Varia VS3 Gen 2 – molinillo de café Single Dose con muelas cónicas de 38mm
Colocas el Dosing Cup bajo el molinillo. Encaja de forma magnética. Echas 18 gramos de granos en la tolva – la tapa también se sujeta con imanes, sin rosca, sin complicaciones. Una pulsación breve en el botón. Las muelas Supernova giran despacio, unas 170 revoluciones por minuto, bastante más lento que la mayoría de los molinillos eléctricos de este tamaño. El café molido cae por la cámara inclinada hasta el vaso. Al final, una pulsación en el fuelle (bellows) y las últimas partículas también acaban en el Cup. ¿Mañana otro grano? Sin enjuagues, sin mezclas.
La VS3 Gen 2 es la segunda generación del molinillo Single Dose compacto de Varia. La Gen 2 trae una nueva caja de engranajes totalmente metálica, un conjunto de transmisión mejorado y tolerancias de fabricación más ajustadas. La idea de base se mantiene: compacto, silencioso, una dosis cada vez, en una carcasa de aluminio ADC12 (fundición a presión, repasada por CNC). Coffee Coaching Club es importador de Varia.
Por qué la baja velocidad cambia algo en el sabor
Muchos molinillos eléctricos de espresso trabajan entre 800 y 1500 revoluciones por minuto. La VS3 muele a unas 170 RPM. Una velocidad baja significa menos fricción entre el grano y las muelas y menos calor en la cámara de molienda – eso protege los compuestos aromáticos volátiles.
Se nota sobre todo en tuestes medios y más claros: las capas aromáticas finas y una acidez nítida se reconocen mejor. En espressos oscuros y con mucho cuerpo, la diferencia es menor. Es nuestra observación, una entre muchas.
Baja retención y la cámara inclinada
El Single Dose solo funciona si entre dos dosis no queda nada en las muelas. La VS3 Gen 2 alcanza una retención inferior a 0.1 gramos por dosis de 10 gramos. Lo hacen posible la cámara de molienda inclinada 76.5 grados y el fuelle (bellows) de la tolva, cuyo golpe de aire empuja las últimas partículas hacia el Dosing Cup, que se sujeta con imanes.
Muelas intercambiables – la familia Nova
La VS3 Gen 2 viene con muelas cónicas Supernova 6-Core de 38mm (acero inoxidable 420 de alta pureza, dureza HRC58), pensadas para espresso y filtro. Quien quiera hacer evolucionar el molinillo puede cambiar a otros juegos: Supernova Titanium (con recubrimiento de titanio, HRC60) para un filo de corte más limpio, Hypernova Titanium (HRC65) para más definición en espresso fino, así como Hypernova Ultra y Ultra-S (HRC67, con recubrimiento de titanio, con dientes de pre-trituración) para una distribución de partículas más fina en tuestes claros. El cambio requiere pocas herramientas y se hace en pocos minutos.
Ajuste micrométrico continuo
El ajuste de la molienda es continuo, en el dial superior, con un desplazamiento de las muelas de 0.02 mm por vuelta. Eso permite ajustes finos para espresso igual que ajustes gruesos para French Press – sin pasos, sin clics.
De un vistazo
| Muelas |
Muelas cónicas 6-Core de 38mm, Supernova (acero inoxidable 420, HRC58) |
| Muelas intercambiables |
Supernova Titanium, Hypernova Titanium, Hypernova Ultra, Ultra-S |
| Motor |
100 W DC, unas 170 RPM |
| Molienda |
continua, 0.02 mm por vuelta |
| Retención |
inferior a 0.1 g por dosis de 10 g (con bellows) |
| Carcasa |
Aluminio ADC12, cámara inclinada 76.5° |
| Tolva |
30 g estándar, hasta 60 g con bellows; tapa y Dosing Cup magnéticos |
| Contenido |
VS3 Gen 2, Dosing Cup, bellows, pulverizador antiestático, cepillo, adaptador de corriente |
| Dimensiones |
14.7 × 9.0 × 31.0 cm, 3.5 kg, 100–240 V |
| Colores |
Negro, blanco, plata |
Para quién es la VS3
La VS3 Gen 2 encaja con todos los que pasan de cápsulas, café premolido o un molinillo antiguo al Single Dose y buscan un molinillo todoterreno compacto y bien acabado. Quien muele sobre todo single origins muy claros para espresso elige el upgrade Hypernova Ultra o Ultra-S. Quien quiere una cámara de molienda más grande con muelas de 63mm se fija en la VS6; hay una comparativa dentro de la familia en VS3 vs. VS4 vs. VS6. Quien lo quiere, sabe por qué.
Pide directamente online
Como importador de Varia, tenemos todos los colores y upgrades de muelas en stock. Envío a toda Suiza y a Liechtenstein en 2 a 4 días laborables. Click and Collect en Berna y Zúrich, donde la VS3 está en uso a diario. Si tienes preguntas sobre la elección de muelas, puedes escribirnos a [email protected] o llamarnos en horario comercial.
Lo que combina con ella
La VS3 funciona con cualquier máquina de espresso, por ejemplo de las gamas de La Marzocco, Rocket o ECM, así como con máquinas de palanca manual como Flair Espresso. Para pesar, están, de forma asequible, las básculas Normcore o, como opción premium, las básculas Acaia con app y flow rate. Para preparar el puck encajan WDT y tamper Normcore o el Weber Workshops Moonraker; para un almacenamiento hermético, Airscape.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre la VS3 Gen 1 y la Gen 2?
La Gen 2 tiene una caja de engranajes totalmente metálica de nuevo diseño, un conjunto de transmisión mejorado y tolerancias de fabricación más ajustadas. El formato y el manejo siguen igual. Las muelas de la Gen 2 también se pueden montar en molinillos Gen 1, aunque allí necesitan otro rodamiento.
¿Sirve la VS3 para espresso y filtro?
Sí. Ajuste continuo desde muy fino para espresso hasta grueso para French Press. Las muelas Supernova están pensadas para ambos; para single origins muy claros se recomienda un upgrade Hypernova Ultra o Ultra-S.
¿Por qué la VS3 es tan silenciosa?
Por la baja velocidad de unas 170 RPM, la pesada carcasa de aluminio y la construcción del engranaje. En comparación con molinillos eléctricos de giro rápido, la diferencia es clara.
¿Puedo cambiar las muelas yo mismo?
Sí, con pocas herramientas y en pocos minutos. Supernova, Supernova Titanium, Hypernova Titanium, Hypernova Ultra y Ultra-S son todas compatibles y dan perfiles aromáticos distintos.
¿Cuál es la diferencia entre la VS3 y la VS6?
La VS3 tiene muelas cónicas de 38mm y un formato compacto. La VS6 tiene muelas más grandes (58mm planas o 63mm cónicas), velocidad variable y mayor rendimiento. Para la mayoría de los usos domésticos, la VS3 es suficiente.
¿Puedo ver la Varia VS3 antes de comprarla?
Sí, en uso diario en los showrooms de Berna (Gerberngasse 44) y Zúrich Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b). Si quieres probar molinillos directamente uno al lado del otro, para eso está nuestra comparativa de máquinas de espresso y molinillos.
Consejo del tostadero
Para nosotros, la VS3 es el molinillo todoterreno para tuestes medios y workflows mixtos. Cozy Chocolate muestra con las muelas Supernova un dulzor de chocolate denso, Nutty Delight es nuestro go-to para bebidas con leche. Quien busca el máximo cuerpo sin acidez elige Very Nutty; quien quiere descubrir un perfil afrutado prueba Wild Peach. Es nuestra recomendación, una entre muchas.
