Lelit Elizabeth3 PL92T3 – cafetera espresso de doble caldera con Pagaia Flow-Profiling

Lelit Elizabeth3 PL92T3 – cafetera espresso de doble caldera con Pagaia Flow-Profiling

Dos calderas a temperatura, la mano en la palanca de madera, y en la pantalla crece la curva de tu espresso: la Lelit Elizabeth3 con Pagaia.

La Elizabeth3 es la doble caldera de nueva generación de Lelit. Una caldera de café de latón de 200 mililitros, una caldera de vapor y agua caliente de 600 mililitros, un nuevo grupo saturado LELIT58 con su propio elemento calefactor de acero inoxidable y Pagaia, el Flow-Profiling electrónico patentado de Lelit. Lelit la llama la expresión más completa de la experiencia Pagaia.

Pagaia: presión y caudal en tiempo real

Con la palanca Pagaia del lateral regulas el caudal en tiempo real. Mientras tanto, la pantalla del LCC te muestra la presión ajustada y la que realmente está actuando. En la pastilla, los compuestos no se disuelven todos a la vez: los aromas más solubles y la acidez pasan pronto a la taza, el dulzor y el cuerpo llegan después y los compuestos más pesados aparecen al final. Quien guía el caudal desplaza esa ventana de tiempo y, con ella, el perfil en la taza.

El profiling es un proceso de aprendizaje en el que cada taza cuenta algo. El grano, la humedad y tú cambiáis de un día para otro, por eso ninguna extracción es exactamente igual a otra. Justo eso es lo que lo hace apasionante.

Perfiles de fábrica, manuales o libres

De fábrica vienen guardados dos perfiles de presión, «Lever Shot» y «Modern Shot», que Lelit ha ajustado a distintos estilos de tueste. A ellos se suman perfiles manuales con hasta cinco pasos programables y el modo Freestyle, en el que guías libremente con Pagaia. Los perfiles y los tiempos de extracción quedan asignados a los botones de café 1 y 2. Si prefieres no ajustar nada, te quedas con los perfiles de fábrica, y también ese es un camino válido.

Como punto de partida tomamos la proporción en peso 1:2, no solo el tiempo, y desde ahí ajustamos en la dirección que más guste. No hay correcto ni incorrecto, ni leyes del espresso ni policía del espresso. El espresso es complejo, pero no es ciencia espacial.

Dos calderas, dos temperaturas

Como el café y el vapor tienen calderas separadas, la temperatura de extracción no depende de la potencia de vapor. Ajustas ambas temperaturas en el LCC, en Celsius o Fahrenheit. La temperatura influye en qué compuestos se disuelven: más caliente aporta más cuerpo; más fría, más complejidad y aroma. De la espuma de leche se encarga la lanza de vapor Cool-Touch con boquilla de 3 orificios; del té o de un americano, la lanza fija de agua caliente. Si pasas unos días sin leche, simplemente apagas la caldera de vapor.

El nuevo grupo LELIT58 es saturado y se calienta mediante su propio elemento calefactor de acero inoxidable. Nuestra observación: los grupos saturados ofrecen un perfil aromático más refinado que un E61, independientemente de que detrás haya una caldera única, un intercambiador de calor o una doble caldera. Otros lo ven de otra manera, y nuestra opinión es una entre muchas. Lo que significa el sistema de calentamiento para tu espresso lo puedes leer en nuestro análisis a fondo sobre caldera única, intercambiador de calor y doble caldera.

En el día a día

El LCC te indica cuándo está lista la máquina, cuánto dura la extracción y cuándo falta agua, y además hay un modo de reserva. La electroválvula de tres vías deja la pastilla seca después de la extracción, y la purga automática y el ciclo de limpieza se pueden activar. El depósito de agua rediseñado tiene 2,5 litros, la bandeja de goteo moldeada con rejilla de alambre se limpia más rápido y los LED en la zona de extracción y bajo el grupo te muestran lo que ocurre en la taza. Arriba espera un calientatazas, abajo hay sitio para tazas más grandes.

Acero inoxidable, negro o blanco

La Elizabeth3 está disponible en acero inoxidable cepillado con detalles en roble ahumado, y en negro y en blanco con superficie texturizada y madera de zebrano en la palanca Pagaia, el mando giratorio, las patas, el portafiltro y el tamper. Las tres llevan la banda lateral de acero inoxidable pulido, el pictograma en forma de gema y altas patas de madera. La técnica es idéntica en todos los acabados.

Nadie necesita una doble caldera con Flow-Profiling para hacer un buen espresso. La quieres, o no. Es esa sensación cuando la mano encuentra la palanca y la máquina está sobre la encimera, y quien la quiere sabe por qué.

De un vistazo

Para quién está pensada la Elizabeth3

Para hogares en los que el espresso y el capuchino conviven y nadie quiere esperar al cambio entre la temperatura del café y la del vapor. Para quienes quieren ajustar el caudal y la temperatura de extracción y saborear lo que cambia, e igualmente para quienes simplemente disfrutan con los perfiles de fábrica. Si te basta con una caldera y buscas una máquina más estrecha, encontrarás la Victoria3 con Pagaia en nuestra Lelit Collection.

Lo que la Elizabeth3 saca del grano empieza en el molinillo. Para quienes quieren molinillos asequibles y precisos: el Varia VS3, el Comandante C40 o un Timemore como molinillo manual. Si quieres más: Varia VS6, Weber Workshops EG-1 u Option-O Lagom, en nuestros molinillos de café. Para dosificar por peso, en las básculas de café tienes Normcore como solución compacta y precisa y Acaia con app e indicación del caudal, que encaja bien con Pagaia. Para preparar la pastilla, en los puck screens encontrarás ambos rangos de precio, de Normcore a Weber Workshops.

Puedes comprar la Lelit Elizabeth3 online con nosotros, con entrega en toda Suiza y a Liechtenstein. Hay posibilidad de financiación, y además se puede reservar un curso privado de barista. Coffee Coaching Club es partner de Lelit.