Bezzera Matrix Top MN – dupla caldeira com E61 e iluminação RGB
Ainda está escuro na cozinha, e já brilha uma luz colorida através das partes laterais em vidro. Levantas a alavanca do grupo E61, o espresso desce denso para a chávena e, enquanto corre, o leite é vaporizado em paralelo. Duas caldeiras separadas, sem esperas entre uma extração e outra.
A Bezzera Matrix Top MN é uma máquina de porta-filtro com dupla caldeira, grupo de extração E61 clássico, dois termóstatos PID e painéis laterais em plexiglás iluminados. A Bezzera fabrica-a em Itália, com estrutura em aço inoxidável polido e pegas em madeira de rosa.
Dupla caldeira com grupo E61
No interior trabalham duas caldeiras de cobre totalmente independentes: uma caldeira de café de 0,45 litros para a extração e uma caldeira de vapor e água com cerca de 1 litro. Por serem independentes, podes tirar espresso e vaporizar leite ao mesmo tempo, tantas vezes quantas quiseres, sem que a pressão ou a temperatura desçam. Dois termóstatos PID regulam separadamente a caldeira de café e a caldeira de vapor; mantens a temperatura de extração estável numa faixa de cerca de 88 a 96 °C.
O MN significa o funcionamento manual através do tradicional grupo E61: inicias a extração levantando a alavanca e terminas baixando-a assim que a quantidade desejada está na chávena. O grupo E61 é compatível com flow control, caso mais tarde queiras controlar o fluxo manualmente com o kit adequado.
Extraímos segundo a relação de peso – 1:2 como ponto de partida, ou seja, cerca de 18 g de café para 36 g de espresso – e ajustamos moagem, dose e temperatura até gostarmos do resultado. Não há certo nem errado.
Ecrã tátil e painéis laterais iluminados
Através do ecrã tátil de 3,5 polegadas defines as temperaturas das caldeiras, programas a pré-infusão, guardas horários de ligar e desligar para cada dia da semana e defines qual a caldeira que aquece primeiro. Também o alarme do filtro de água e a alternância entre depósito e ligação direta à rede de água passam por aí. Os painéis laterais em plexiglás deixam ver o interior da máquina e ajustam-se em cor e luminosidade através de LED RGB. É uma questão de gosto, e é mesmo essa a intenção – quem quer essa presença na cozinha sabe porquê.
Resumo rápido
| Tipo |
Dupla caldeira (extrai e produz vapor em simultâneo) |
| Grupo de extração |
E61, alavanca manual (MN), termossifão |
| Controlo de temperatura |
2 PID (caldeira de café e caldeira de vapor); temperatura de extração aprox. 88–96 °C |
| Caldeiras |
Caldeira de café 0,45 L, caldeira de vapor/água aprox. 1 L, ambas em cobre |
| Ecrã |
Tátil de 3,5 polegadas (temperatura, pré-infusão, temporizador, iluminação) |
| Iluminação |
Painéis laterais em plexiglás com LED RGB, cor e luminosidade ajustáveis |
| Bomba |
Bomba rotativa, pressão ajustável a partir do exterior |
| Pré-infusão |
ajustável |
| Vapor/água |
Tubos no-burn, válvulas basculantes, bico de vapor de 2 furos |
| Porta-filtro |
58 mm |
| Água |
Depósito de 4 L ou ligação direta à rede de água |
| Estrutura |
Aço inoxidável AISI 304, polido, pegas em madeira de rosa |
| Potência |
Caldeira de café 800 W, caldeira de vapor/água 1200 W (220–240 V) |
| Tempo de aquecimento |
Típico de um E61, prevê algum tempo de espera (aprox. 15 min) |
| Dimensões (L×P×A) |
310 × 470 × 420 mm, 33 kg |
| Origem |
Fabricado em Itália |
| Conteúdo da entrega |
2 porta-filtros (pega em madeira de rosa), cestos para 1 e 2 chávenas (7 g, 16 g), botões de extração em madeira de rosa, filtro cego, tamper, colher doseadora, escova de nylon |
Para quem é a Matrix Top MN
Para todos os que, em casa, querem extrair e vaporizar em paralelo, gostam do controlo direto pela alavanca do grupo E61 e querem uma peça que também se destaque visualmente. Seja a tua primeira máquina de dupla caldeira ou já tenhas experiência, não precisas de conhecimentos prévios. Quem preferir programar quantidades com um simples toque encontra isso na versão DE, com dosagem volumétrica.
