litro de água desmineralizada ou 1–10 gotas diretamente na chávena. Uma garrafa de 100 ml chega para cerca de 150 infusões.

Serviço na Suíça

As torras próprias são torradas frescas em Zurique; a entrega típica ocorre dentro de 1–2 semanas após a torra. Produtos Monin diretamente do armazém. Envio gratuito na Suíça e no Liechtenstein a partir de CHF 60. Workshops mediante pedido no showroom – lá servimos também todos os nossos cafés.

Aconselhamento pessoal: +41 76 789 15 79 · [email protected]