IMS Baristapro Nanotech Cesta de Precisión – sin ranura, 15 g (58 mm)
Quince gramos, repartidos de forma uniforme en la cesta – una dosis esbelta que deja espacio para la claridad. Colocas el portafiltro sin fondo, y ya la primera gota muestra lo que un patrón de orificios preciso puede lograr: un flujo tranquilo y uniforme en lugar de chorros individuales. Después de vaciarla, la cesta sale casi limpia – los aceites y el agua resbalan sobre el recubrimiento de cuarzo Nanotech.
Nadie necesita una cesta de precisión para extraer un buen espresso – la cesta original cumple su función. La quieres porque la taza se vuelve más clara, más redonda y más dulce. Es una de tantas decisiones posibles, y la respetamos en ambos sentidos.
Importante: el shot corre notablemente más rápido
Un aviso de nuestra experiencia que deberías conocer antes del primer extracto: el recubrimiento de cuarzo Nanotech reduce notablemente la resistencia por fricción en la cesta – el agua atraviesa el puck notablemente más rápido. Esto desplaza la dinámica de extracción, y el sabor suele cambiar radicalmente respecto a tu cesta anterior. Esto no es un defecto, sino la naturaleza de esta cesta. Cuenta con moler más fino y reajustar tu receta – primero el grado de molienda, si hace falta la dosis –, hasta que la taza vuelva a estar donde la quieres. Precisamente con la esbelta dosis de 15 g merece la pena ajustar con precisión. Nuestra opinión es una de tantas – pero deberías contar con este efecto.
Qué distingue a esta cesta
El espresso es extracción a través de una relación de peso – normalmente 1:2, es decir, de 15 g de café salen unos 30 g en la taza. Que esto se logre de forma limpia depende de cuán uniformemente fluya el agua a través del puck. Un patrón de orificios preciso y uniforme reparte el flujo por toda la superficie – menos canales, menos zonas sobre y subextraídas al mismo tiempo. Lo que percibes es densidad, dulzor y un final redondo; el caramelo, el chocolate y la nuez destacan con más claridad, y quien prefiere tuestes claros descubre también al final la acidez frutal. Sabor y olor son inseparables: gran parte del aroma se genera de forma retronasal, al tragar. El recubrimiento de cuarzo Nanotech sobre el acero inoxidable AISI 304 hace que la superficie sea más lisa, repele los aceites y facilita la limpieza. Es nuestra observación que la elección de la cesta cambia fundamentalmente el perfil aromático.
De un vistazo
| Fabricante |
IMS (Industria Materiali Stampati), Italia |
| Material |
Acero inoxidable AISI 304 |
| Recubrimiento |
Cuarzo Nanotech (repelente al aceite y al agua) |
| Tamaño |
58 mm |
| Dosis |
15 g |
| Construcción |
Sin ranura, patrón de orificios láser de precisión |
| Flujo |
Más rápido que las cestas sin recubrimiento – ajustar el grado de molienda |
Para quién es
Para todos los que prefieren dosis esbeltas – tazas más claras y ligeras o extractos más pequeños – y quieren mejorar su equipo de forma específica sin cambiar de máquina o molino. Todos los presupuestos son bienvenidos. En el portafiltro sin fondo la diferencia se aprecia con más claridad. Quien quiera dosificar más alto encuentra la misma cesta también en 18, 20 y 22 g. Perteneces aquí porque amas el café – no porque uses una cesta determinada.
Qué combina bien
La cesta luce mejor en el portafiltro sin fondo. Como el shot corre más rápido, un molino de ajuste fino merece especialmente la pena. Para que el puck quede uniforme: la colección de tampers – asequible con Normcore, en premium con Weber Workshops. Contra los grumos previos: WDT Tools. Encima del puck: Puck Screens. Todas las demás cestas: colección de cestas de precisión.
Preguntas frecuentes
¿Por qué corre mi shot más rápido con la cesta Nanotech – y qué hago?
El recubrimiento de cuarzo Nanotech reduce la fricción en la cesta, por lo que el agua fluye más rápido a través del puck. La extracción se desplaza notablemente y el sabor suele cambiar de forma clara. Muele por ello más fino y reajusta tu receta – primero el grado de molienda, luego la dosis.
¿Es 15 g la dosis adecuada para mí?
15 g es una dosis esbelta – ideal para tazas más claras y ligeras o extractos más pequeños. Quien prefiera algo más denso e intenso recurre a 18, 20 o 22 g (la misma cesta existe en todos los tamaños). La dosis debería encajar a grandes rasgos con la capacidad de la cesta.
¿Qué significa «sin ranura»?
La cesta no tiene una ranura de retención perimetral y se sujeta mediante el muelle o el propio portafiltro. En la mayoría de los portafiltros de 58 mm encaja sin problemas – en caso de duda, indícanos el modelo de tu portafiltro.
¿Cómo limpio la cesta?
Backflush diario sin producto, cada unos 50 shots con un producto de limpieza como Urnex Cafiza. Gracias al recubrimiento se adhiere menos grasa de café.
¿Puedo ver la cesta antes de comprarla?
Sí, en nuestros showrooms de Berna (Gerberngasse 44) y Zúrich Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b), en persona.
Consejo de la tostadora
Una cesta uniforme recompensa especialmente a los granos densos y aromáticos. De nuestra tostadora de café, Cozy Chocolate y Nutty Delight salen con cuerpo y redondos. Quien busque el máximo cuerpo sin ninguna acidez, se queda con Very Nutty; a quien le guste lo frutal, descubre con Wild Peach una nota viva de melocotón. Nuestra recomendación – una de tantas.
