La Marzocco Strada X 2 grupos – Máquina de espresso con perfilado de presión por peso
Dos portafiltros, dos curvas de presión, dos pesos objetivo – y cada grupo sigue su propio perfil, independientemente del grupo vecino. Así se nota la Strada X en el día a día de una cafetería specialty: cuando ambas estaciones funcionan al mismo tiempo, cada una sigue programada exactamente como tú la configuraste. La Strada X es la máquina técnicamente más densa de la familia La Marzocco: nació de dos años de trabajo con treinta baristas de todo el mundo, el «Street Team», al que la Strada debe su nombre («strada» significa calle en italiano). Esta versión de 2 grupos está pensada para negocios de volumen medio, donde dos estaciones paralelas son suficientes.
En Coffee Coaching Club somos partner de La Marzocco y tostadores de café a la vez – te acompañamos en configuración, instalación, formación y servicio.
Todas las funciones de un vistazo
Perfilado de presión por peso
Los perfiles de presión se pueden vincular a un peso objetivo ajustable – mediante un algoritmo desarrollado por La Marzocco. Esto mantiene el resultado constante taza tras taza, incluso con curvas de presión poco habituales.
Smart Saturation
El sensor de presión integrado en el cabezal de grupo recorre automáticamente la preinfusión y satura completamente la pastilla de café antes de que arranque la bomba. Así el agua atraviesa la pastilla de forma uniforme – la base de resultados repetibles.
Grupos de erogación saturados
Los grupos saturados mantienen la temperatura muy estable taza tras taza – la columna vertebral térmica de cada La Marzocco.
Calderas y bombas separadas
Una caldera separada por cabezal de grupo permite distintas temperaturas de erogación al mismo tiempo, una caldera de vapor separada entrega la presión de vapor deseada. Una bomba externa entrega la presión constante para la Smart Saturation, y bombas separadas permiten distintos perfiles de presión en paralelo.
Control PID de temperatura y presión
Temperaturas de erogación separadas por grupo y caldera de vapor con una precisión de 0,05 °C, además de control de presión asistido por PID para curvas de presión propias.
Portafiltro Straight-In con purga de vapor
El portafiltro se inserta recto en lugar de girarse – más rápido, más suave con la pastilla, más cómodo para la muñeca. La purga de vapor automática limpia el cabezal de grupo después de la erogación.
Báscula integrada y modos de funcionamiento
Una báscula integrada en la bandeja de goteo combina una predicción de goteo precisa con los perfiles de presión. Funcionamiento a elegir entre modo manual, perfiles guardados o modo AV con peso objetivo fijo. Además, lanzas de vapor Pro-Touch que permanecen frías por fuera, y un Hot Water Economizer para la temperatura exacta del agua caliente.
De un vistazo
| Tipo |
Máquina de espresso, 2 grupos |
| Sistema |
Grupos saturados, calderas y bombas separadas |
| Perfilado |
Perfilado de presión por peso, Smart Saturation |
| Control |
Temperatura PID (0,05 °C) y presión; modo manual, perfil y AV |
| Portafiltro |
Straight-In, con purga de vapor automática |
| Báscula |
Integrada en la bandeja de goteo, Drip Prediction |
| Vapor |
Lanzas de vapor Pro-Touch (aisladas) |
| Medidas (Al × An × Pr) |
50 × 83 × 69 cm |
| Peso |
94 kg |
| Disponibilidad |
Producción bajo pedido |
Incluye
- 2 portafiltros dobles
- Tamper La Marzocco
- Producto de limpieza y filtro ciego
- Cestillos de 17 g
Instalación y servicio
La Strada X se produce bajo pedido y sale de fábrica sin enchufe. Para la puesta en marcha profesional te recomendamos el paquete de instalación y la instalación del filtro anticalcáreo – ambos se añaden automáticamente al carrito en cuanto agregas la máquina. Al comprar una La Marzocco se incluye un taller de barista para tu equipo (en una ubicación, hasta tres personas del equipo, en alemán o inglés).
Qué combina bien
El molino adecuado para el negocio de cafetería lo encuentras en el surtido Mahlkönig, y los productos de limpieza en Limpieza de máquinas y molinos. Más La Marzocco en la Collection La Marzocco.
Preguntas frecuentes
¿Qué significa el perfilado de presión por peso en la Strada X?
Los perfiles de presión se pueden vincular a un peso objetivo. Un algoritmo de La Marzocco mantiene el resultado constante, incluso con curvas de presión propias.
¿Qué es Smart Saturation?
El sensor de presión integrado recorre automáticamente la preinfusión y satura completamente la pastilla antes de que arranque la bomba – para un flujo uniforme y erogaciones repetibles.
¿Para qué tipo de negocio es adecuada la Strada X 2 grupos?
Para cafeterías specialty de volumen medio que necesitan dos grupos trabajando en paralelo. Cada grupo perfila de forma independiente, con su propio peso objetivo y su propia curva de presión.
¿En qué se diferencia la Strada X 2 grupos de la versión de 3 grupos?
La Strada X de 3 grupos está pensada para mayor volumen: un grupo más y un frente más ancho (103 en vez de 83 cm). A nivel técnico ambas versiones funcionan igual – perfilado de presión por peso, Smart Saturation y grupos saturados.
¿Puedo ver el producto antes de comprarlo?
Sí, en nuestros showrooms de Berna y Zúrich puedes descubrir la Strada X en vivo.
Consejo de la tostadora
Una máquina que trabaja con curvas de presión por peso invita a experimentar – sobre todo con tueste más claro. Como tostadora, ajustamos los perfiles a tu negocio, desde algo achocolatado y redondo como nuestro Cozy Chocolate hasta tazas más vivas y afrutadas. Escríbenos. Esta es nuestra recomendación, una entre muchas.
