Sanremo YOU – cafetera de espresso multiboiler con paleta y perfiles de presión
La mano en la paleta, la mirada en la pantalla táctil: la Sanremo YOU muestra la presión y el flujo durante la extracción y guarda lo que has hecho con la paleta como un perfil propio.
La YOU es la primera máquina multiboiler de un grupo de Sanremo Coffee Machines, con sede en Treviso. El boiler de café y el boiler de servicio son de acero inoxidable AISI 316 y están aislados; una bomba volumétrica permite trabajar con perfiles de presión. Sanremo la describe como un «Coffee Lab»: compacta y pensada para trabajar con distintos cafés.
Funciones de la Sanremo YOU
Ajustar y guardar perfiles
Seis perfiles estándar con parámetros predefinidos y doce perfiles libremente configurables. En tus propios perfiles ajustas las tres fases de extracción, y la preinfusión y la postinfusión se pueden desactivar por completo. Los perfiles manuales los creas directamente con la paleta.
Multiboiler
El boiler de café y el boiler de servicio están fabricados en acero inoxidable AISI 316 y completamente aislados. Según Sanremo, el boiler de café de acero inoxidable aporta precisión térmica y resiste la oxidación y la cal.
Estabilidad constante
La presión y la temperatura se regulan electrónicamente para que los valores se mantengan estables incluso tras series largas de extracciones. Para su regulación de temperatura TempControl, Sanremo indica una estabilidad de ±0,2 °C.
Tres configuraciones
Con depósito de agua, con conexión fija a la red de agua o en la versión completa con ambas opciones. Según el catálogo de Sanremo, el depósito tiene una capacidad de 2,5 litros y se encuentra bajo una tapa en la parte superior de la máquina.
Bomba volumétrica
Una bomba volumétrica de 24 V de nueva generación que permite perfiles de presión y que, según Sanremo, trabaja de forma estable también durante el profiling.
Eficiencia energética
Dos modos: automático, con hasta seis franjas horarias al día, o manual, en el que enciendes y apagas la máquina o cada boiler por separado. A ello se suman un modo stand-by conforme a la directiva ErP y un modo Eco que mantiene la máquina caliente a temperatura reducida para un arranque rápido.
Ergonomía
Las palancas de inicio/parada activan el agua y el vapor con un solo gesto. Las lanzas de vapor y de agua caliente son de tipo cold touch.
Los detalles en el día a día
Pantalla táctil con vista en directo
Los perfiles, las temperaturas y los ajustes de energía se manejan desde la pantalla táctil situada sobre el grupo de erogación. Durante la extracción muestra la presión y el flujo en tiempo real.
Paleta electrónica
Con la paleta controlas la presión a mano, según Sanremo hasta 11 a 12 bar. El sentido de accionamiento se puede configurar hacia la derecha o hacia la izquierda, según tu movimiento.
Lanzas cold touch
Las lanzas de vapor y de agua caliente están aisladas y se pueden tocar mientras trabajas.
Agua caliente mezclada para té
El agua fría y la caliente se mezclan al instante. Según Sanremo, esto aporta una mejor calidad química y de sabor para el té y las infusiones de hierbas.
Cuidado y servicio
Un enjuague del grupo con solo pulsar un botón, un programa de limpieza automático para el grupo de erogación y un acceso rápido a los componentes internos para el servicio técnico. La iluminación LED de la zona de trabajo ayuda con cualquier luz.
Programación horaria y conectividad
Horarios programables de encendido, apagado y modo Eco para cada día, además de un día de descanso. Para la conexión, Sanremo indica USB y WiFi.
De un vistazo
| Tipo |
Cafetera de espresso de un grupo, multiboiler |
| Boiler de café |
0,5 L, acero inoxidable AISI 316, aislado, potencia de calentamiento 500 W |
| Boiler de servicio (vapor y agua caliente) |
1 L, acero inoxidable AISI 316, aislado |
| Regulación de temperatura |
TempControl, estabilidad de ±0,2 °C según Sanremo |
| Bomba |
Bomba volumétrica, 24 V, para perfiles de presión |
| Presión manual |
Paleta electrónica, hasta 11–12 bar |
| Perfiles |
6 perfiles estándar, 12 perfiles libremente configurables |
| Manejo |
Pantalla táctil con indicación de presión y flujo en tiempo real |
| Agua |
Depósito de 2,5 L, conexión fija a la red de agua o ambos |
| Conectividad |
USB y WiFi |
| Conexión eléctrica |
220–240 V, 50–60 Hz, 2,20 kW |
| Medidas (An × Pr × Al) |
328 × 542 × 393 mm (catálogo de Sanremo 2023) |
| Peso |
32 kg neto, 36 kg bruto |
| Colores |
Negro, blanco, negro/blanco |
| Tiempo de calentamiento |
Unos 15 minutos (nuestra experiencia, Sanremo no indica ningún valor) |
| Fabricante |
Sanremo Coffee Machines, Treviso, Italia |
Para quién está hecha la YOU
Para quienes quieren trabajar con perfiles: a mano con la paleta o con recetas guardadas, tanto para espresso solo como para bebidas con leche. Sanremo dirige la YOU a baristas, tostaderos y a todas las personas que se dedican intensamente al café. Tú decides si ajustas los perfiles cada día o si fijas una receta una sola vez. Nuestra opinión es una de muchas, y el café tiene que gustarte a ti.
