Hojicha Biológico Uji – Matcha7
Um aroma quente e ligeiramente fumado sobe assim que a água quente toca no pó fino e acastanhado. Nada de verde herbáceo, mas antes um tom castanho profundo que, logo ao mexer, faz lembrar frutos secos torrados e caramelo quente. O primeiro gole é redondo e suave, com um calor que combina mais com um momento tranquilo do que com um começo de dia bem desperto.
Este Hojicha vem dos mesmos campos em Uji, perto de Quioto, onde também cresce o nosso Matcha. Depois da primeira colheita na primavera, as plantas de chá recebem uma poda de equilíbrio, e são exatamente essas folhas que, a seguir, são torradas com cuidado até um Medium Roast e finamente moídas. A torra faz a diferença: transforma o frescor verde num aroma quente e redondo, com notas suaves de torra e avelã, e reduz assim uma grande parte dos compostos amargos que ainda estão presentes na folha não torrada.
É precisamente por isso que o Hojicha aguenta água mais quente do que o seu parente verde, até 80 graus, sem se tornar áspero. Os compostos de torra precisam desse calor para se desenvolverem, enquanto no Matcha não torrado, água demasiado quente liberta rapidamente demasiada amargura. E, como em qualquer aroma, cheiro e sabor são quase impossíveis de separar: grande parte do que percebemos como um aroma de torra amendoado e ligeiramente doce só surge por via retronasal, quando os compostos aromáticos sobem até à mucosa olfativa ao engolir.
Como grande parte dos compostos estimulantes se decompõe durante a torra, este Hojicha é naturalmente pobre em cafeína – um chá que ainda tem o seu lugar ao final da tarde ou à noite, sem perturbar o sono. Batido puro ou como um latte suave, não há aqui certo nem errado, apenas o que te sabe bem. Como acontece com qualquer chá, também este nunca sabe exatamente igual duas vezes, porque a água, o teu estado do dia e o humor mudam constantemente. Isso não é uma limitação, é precisamente a sua beleza.
Desconto por quantidade
A partir de 2 pacotes, fica automaticamente mais barato – sem necessidade de código
| Quantidade (variante „1 x 60 g") |
Desconto |
| a partir de 2 unidades |
CHF 2,90 |
| a partir de 3 unidades |
CHF 9,80 |
Válido na compra de várias unidades da variante „1 x 60 g" (aumenta a quantidade no carrinho para 2 ou 3). O desconto é deduzido automaticamente no carrinho.
Para comparação – preço por quilo: CHF 548,33/kg com 1 unidade, CHF 524,17/kg a partir de 2 unidades, CHF 493,89/kg a partir de 3 unidades.
Num relance
| Origem | Uji, Japão |
| Grau de torra | Medium Roast, torrado com cuidado |
| Colheita | Primeira colheita na primavera, seguida de poda de equilíbrio |
| Ingredientes | 100 % pó de Hojicha, sem aditivos |
| Características | Certificado biológico, vegano, sem glúten, sem lactose |
| Cafeína | Naturalmente pobre em cafeína |
| Tamanho da embalagem | 60 g, aprox. 30 doses, disponível em 1, 2 ou 3 pacotes |
| Temperatura da água | Até 80 °C |
Como preparas o Hojicha
Para uma dose, colocas uma a duas colheres rasas de pó de Hojicha, o equivalente a cerca de dois gramas, numa taça ou caneca. Com um pouco de água a até 80 graus, mexes primeiro o pó até ficar liso, para que não fiquem grumos, e depois bates com o batedor de bambu ou um espumador de leite, até se formar uma textura fina. Puro, o Hojicha mostra todo o seu calor de torra; com leite batido, animal ou vegetal, fica mais suave e redondo – na nossa opinião, o leite de aveia combina especialmente bem com as notas de torra.
Para quem é este Hojicha
Para todos os que procuram um momento tranquilo que não mantém acordado – ao final da tarde, depois de comer ou como um final de dia suave. Para todos os que querem descobrir como se sentem os aromas de torra para além do café, sem abdicar do ritual de bater o chá. E para todos os que adoram Matcha, mas procuram ocasionalmente uma variante mais pobre em cafeína e mais quente. A nossa avaliação é apenas uma entre muitas – no final, quem decide é o teu gosto.
O equipamento certo
Também o Hojicha se revela da melhor forma com os acessórios certos. Batedores de bambu, taças e conjuntos completos, do conjunto mais acessível até à cerâmica mais elaborada, encontras na nossa Coleção de Acessórios de Chá. Para que a água atinja sempre a temperatura certa, vale a pena dar uma vista de olhos aos jarros elétricos da nossa Coleção Varia, do Varia AURA Standard até ao AURA FLUX com controlo de temperatura ao grau. E para uma textura especialmente cremosa com leite, um espumador de leite da nossa Coleção Subminimal é uma boa ajuda.
Perguntas frequentes
Que temperatura da água é adequada para o Hojicha?
Até 80 graus. Como a torra já decompôs grande parte dos compostos amargos, o Hojicha aguenta água mais quente do que o Matcha não torrado, sem se tornar áspero.
Que quantidade de Hojicha uso por dose?
Cerca de uma a duas colheres rasas, o equivalente a cerca de dois gramas, por dose. De um pacote de 60 gramas obténs assim cerca de 30 doses.
O Hojicha ainda contém cafeína?
Sim, mas claramente menos do que o chá verde ou o Matcha. Através da torra, grande parte dos compostos estimulantes é decomposta, o que torna o Hojicha numa escolha mais suave também mais tarde no dia.
Este Hojicha também é adequado para latte?
Sim. Bate o pó com pouca água até ficar liso e completa com leite quente batido, animal ou vegetal. As notas de torra continuam bem percetíveis.
Como conservo melhor o Hojicha?
Num local fresco, escuro e bem fechado, longe do ar e da humidade. Assim, os aromas de torra mantêm-se frescos durante mais tempo.
Posso ver o Hojicha pessoalmente antes de comprar?
Nos nossos showrooms em Berna (Gerberngasse 44) e Zurique (Hagenholzstrasse 50b) mostramos uma vasta seleção, mas não toda a nossa gama – a exposição vai mudando. Escreve-nos antes da tua visita para [email protected] e verificamos por ti se o produto que procuras está atualmente no showroom. A entrega é feita em 2 a 4 dias úteis para toda a Suíça e para o Liechtenstein. Se tiveres dúvidas, contacta-nos durante o horário de expediente ou por e-mail em [email protected].
Como torrefação de café, gostamos de pensar em graus de torra, e não é por acaso que as notas quentes e amendoadas do Hojicha nos fazem lembrar um café bem torrado. Se procuras esse calor de torra também na tua chávena de café, as nossas torras densas e encorpadas, como Cozy Chocolate ou Nutty Delight, combinam bem contigo. Esta é a nossa recomendação, uma entre muitas.
