Zuriga E2, La Pavoni Casa Bar y Profitec GO en comparación

Cuatro máquinas de espresso compactas, cuatro respuestas muy distintas a la misma pregunta. La diferencia más importante no aparece en lo alto de ninguna ficha técnica, pero para la mayoría de la gente lo decide todo: una de las cuatro no puede espumar leche.

Una cosa más sobre el título: menciona tres nombres, pero comparamos cuatro máquinas. La Pavoni Casa Bar existe en dos versiones – con y sin PID –, y las dos se diferencian en algo más que el control de temperatura. Son, por tanto, cuatro máquinas de tres gamas.

Antes de nada, dos cosas para que sepas a qué atenerte. Primero: de estas cuatro máquinas, solo tenemos las dos La Pavoni. La Zuriga y la Profitec no las vendemos – aun así las comparamos, porque en Suiza suelen aparecer juntas en la misma selección. Segundo: todas las cifras de abajo proceden de los fabricantes. Donde las fuentes se contradicen o falta algo, lo indicamos.

La pregunta que tienes que responder primero

¿Tomas bebidas con leche?

Animación 1 · Leche o no: la pregunta antes que todas las demás

rojo = sin lanza de vaporverde = con lanza de vapor

Lanza de vapor: el tubo metálico con el que calientas la leche y la vuelves espumosa. Si tomas cappuccino o flat white, la E2 no es tu máquina – para eso existe el modelo hermano E2-S, con lanza de vapor.

¿Por qué cuatro máquinas, pero solo tres nombres en el título? La Pavoni Casa Bar existe en dos versiones: con y sin PID. Son cuatro máquinas de tres gamas. PID: un control electrónico con el que ajustas la temperatura de infusión.

Fuentes: soporte de Zuriga (ausencia de lanza de vapor en la E2), páginas de producto de La Pavoni y Profitec. Datos del fabricante, no medidos por nosotros.

La Zuriga E2 no tiene lanza de vapor. Es una máquina de espresso pura. Para eso, Zuriga ofrece el modelo hermano E2-S, que sí produce vapor. Así que, si tomas cappuccino o flat white, la E2 sencillamente no es la máquina adecuada, por buena que sea en todo lo demás.

Las otras tres sí pueden con la leche. En la Casa Bar, la lanza es de latón cromado; en la Casa Bar PID, de acero inoxidable con recubrimiento Cool Touch; en la Profitec GO, el vapor se acciona mediante una válvula giratoria y, además, tiene función de agua caliente.

Entonces, ¿la Profitec se llama GO, GO 2.0 o GO 100?

El fabricante la llama simplemente GO. Ni «2.0» ni «100» aparecen en las páginas de producto de Profitec.

Los añadidos vienen de los comercios. «GO 2.0» distingue la versión revisada de la primera – la propia Profitec anunció la revisión, pero la llama «la nueva GO» y mantuvo el nombre del modelo. «GO 100» se remonta al número de artículo interno; el manual de instrucciones figura como «GO 10100», y los comercios de recambios tienen la máquina registrada como «Pro100».

En la práctica, esto significa: si te encuentras con «GO», «GO 2.0» y «GO 100», por regla general se trata de la misma máquina. Algunos comercios todavía venden la primera versión como resto de stock y allí la llaman «GO 1.0». Los datos de este artículo se refieren a la versión actual.

¿En qué se diferencian técnicamente las cuatro?

FabricanteCada cifra de esta tabla es un dato del fabricante, no medido por nosotros – caldera, temperatura, potencia, peso, medidas y tiempo de calentamiento no los hemos sometido a ninguna prueba propia. «No indicado» significa que no hemos encontrado ningún dato del fabricante al respecto, no que falte la función. En el caso de la Zuriga E2, además, las propias fuentes del fabricante se contradicen: la página de producto indica 9 kilogramos y el manual de instrucciones, 9,5; en cuanto a la presión, la página de producto dice «15 bar, reducidos a 9 bar», y el Journal del fabricante, «16 bar».

¿Qué significa «sin caldera» en la Zuriga?

Que el agua no se precalienta en un recipiente, sino a medida que circula. Zuriga escribe que la máquina «ya no necesita caldera»; el calentamiento se hace mediante una unidad que el fabricante llama Z2, y el grupo y el lado del vapor se calientan por separado.

