Cestillos de precisión de IMS
Por Yalcin Akpinar · Químico alimentario titulado, más de 15 años en la industria de los aromas
La diferencia esencial entre los cestillos convencionales y los cestillos de precisión de IMS Filtri está en su construcción y en los materiales utilizados.
En primer lugar, los cestillos de precisión de IMS Filtri están fabricados en acero inoxidable de alta calidad, resistente a la corrosión y duradero. Esto contribuye a que los aromas del café no se vean alterados por otros materiales.
En segundo lugar, la perforación uniforme y precisa de los cestillos es un factor esencial. Los cestillos de precisión de IMS Filtri tienen un tamaño de orificio cuidadosamente calibrado y constante, lo que permite una extracción uniforme del café. En comparación, los cestillos convencionales suelen tener orificios irregulares y poco consistentes, lo que puede provocar una extracción desigual.
Además, IMS Filtri utiliza recubrimientos nanotecnológicos en sus cestillos. Estos recubrimientos están pensados para reducir los depósitos de café y favorecer una distribución uniforme del agua durante la extracción.
En resumen, los cestillos de precisión de IMS Filtri persiguen una sola cosa: una extracción más uniforme. Lo que hagas con ello lo decides en el dial-in, y si el resultado te gusta, lo decide tu paladar.
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Preguntas frecuentes sobre los cestillos de precisión
¿Qué diferencia a un cestillo de precisión de uno estándar?
La perforación. En los cestillos de precisión, el tamaño de los orificios está calibrado y es uniforme en toda la superficie, a menudo con un patrón definido. Los cestillos estándar presentan más dispersión, y el agua se reparte, en consecuencia, de forma menos uniforme.
¿De verdad notaré la diferencia en la taza?
Casi siempre sí, pero solo cuando la molienda y la distribución son correctas. Un cestillo de precisión no arregla una mala preparación: elimina una fuente de error cuando todo lo demás encaja.
¿Tengo que ajustar la molienda después del cambio?
Por lo general, sí. Otro cestillo cambia el caudal. Cuenta con tener que volver a ajustar después del cambio; es normal y no significa que algo falle.
¿Qué tamaño necesito?
Tiene que encajar en el portafiltro; lo habitual son 58 milímetros. Fíjate además en la altura y en la dosis para la que está diseñado el cestillo: un cestillo de 18 gramos no trabaja de forma óptima con 14 gramos.
¿Cómo cuido un cestillo de precisión?
Como cualquier cestillo: haz retrolavados con regularidad y, de vez en cuando, trátalo con producto de limpieza. El aceite del café se incrusta en los orificios finos y altera el caudal de forma medible.
¿Un cestillo de precisión sirve para cualquier portafiltro?
No automáticamente. El diámetro, la altura y la forma del reborde tienen que coincidir; si no, no asienta bien. Si tienes dudas, pregúntanos: tenemos las combinaciones habituales en la cabeza.
Yalcin Akpinar
Cofundador, equipamiento y análisis sensorial
Químico alimentario titulado por la Universidad de Hamburgo, más de 15 años en la industria internacional de los aromas, patentes en tecnología de aromas. Con nosotros es responsable de los perfiles de tueste, la selección del café en grano y la elección de máquinas y molinos.
