Portafiltro ECM Grand Crema Carbon – portafiltro sin fondo con cesto de precisión IMS
La primera gota aún cuelga del cesto; luego varios hilos se juntan, se convierten en uno y caen color miel en la taza.
Por eso muchos acaban pasándose al sin fondo. Un portafiltro con salidas te muestra el resultado; uno sin fondo te muestra el camino hasta él. Ves por dónde pasa primero el agua, si la pastilla se abre de forma uniforme, cuándo cambia el flujo. Nada de esto es una norma – es simplemente más información, y lo que hagas con ella depende de ti.
Cesto, diseño y lo que eso hace con el sabor
En la caja viene un cesto de precisión ECM IMS para 20 a 22 gramos. Esa es la verdadera propuesta de este portafiltro. La elección del cesto cambia el perfil aromático de forma fundamental: el patrón de perforación, el diámetro de los orificios y la uniformidad de la perforación influyen en cómo se reparte el agua en la pastilla y en qué compuestos se extraen y en qué orden. Un cesto de precisión tiene tolerancias de fabricación más estrechas que un cesto estándar, y eso se nota sobre todo en los primeros segundos, cuando la pastilla se asienta.
Un cesto para 20 a 22 gramos es un formato generoso. El espresso se describe por proporción de peso, en nuestro caso normalmente inferior a 1:2 – así, 21 gramos se convierten en menos de 42 gramos en el vaso. Eso da una extracción densa y con mucho cuerpo. Si prefieres una dosis menor, elige otro cesto; el portafiltro admite todo lo que encaje en su alojamiento.
Es sin fondo y en ángulo, con acabado carbono que retoma el diseño de la ECM Edition No.1. Nadie necesita este portafiltro para preparar un buen espresso. Lo quieres – o no, y ambas cosas están bien. Nuestra opinión es una entre muchas.
De un vistazo
| Construcción |
Sin fondo, en ángulo |
| Cesto incluido |
Cesto de precisión ECM IMS para 20 a 22 g |
| Acabado |
Carbono, diseño de la ECM Edition No.1 |
| Marca |
ECM |
| Número de artículo |
89441 |
Para quién está pensado
Para quienes quieren ver lo que pasa en el cesto – y para quienes simplemente disfrutan de cómo queda bajo el grupo. Ambas razones son totalmente legítimas. La extracción sin fondo es una herramienta para aprender, no un examen: te muestra cómo llegan tu distribución y tu prensado, y te da una pista de por dónde empezar la próxima vez.
Un apunte práctico: sin salidas, salpica cuando la pastilla se abre de forma irregular. Forma parte del cambio y se calma en cuanto la distribución y la molienda encajan entre sí. Ninguna extracción es replicable – el grano, la humedad del aire y la persona cambian cada día. No es una limitación, es lo bonito de todo esto. Las máquinas ECM que tenemos para este portafiltro están en la colección ECM.
Qué combina con él
Cuando el tema del cesto te haya enganchado, el siguiente paso son los cestos de precisión y cestos de filtro – ahí están los formatos de pequeño a grande, uno junto a otro, y cambiar de cesto cambia la bebida de forma más clara que la mayoría de los demás ajustes.
Encima de la pastilla va un puck screen, que reparte el agua de forma más uniforme y mantiene limpia la ducha: para quienes quieren un puck screen asequible y preciso, el de Normcore es la opción tranquila – si quieres más, elige el puck screen de Weber Workshops. Con el prensado, lo mismo: Normcore Spring-Loaded para el camino asequible, Weber Workshops para quienes quieren más. Y bajo la taza va una báscula – Normcore para algo compacto y fiable, Acaia para app, indicador de caudal y Bluetooth.
Preguntas frecuentes
¿Qué significa sin fondo en un portafiltro?
Falta la base con las salidas, así que ves directamente la parte inferior del cesto. El espresso sale libremente, y puedes observar cómo se abre la pastilla y cómo evoluciona el flujo con el tiempo.
¿Qué cesto incluye?
Un cesto de precisión ECM IMS para 20 a 22 gramos. Con 21 gramos y una proporción inferior a 1:2, llegan menos de 42 gramos al vaso.
¿El portafiltro es compatible con mi máquina?
Es un portafiltro ECM y está hecho para máquinas ECM. Si quieres saber si encaja en tu modelo concreto, escríbenos un momento – lo comprobamos por ti antes de que hagas el pedido.
¿Por qué me salpica al extraer sin fondo?
Porque el agua encuentra un punto de la pastilla por donde pasa con más facilidad. Esa es justo la información para la que existe un portafiltro sin fondo. Esponjar el café molido de forma uniforme y un prensado nivelado suelen calmarlo en pocas extracciones.
¿Puedo ver el producto antes de comprarlo?
En nuestros showrooms de Berna (Gerberngasse 44) y Zúrich (Hagenholzstrasse 50b) mostramos una amplia selección, pero no todo nuestro catálogo: la exposición va cambiando. Escríbenos antes de tu visita a [email protected] y comprobamos por ti si el producto que buscas está ahora mismo en el showroom. Si pides online: la entrega en Suiza y Liechtenstein tarda de 2 a 4 días laborables.
Desde el tostadero
Un cesto de 20 a 22 gramos pide un grano que aporte cuerpo. Cozy Chocolate y Nutty Delight llenan bien este formato – densos, redondos, chocolate y frutos secos hasta el final. Si buscas el máximo cuerpo sin nada de acidez, elige Very Nutty. Y si te pica la curiosidad de ver cómo se comporta un tueste más claro en una extracción sin fondo, prueba Wild Peach – afrutado, vivo, un descubrimiento fuera de lo habitual. Es nuestra recomendación, una entre muchas; cualquier otro grano funciona igual de bien.