En la práctica, esto significa dos cosas. Primero: un minuto y medio de tiempo de calentamiento – es la mayor diferencia de toda la comparativa; la Profitec necesita unos siete minutos. Segundo: según el fabricante, la temperatura se regula más de diez veces por segundo, con una desviación inferior a 1,1 grados, pero a 93 grados fijos, que no se pueden modificar. El tiempo de calentamiento, la frecuencia de regulación y la desviación de 1,1 grados son datos del fabricante, no medidos por nosotros.

Que eso sea una ventaja o un inconveniente depende de cómo trabajes. Si en el dial-in del espresso también quieres jugar con la temperatura, puedes hacerlo con la Casa Bar PID y la Profitec GO – con la Zuriga, no.

Por qué el portafiltro marca la diferencia

Animación 2 · 3 milímetros, dos mundos de accesorios

58 mm – círculo exterior55 mm – círculo interior

Escala real: la separación entre los círculos es exactamente igual de grande que en la realidad. Portafiltro: el mango con el cestillo en el que pones el café molido.

58 mm – el estándar del mercado. Zuriga E2 · Casa Bar PID · Profitec GO. Cestillos, tampers, distribuidores, puck screens y portafiltros sin fondo los hay de muchos fabricantes.

55 mm – formato especial. La Pavoni Casa Bar (sin PID). Bastante menos oferta; muchas cosas solo las ofrece el propio fabricante.

En pocas palabras. Tamper: el pisón con el que presionas el café molido en el cestillo. Distribuidor: reparte el café molido de forma uniforme antes de presionarlo. Puck screen: un filtro fino de malla metálica que se coloca encima del café molido. Portafiltro sin fondo: abierto por debajo – ves salir el café y detectas al instante si fluye de forma irregular.

Medidas: soporte de Zuriga (58 mm), páginas de producto de La Pavoni (55 y 58 mm, respectivamente). Profitec no indica la medida por sí misma – los 58 mm son un dato de comercios y pruebas. Que para 58 mm haya más accesorios es una valoración del mercado, no un recuento – estimado, no contado.

Tres de las cuatro tienen 58 milímetros, el estándar más extendido. Solo la Casa Bar sin PID tiene 55 milímetros. Suena a tres milímetros sin importancia y, en la práctica, es justo el punto en el que se decide el mercado de accesorios.

Cestillos de precisión, tampers, distribuidores y embudos dosificadores para 58 milímetros los hay de muchos fabricantes. Para 55 milímetros, la oferta es bastante más reducida. Lo que eso aporta en concreto lo explicamos en los artículos sobre los cestillos de precisión y el tamper de precisión.

¿Está justificado el sobreprecio de la versión PID?

La pregunta se plantea de forma distinta a lo que sugiere el nombre. La diferencia entre la Casa Bar y la Casa Bar PID no es solo el control de temperatura. Según el fabricante, cambian nada menos que seis cosas:

A eso se suma el peso: 13,3 en lugar de 8,0 kilogramos. No es un fin en sí mismo, sino una señal de que hay más metal en el interior, lo que por lo general ayuda a la estabilidad térmica.

FabricanteLas seis diferencias de arriba son datos del fabricante, no medidos por nosotros. EstimaciónQue más metal mantenga la temperatura más estable es una valoración basada en la práctica – estimada, no medida: no hemos registrado las curvas de temperatura de las dos máquinas.

Los dos modelos, La Pavoni Casa Bar y La Pavoni Casa Bar PID, los encuentras en nuestra tienda.

Qué hace diferente la Profitec GO

Es la más equipada de las cuatro – y la única en la que puedes ajustar la presión de extracción sin abrir la carcasa. Profitec monta de serie una válvula de expansión accesible desde fuera y un manómetro de presión de bomba.

A eso se suman preinfusión activable, Shot Timer, pantalla OLED, función de agua caliente, encendido y apagado programables y un modo ECO. En esta franja de precio, es un equipamiento inusualmente amplio.