Para la extracción, nuestro punto de partida es una proporción de 1:2 en peso, es decir, unos 18 g de café molido para unos 36 g de espresso. La YOU se detiene por volumen; si trabajas por peso, coloca una báscula bajo el portafiltro.
Molinos que combinan con la YOU: para quienes quieren moler de forma asequible y precisa, la Varia VS3 de nuestra colección Varia o un molino manual de Comandante. Si quieres más: el Weber Workshops EG-1 o un molino de Option-O. En básculas: Normcore, compactas y precisas; Acaia, con app e indicación del caudal. Para preparar la pastilla de café hay herramientas WDT y tampers de Normcore y Weber Workshops.
¿No sabes si te va mejor una multiboiler, una de intercambiador de calor o una de un solo circuito? Nuestra herramienta de asesoramiento acota la elección, y una cita de asesoramiento gratuita también. Si quieres comparar máquinas directamente una al lado de otra, reserva la comparativa de cafeteras de espresso y molinos en Berna (Gerberngasse 44) o Zúrich Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b). Es una posibilidad, no un requisito. No todos los modelos están expuestos en todo momento; escríbenos antes el modelo que te interesa a [email protected].
La Sanremo YOU la compras en Suiza directamente online en nuestra colección Sanremo. Entrega en toda Suiza y en Liechtenstein en 2–4 días laborables, Click & Collect en Berna y Zúrich. Financiación posible. Las condiciones del curso de introducción al comprar una máquina las encontrarás más abajo en esta página.
Cuidado en el día a día
Cada día, un retrolavado sin detergente; aproximadamente cada 50 extracciones, uno con detergente (unos 5 minutos). Entre medias, enjuagas el grupo con solo pulsar un botón. Para el agua del café recomendamos un contenido mineral de 50–100 mg/l, por ejemplo con Apax Labs.
Preguntas frecuentes
¿Tiene la Sanremo YOU un grupo de erogación E61?
No. Sanremo indica un grupo de erogación propio de Sanremo, sobre el que se encuentra la pantalla táctil. La temperatura se regula electrónicamente, según Sanremo con una estabilidad de ±0,2 °C.
¿Cuántos perfiles puede guardar la YOU?
Vienen predefinidos seis perfiles estándar, a los que se suman doce perfiles libremente configurables. En tus propios perfiles ajustas las tres fases de extracción y puedes desactivar la preinfusión y la postinfusión. Los perfiles manuales los creas con la paleta.
¿Necesito una conexión fija a la red de agua?
No. La YOU está disponible con depósito de agua (2,5 L), con conexión fija a la red de agua o con ambas opciones.
¿Cuánto tarda la YOU en calentarse?
Sanremo no indica ningún valor. Nosotros contamos con unos 15 minutos. Con la programación horaria, la máquina se calienta a la hora que elijas.
¿Necesito una app para la YOU?
No. Todos los ajustes están accesibles en la pantalla táctil de la máquina. Para la conexión, Sanremo indica USB y WiFi.
¿Puedo ver la YOU antes de comprarla?
Sí, en Berna o en Zúrich Oerlikon, si en ese momento está expuesta. Escríbenos antes a [email protected]. Para una comparación directa con otras máquinas existe el workshop comparativo, que se puede reservar.
Consejo del tostadero: Para la mayoría de las extracciones en la YOU, nuestro equipo tuesta Cozy Chocolate y Nutty Delight: con cuerpo, dulces, con notas de chocolate y frutos secos. Quien busca el máximo cuerpo sin acidez elige Very Nutty. Y quien quiera descubrir una faceta afrutada con un perfil propio, la encuentra en Wild Peach. Es nuestra recomendación, una de muchas.
