La Marzocco Strada X 3 grupos – Máquina de espresso con perfilado de presión por peso
La extracción avanza y ves la curva de presión desarrollarse exactamente como la programaste – vinculada a un peso objetivo que la máquina alcanza de forma autónoma. La Strada X es técnicamente muy densa, una de las máquinas más elaboradas de la familia La Marzocco: nació de dos años de trabajo con treinta baristas de todo el mundo, el «Street Team», al que la Strada debe su nombre. Tres grupos para el funcionamiento de cafeterías de especialidad con alto volumen.
En Coffee Coaching Club somos partner de La Marzocco y tostadero de café a la vez – te acompañamos en la configuración, instalación, formación y servicio.
Todas las funciones de un vistazo
Perfilado de presión por peso
Los perfiles de presión pueden vincularse a un peso objetivo ajustable – mediante un algoritmo desarrollado por La Marzocco. Esto mantiene el resultado constante de taza en taza, incluso con curvas de presión poco habituales.
Smart Saturation
El sensor de presión integrado en el cabezal de grupo realiza automáticamente la preinfusión y satura por completo la pastilla de café antes de que arranque la bomba. Así el agua atraviesa la pastilla de manera uniforme – la base de resultados repetibles.
Grupos de erogación saturados
Los grupos saturados mantienen la temperatura muy estable taza tras taza – la columna vertebral térmica de cada La Marzocco.
Calderas y bombas independientes
Una caldera independiente por cabezal de grupo permite distintas temperaturas de erogación al mismo tiempo, y una caldera de vapor independiente entrega la presión de vapor deseada. Una bomba externa aporta la presión constante para la Smart Saturation, y bombas independientes permiten distintos perfiles de presión en paralelo.
Control PID de temperatura y presión
Temperaturas de erogación independientes por grupo y caldera de vapor con una precisión de 0,1 °F (unos 0,06 °C), además de control de presión asistido por PID para curvas de presión propias.
Portafiltro Straight-In con purga de vapor
El portafiltro se inserta en línea recta en lugar de encajarse girando – más rápido, más suave con la pastilla y más cómodo para la muñeca. La purga de vapor automática limpia el cabezal de grupo después de cada extracción.
Báscula integrada y modos de funcionamiento
Una báscula integrada en la bandeja de goteo combina una predicción de goteo precisa con los perfiles de presión. Funcionamiento a elección en modo manual, mediante perfiles guardados o en modo AV con un peso objetivo fijo. Además, lanzas de vapor Pro-Touch que permanecen frías al tacto, y un Hot Water Economizer para ajustar con precisión la temperatura del agua caliente.
De un vistazo
| Tipo | Máquina de espresso, 3 grupos |
| Sistema | Grupos saturados, calderas y bombas independientes |
| Perfilado | Perfilado de presión por peso, Smart Saturation |
| Control | Temperatura PID (0,1 °F / unos 0,06 °C) y presión; modo manual, perfil y AV |
| Portafiltro | Straight-In, con purga de vapor automática |
| Báscula | Integrada en la bandeja de goteo, Drip Prediction |
| Vapor | Lanzas de vapor Pro-Touch (aisladas) |
| Dimensiones (Al × An × Pr) | 50 × 103 × 69 cm |
| Peso | 101 kg |
| Disponibilidad | Producción bajo pedido |
Contenido de la entrega
- 3 portafiltros dobles
- Tamper La Marzocco
- Producto de limpieza y filtro ciego
- Cestillos de 17 g
Instalación, entrega y servicio
La máquina se produce bajo pedido y sale de fábrica sin enchufe. Para una puesta en marcha profesional te recomendamos el paquete de instalación y la instalación del filtro antical – ambos se añaden automáticamente a tu carrito en cuanto agregas la máquina. La disponibilidad y la entrega las acordamos contigo de forma individual después de la compra. Al comprar una La Marzocco se incluye un taller de barista para tu equipo (en una sola ubicación, hasta tres integrantes, en alemán o inglés).
Qué combina bien
Encuentras el molino adecuado para tu cafetería en la gama Mahlkönig, y los productos de limpieza en Limpieza de máquinas y molinos. Más productos La Marzocco en la Colección La Marzocco.
Preguntas frecuentes
¿Qué significa el perfilado de presión por peso?
Los perfiles de presión pueden vincularse a un peso objetivo. Un algoritmo de La Marzocco mantiene el resultado constante, incluso con curvas de presión propias.
¿Qué es Smart Saturation?
El sensor de presión integrado realiza automáticamente la preinfusión y satura por completo la pastilla antes de que arranque la bomba – para un flujo uniforme y extracciones repetibles.
¿Para qué tipo de negocio es adecuada la Strada X 3 grupos?
Para cafeterías de especialidad con alto volumen que quieren tecnología de perfilado completa en tres grupos. Así los tres grupos funcionan a la vez, cada uno con su propio perfil de presión.
¿Puedo ver el producto antes de comprarlo?
Sí, puedes descubrir la Strada X en directo en nuestros showrooms de Berna (Gerberngasse 44) y Zúrich (Hagenholzstrasse 50b).
Consejo del tostadero
Una máquina que trabaja curvas de presión por peso invita a experimentar – sobre todo con tueste más claro. Como tostadero, adaptamos los perfiles a tu negocio, desde algo achocolatado y redondo como nuestro Cozy Chocolate hasta tazas más vivas y afrutadas. Escríbenos. Esta es nuestra recomendación, una entre muchas.