La contrapartida es el tipo de construcción: la GO es un monocircuito con caldera de latón de 0,3 litros, así que haces la extracción y vaporizas la leche por turnos, no al mismo tiempo. Y con unos siete minutos de tiempo de calentamiento, es la más paciente de las cuatro. No usa un grupo E61, sino un grupo anular – por eso se queda en 12,9 kilogramos, mientras que las máquinas E61 de la misma casa pesan más de 20 kilogramos. El tiempo de calentamiento y los pesos son datos del fabricante, no medidos por nosotros.

Actualmente no tenemos la Profitec GO en nuestro surtido. La incluimos en esta comparativa porque objetivamente le corresponde estar aquí – no porque queramos venderla. Hay dos datos que no hemos encontrado en el fabricante: el rango de ajuste del PID en grados y una presión nominal de la bomba en bar. El valor de 9 bar que se menciona a menudo procede de comercios, no de Profitec.

¿Cuánto espacio necesitan las cuatro?

La Zuriga, con 17 centímetros de ancho, es la más estrecha y, con un depósito de 700 mililitros, la más pequeña. Está claramente pensada para cocinas pequeñas en las que el depósito se rellena cada día con agua fresca.

La Profitec GO, con 21 centímetros, es más estrecha que las dos La Pavoni, pero con 36 centímetros es la más profunda – algo que importa si tienes encima un armario de pared con poco margen. La Casa Bar PID, con 37 centímetros, es la más alta.

FabricanteTambién las medidas y los tamaños de depósito de este apartado son datos del fabricante, no medidos por nosotros – si tienes poco espacio, antes de comprar vale la pena sacar tu propio metro. Para la altura máxima de taza, Zuriga indica 8 centímetros. Para La Pavoni y Profitec no hemos encontrado ningún dato del fabricante al respecto – si usas vasos altos de latte macchiato, conviene medir antes.

¿Cuál encaja con quién?

Lo que no aparece en ninguna de estas filas: cuál hace mejor espresso. Eso lo decide en gran parte el molinillo, y de forma más clara que la máquina – es nuestra experiencia en cursos y asesoramientos, estimada, no medida. Si tienes que ahorrar, mejor ahorra en la máquina que en el molinillo.

Preguntas frecuentes sobre la comparativa

¿Tiene la Zuriga E2 lanza de vapor?

No. La Zuriga E2 es una máquina de espresso pura, sin vapor. Si quieres espumar leche, necesitas el modelo hermano E2-S. Las dos La Pavoni Casa Bar y la Profitec GO sí tienen lanza de vapor.

¿La Profitec se llama de verdad GO 2.0?

No, al menos no para el fabricante. Profitec llama al modelo siempre solo «GO». Las denominaciones «GO 2.0» y «GO 100» vienen de los comercios: «2.0» distingue la versión revisada de la primera, y «100» se remonta al número de artículo interno Pro100. Solo existe un modelo actual.

¿En qué se diferencia La Pavoni Casa Bar de la Casa Bar PID?

En bastante más que el control de temperatura. Según el fabricante, se diferencian en la caldera (acero, 0,22 litros, frente a latón, 0,3 litros), el portafiltro (55 frente a 58 milímetros), la potencia (950 frente a 1320 vatios), el peso (8,0 frente a 13,3 kilogramos) y la lanza de vapor (latón cromado frente a acero inoxidable con Cool Touch). Además, la versión PID tiene Shot Timer.

¿Cuál de las cuatro tiene más equipamiento?

La Profitec GO. Incluye PID, manómetro de presión de bomba, preinfusión activable, Shot Timer, pantalla OLED, función de agua caliente, encendido y apagado programables y una válvula de expansión accesible desde fuera para ajustar la presión de extracción. Eso sí, con 12,9 kilogramos tampoco es precisamente una máquina diminuta.

¿Qué temperatura de infusión tiene la Zuriga E2?

93 grados, fijos y no modificables. El fabricante indica que mide y regula la temperatura más de diez veces por segundo, con una desviación inferior a 1,1 grados – dato del fabricante, no medido por nosotros. La Casa Bar PID viene de fábrica a 92 grados y se puede ajustar; para la Profitec GO no hemos encontrado un rango de ajuste en grados.

¿Qué máquina está lista para usar más rápido?

