Juego de muelas cónicas La Marzocco Pico, 39 mm – Recambio original
Cada grano que pasa por la Pico toca primero estas dos muelas. Cónicas, de 39 mm de diámetro, ajustadas entre sí hasta la décima de milímetro, son el punto donde el grano entero se convierte en el molido que después queda en la cesta.
Con muchos kilos de café molido, el filo de las muelas cambia. El molido se vuelve polvo fino en lugar de partículas uniformes, la extracción se vuelve más irregular y el grado de molido hay que reajustarlo constantemente para mantener el mismo resultado. Un juego de muelas nuevo devuelve los filos de corte al nivel de fábrica.
Por qué el filo de las muelas decide todo el shot
Las muelas cónicas cortan el grano en lugar de desgarrarlo – con filos afilados esto genera un molido uniforme y sin grumos, por el que el agua puede fluir sin canalizaciones. Cuando los filos se desafilan, aparecen más finos y más dispersión en el tamaño de partícula al mismo tiempo – dos efectos que en el espresso se traducen en una extracción más irregular y menos predecible, incluso si el grado de molido y la dosis se mantienen iguales.
De un vistazo
| Compatible con |
La Marzocco Pico |
| Tipo de muela |
Cónica, 39 mm de diámetro |
| Función |
Juego de muelas original (superior e inferior) |
| Origen |
La Marzocco, Florencia, Italia |
Para quién es
Para todos los que tienen una Pico y notan que el molido se ve cada vez más polvoriento, o que el espresso extrae de forma más irregular que antes a pesar de mantener los mismos ajustes. Cambiar las muelas es una intervención dentro del molino – si tienes dudas, con gusto nos encargamos en nuestro servicio.
Combina bien con
Para ir directo al molino, en nuestra colección de molinillos de café encuentras también la La Marzocco Pico. Para dosificar con precisión, nuestras básculas de café encajan bien – compactas y fiables con Normcore, o con conexión a app e indicador de flow rate con Acaia. Café recién tostado para el primer shot con las muelas nuevas lo encuentras en nuestra colección de café en grano.
Preguntas frecuentes
¿Cómo sé si hay que cambiar las muelas?
Si el molido se ve cada vez más polvoriento, el grado de molido hay que reajustarlo constantemente o la extracción se vuelve más irregular a pesar de mantener los mismos ajustes, vale la pena revisar las muelas.
¿Cuál es la diferencia con el "Kit Conical Burrs Pico New F."?
Kialoa, nuestro distribuidor suizo, tiene dos versiones en catálogo. Con gusto comprobamos antes del envío qué versión encaja con tu Pico – solo escríbenos con la fecha de compra o el número de serie de tu molino.
¿Puedo cambiarlas yo mismo?
Con las instrucciones y algo de cuidado, el cambio se puede hacer uno mismo. Si tienes dudas, con gusto nos encargamos en nuestro servicio en Berna o Zúrich.
¿Puedo ver el producto antes de comprarlo?
Sí, en nuestros showrooms de Berna (Gerberngasse 44) y Zúrich (Hagenholzstrasse 50b) puedes descubrir en vivo el recambio original.
El consejo de la tostadora
Las muelas recién afiladas muestran su potencial con mayor claridad en granos densos y con mucho cuerpo. Nuestra recomendación principal: Cozy Chocolate y Nutty Delight, densos, aromáticos, con mucho cuerpo. Para el máximo cuerpo sin nada de acidez: Very Nutty. Para quienes quieran descubrir una experiencia afrutada: Wild Peach, vivo y siempre un descubrimiento. Nuestra recomendación desde la tostadora, una entre muchas.
