Cesta de filtro de precisión IMS Big Bang 58 mm – 23,5 mm de altura
El espresso fluye de forma uniforme por toda la pastilla y la taza resulta más dulce y redonda: esa es la idea de la cesta de filtro IMS Big Bang para portafiltros de 58 mm.
Nadie necesita una cesta especial para un buen espresso – la cesta original cumple su función. La quieres porque te interesa el efecto de la perforación. Es una decisión entre muchas y la respetamos en ambos sentidos. Todas las cestas y duchas de IMS las compras con nosotros online en Suiza o las ves en nuestros showrooms de Berna y Zúrich.
Funciones de la cesta de filtro Big Bang
La perforación Big Bang
El Big Bang es el primer filtro de IMS con nombre propio. En lugar de orificios distribuidos uniformemente, IMS apuesta por una distancia creciente: empieza en 1,5 mm en el centro y aumenta hacia el borde, visualmente como una explosión. Según IMS, esto da una extracción más equilibrada en toda la pastilla y un espresso notablemente más dulce y complejo, con menos acidez y un cuerpo sedoso. En el B70 de 23,5 mm de altura son 497 orificios de 0,30 mm de diámetro en una superficie perforada de Ø 44 mm, relaminados y recalibrados con calidad de competición.
Los detalles en el día a día
La cesta es cilíndrica, tiene fondo plano y sin ranura (ridgeless), el borde mide 70 mm. La superficie está electropulida, vibropulida en húmedo con insertos cerámicos y pasivada. Esto facilita la limpieza y mejora la higiene.
Gusto y olfato son inseparables: gran parte de lo que percibes como aroma surge por vía retronasal al tragar. Describimos la extracción por el peso. Molemos fino, empezamos con 14,5 g y subimos desde ahí, normalmente hasta 17 g, con un ratio inferior a 1:2. Nuestra observación es que la elección de la cesta cambia de forma fundamental el perfil aromático.
De un vistazo
| Fabricante | IMS, Torre d'Isola (Italia) |
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| Modelo / código | Big Bang B70, B702TFH23.5BB |
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| Material | acero inoxidable |
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| Perforación | 497 orificios, Ø 0,30 mm, distancia creciente desde 1,5 mm en el centro hacia el borde |
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| Superficie perforada | Ø 44 mm |
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| Forma | cilíndrica, fondo plano, ridgeless |
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| Borde | Ø 70 mm |
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| Altura | 23,5 mm |
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| Dosis según IMS | tueste oscuro 16–18 g, medio 17–19 g, claro 18–20 g |
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| Tamper | Ø 58–58,5 mm |
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| Compatibilidad | portafiltros de 58 mm |
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| Superficie | electropulida, vibropulida, pasivada |
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| Otras alturas | 21,5 mm, 25,5 mm, 27,5 mm |
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Para quién está hecha
Para todas las personas con portafiltro de 58 mm que preparan el doble clásico entre 16 y 20 g, según el tueste. IMS describe el efecto como más dulce, más complejo y con menos acidez, lo que encaja especialmente con tuestes con cuerpo. Si quieres resaltar el lado afrutado de los tuestes claros, encontrarás más cestas entre nuestras cestas de precisión y cestas de filtro.
Nuestra opinión es una entre muchas y todo presupuesto es bienvenido. Si planificas tu equipo en conjunto, echa un vistazo a nuestra herramienta de asesoramiento.
Qué combina
El flujo se aprecia mejor en un portafiltro sin fondo de nuestra colección Portafiltros y portafiltros sin fondo. Para una pastilla nivelada: para quien lo quiera asequible y preciso, tampers y herramientas WDT de Normcore; quien quiera más, elige Weber Workshops. Todos los modelos están entre los tampers y herramientas WDT, los puck screens de ambas marcas en Puck Screens. Y el molino adecuado entre nuestros molinos de café.
Pedido y entrega
Entrega en toda Suiza y Liechtenstein en 2 a 4 días laborables, Click and Collect en Berna y Zúrich. Si tienes preguntas, escríbenos a [email protected], a través de coffeecoachingclub.ch o llámanos en horario comercial.
Preguntas frecuentes
¿Qué hace la perforación Big Bang?
La distancia entre los orificios empieza en 1,5 mm en el centro y aumenta hacia el borde. Según IMS, esto da una extracción más equilibrada en toda la pastilla y un espresso más dulce y complejo, con menos acidez y un cuerpo sedoso.
¿Qué dosis va en la cesta de 23,5 mm?
Para esta altura IMS indica 16–18 g para tuestes oscuros, 17–19 g para medios y 18–20 g para claros. Para menos dosis existe el Big Bang de 21,5 mm (14–18 g), para más el de 25,5 mm (18–22 g) y el de 27,5 mm (20–24 g).
¿Para qué tuestes es adecuado el Big Bang?
IMS indica dosis para tuestes oscuros, medios y claros. El efecto descrito, más dulzor y menos acidez, encaja especialmente con tuestes con cuerpo. Con tuestes claros vale la pena jugar con la dosis y la proporción.
¿El Big Bang encaja en mi portafiltro?
Está diseñado para portafiltros de 58 mm con un borde de 70 mm de diámetro, y el tamper debería medir de 58 a 58,5 mm. IMS menciona, entre otras, La Marzocco, Rocket Espresso, ECM y Profitec como marcas compatibles. Si tienes dudas, escríbenos a [email protected].
¿Puedo ver la cesta antes de comprarla?
En nuestros showrooms de Berna (Gerberngasse 44) y Zúrich (Hagenholzstrasse 50b) mostramos una amplia selección, pero no todo el surtido – la exposición cambia. Escríbenos antes de tu visita a [email protected] y comprobaremos si el producto que buscas está allí en ese momento.
Consejo de la tostaduría: El Big Bang resalta el dulzor y atenúa la acidez, como hecho para tuestes con cuerpo. De nuestra tostaduría encajan Cozy Chocolate y Nutty Delight, y para el máximo cuerpo sin nada de acidez Very Nutty. Para curiosos también merece la pena un shot con Wild Peach, nuestro tueste afrutado. Otros granos funcionan igual de bien. Es nuestra recomendación, una entre muchas.