La Zuriga E2. El fabricante indica un minuto y medio, porque la máquina no tiene que calentar una caldera, sino que calienta el agua a medida que circula. Profitec indica para la GO unos siete minutos en el modo Fast-Heat-Up. Para las dos La Pavoni no hemos encontrado ningún dato del fabricante sobre el tiempo de calentamiento.

¿Qué diámetro de portafiltro es mejor?

No es que sea mejor, pero sí más práctico: 58 milímetros es el estándar más extendido, con una gran oferta de cestillos, tampers y distribuidores. La Zuriga E2, la Casa Bar PID y la Profitec GO tienen 58 milímetros; solo la Casa Bar sin PID tiene 55.

¿Están estas máquinas certificadas según el estándar SCA?

No se puede demostrar para ninguna de las cuatro. El estándar SCA-350 para máquinas de espresso existe, pero en la lista pública de equipos certificados de la Specialty Coffee Association solo figuran cafeteras de filtro domésticas y molinillos. Ni Zuriga, ni La Pavoni, ni Profitec aparecen en ella.

¿Cuál de las cuatro debería comprar?

Depende de cuatro preguntas: ¿necesitas espuma de leche?, ¿cuánto espacio tienes?, ¿quieres ajustar tú mismo la temperatura de infusión? y ¿qué importancia le das a la comodidad de uso? Sin leche y con poco espacio, mucho habla a favor de la Zuriga E2. Con leche y presupuesto ajustado, a favor de la Casa Bar. Para accesorios de 58 milímetros y temperatura ajustable, a favor de la Casa Bar PID. Para el mayor equipamiento y el gusto por trastear, a favor de la Profitec GO.

¿Y ahora qué?

El siguiente paso más honesto es tocar las máquinas en lugar de leer fichas técnicas. En nuestros showrooms de Berna y Zúrich hay máquinas con las que puedes hacer tus propias extracciones – y en los talleres lo repasamos juntos.

Cómo ajustar después el espresso lo explicamos en el dial-in del espresso. Qué grano encaja con ello lo encuentras en nuestros granos de café. Y por qué una crema espesa no dice nada sobre la calidad lo contamos en el artículo sobre el espresso. Somos United by Coffee – da igual cuál de las cuatro tengas en tu encimera.

Fuentes y contexto

• Zuriga E2: páginas de producto ZEEU401 y ZEEU402, manual de instrucciones de la Generación 2 y el Journal del fabricante sobre la segunda generación, todo en zuriga.com. Ausencia de lanza de vapor y diferencia con la E2-S: soporte de Zuriga.
• La Pavoni New Casabar y New Casabar PID: páginas de producto de lapavoni.com para las variantes Steel y Black, así como la vista general de la gama «Manual coffee machines».
• Profitec GO: página de producto y entrada de blog sobre la versión revisada en profitec-espresso.com; sobre el origen: la marca tiene su sede en Bammental, cerca de Heidelberg, pero en la página «Handmade» del fabricante se indica expresamente que la GO y la PRO 300 se fabrican en Milán (Italia) y todas las demás máquinas Profitec, en Alemania. Cuando se atribuye a esta máquina «Alemania» como origen, se refiere a la marca, no al lugar de fabricación. Las denominaciones «GO 2.0» y «GO 100» proceden de los comercios y no pueden verificarse en el fabricante.
• Tiempo de calentamiento de la Casa Bar PID: dato de comercios, no del fabricante. Para la Casa Bar sin PID no hemos encontrado ningún dato sobre el tiempo de calentamiento.
• No encontrado: fabricante de la bomba en las cuatro máquinas, rango de ajuste del PID de la Profitec GO en grados, presión nominal de la bomba de Profitec según el fabricante, material de la carcasa de la GO según el fabricante, datos sobre manómetro y calientatazas en la Zuriga.
• Sobre el volumen de la caldera de la Profitec GO, varios comercios indican 0,4 litros; el fabricante indica 0,3. Seguimos el dato del fabricante.
• SCA-350: el estándar para máquinas de espresso existe, pero en la lista pública de equipos certificados de la Specialty Coffee Association solo figuran cafeteras de filtro domésticas y molinillos. Para ninguna de las cuatro máquinas puede demostrarse una certificación.
• No tenemos la Zuriga E2 ni la Profitec GO en nuestro surtido. Para los datos actuales de las dos La Pavoni, la referencia es su respectiva página de producto.