O que combina bem
Moído na hora é o que faz toda a diferença. A uma máquina desta categoria combina um moinho à altura da nossa coleção de moinhos de café – por exemplo a Varia VS6 ou a Weber Workshops EG-1; um pouco mais acessíveis são a Varia VS3 ou a Comandante como moinho manual.
Para um tamping limpo e uma boa preparação do puck vale a pena espreitar a coleção Normcore ou a gama Weber Workshops – graças aos 58 mm, tudo se adapta. Para que a tua relação 1:2 fique certa, ajuda uma balança com aplicação da coleção Acaia ou uma compacta da coleção Normcore.
Em que se distingue uma máquina de dupla caldeira de uma de caldeira única e de um permutador de calor, explica-o o nosso artigo aprofundado sobre o sistema de aquecimento; na escolha ajuda o comparador de máquinas de café.
Comprar a Bezzera Matrix Top MN – em Berna, Zurique e online
Podes comprar a Bezzera Matrix Top MN na Suíça na nossa loja online ou diretamente connosco em Zurique e Berna, onde a podes ver ao vivo: Berna, na Gerberngasse 44 (mapa) e Zurique, na Hagenholzstrasse 50b (mapa). Entregamos em toda a Suíça e no Liechtenstein em 2 a 4 dias úteis. É possível o financiamento.
Na compra de uma máquina está incluído um curso de introdução pessoal (cerca de 60 minutos, em Berna, Zurique ou online) – para que possas começar logo. O curso destina-se a um máximo de duas pessoas do mesmo agregado familiar ou da mesma empresa que participem juntas e tem de ser realizado no prazo de um mês após a entrega da máquina – depois disso, o direito caduca. Contacta-nos para o curso e encontramos juntos uma data. Respondemos com todo o gosto às tuas perguntas por [email protected] ou por telefone durante o horário de expediente, mais informações em coffeecoachingclub.ch.
Perguntas frequentes
A Bezzera Matrix Top MN tem grupo E61 e dosagem volumétrica?
Tem um grupo de extração E61 clássico. O MN significa o funcionamento manual através da alavanca – aqui não existe dosagem volumétrica de quantidade, és tu que decides a quantidade. Quem preferir programar quantidades opta pela versão DE (com grupo Bezzera BZ e três PID). O porta-filtro mede 58 mm.
Quantas caldeiras e PID tem a Matrix Top MN?
São duas caldeiras de cobre independentes: uma caldeira de café de 0,45 litros e uma caldeira de vapor e água com cerca de 1 litro, cada uma regulada pelo seu próprio PID. Assim extrais e vaporizas ao mesmo tempo; a temperatura de extração ronda os 88 a 96 °C.
O que podem fazer os painéis laterais iluminados da Bezzera Matrix?
Os painéis laterais em plexiglás deixam ver o interior da máquina e podem ser ajustados em cor e luminosidade por LED RGB a partir do ecrã tátil.
Depósito ou ligação direta à água – e como faço a manutenção da Bezzera Matrix Top MN?
Ambas as opções: o depósito de 4 litros torna-a flexível, ou então funciona com ligação direta à rede de água, com a pressão da bomba ajustável a partir do exterior. Está incluído um programa automático de lavagem do grupo; faz um backflush diariamente com o filtro cego sem detergente e cerca de a cada 50 extrações com detergente. Recomendamos água macia, com pouco calcário, e descalcificação regular consoante a dureza.
Onde posso comprar a Bezzera Matrix Top MN?
Online em toda a Suíça e no Liechtenstein, com entrega em 2 a 4 dias úteis, ou diretamente nos nossos showrooms em Berna (Gerberngasse 44) e Zurique (Hagenholzstrasse 50b). É possível o financiamento.
Da torrefação: a Matrix mantém a temperatura estável e liberta bastante vapor – o que favorece perfis densos e doces, mesmo com bastante leite. Recomendamos Cozy Chocolate, Nutty Delight e Very Nutty. Quem gostar de algo claro e frutado pode experimentar Wild Peach ou Bright Cassis dos nossos cafés em grão. Esta é a nossa recomendação, uma entre muitas.
