Bezzera : regard sur le pionnier des machines à expresso
Par Yalcin Akpinar · Chimiste alimentaire diplômé, plus de 15 ans dans l’industrie des arômes
Luigi Bezzera, un simple inventeur milanais, a changé le monde du café pour toujours en 1901 en présentant la première machine à espresso avec porte-filtre amovible et préparation à la demande. Ce faisant, Bezzera n'a pas seulement révolutionné le processus de préparation du café, mais aussi la façon dont nous vivons et apprécions le café.
Plus de 120 ans et de nombreuses innovations plus tard, Bezzera reste toujours à l'avant-garde du monde de l'espresso. Mais qu'est-ce qui rend Bezzera si particulier ?
D'une part, il y a les machines elles-mêmes. Chaque machine Bezzera est fabriquée à la main près de Milan et résulte de décennies d'expérience et d'une quête inlassable de la perfection. De la BZ10, robuste et fiable, pour le bureau et les petites structures, à la Matrix, puissante et polyvalente, pour un usage professionnel, Bezzera propose une gamme impressionnante de machines adaptées aux besoins de chaque barista.
Il y a ensuite le design. Les machines Bezzera ne sont pas seulement des prouesses techniques, mais de véritables œuvres d'art. Leur élégant boîtier en acier inoxydable et leurs boutons emblématiques leur confèrent un charme classique et intemporel qui en fait un point fort de toute cuisine ou tout café.
Mais la vraie magie de Bezzera réside dans ce que contient chaque tasse de café qui coule de l'une de ses machines. C'est l'héritage de Luigi Bezzera, la vision d'un homme qui s'était fixé pour objectif de créer la meilleure tasse de café possible. C'est la passion et le dévouement de générations d'artisans qui mettent leur savoir-faire et leurs compétences dans chaque machine qu'ils fabriquent.
Que tu savoures ton premier espresso de la journée, prépares un cappuccino l'après-midi ou réalises le latte parfait pour un ami, avec une machine Bezzera tu peux être sûr d'extraire le meilleur de chaque grain de café. Et ça, on le goûte à chaque gorgée.
L'histoire de Bezzera est une histoire d'innovation, de passion et de quête inlassable de la perfection. C'est une histoire qui se poursuit dans chaque tasse de café qui coule d'une machine Bezzera. Et en tant qu'amateurs de café, nous pouvons tous nous estimer heureux de faire partie de cette merveilleuse histoire.
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Foire aux questions sur Bezzera
Bezzera a-t-elle inventé la machine à espresso ?
Pas tout à fait. Le premier brevet pour une machine à café à pression de vapeur était détenu par Angelo Moriondo, à Turin en 1884 – une machine en volume sans percée pratique. Luigi Bezzera est considéré comme l'inventeur de la première machine avec porte-filtre amovible et préparation à la demande. La percée commerciale est venue de Desiderio Pavoni, qui a racheté le brevet et présenté l'« Ideale » à la foire de Milan en 1906. « Pionnier » est donc exact, « inventeur de la machine à espresso » ne l'est pas.
Quand Bezzera a-t-elle été fondée ?
En 1901, par Luigi Bezzera. Le siège se trouve aujourd'hui à Rosate, dans la province de Milan.
Que contient le brevet Bezzera ?
Un système de préparation à pression de vapeur avec porte-filtre, qui prépare le café tasse par tasse. Il a été déposé en décembre 1901 et délivré en 1902 ; le numéro américain est le 726 793. Les sources du fabricant et les sources indépendantes se contredisent sur les dates exactes – c'est pourquoi nous écrivons « déposé en 1901, délivré en 1902 ».
Bezzera appartient-elle à un groupe ?
Non, à notre connaissance. Le fabricant se décrit comme une entreprise familiale de manière continue depuis 1901, sur quatre générations ; Luca Bezzera dirige l'entreprise depuis 2001.
Quels sont les modèles pour la maison ?
Crema et Magica en échangeurs thermiques, Duo en double chaudière avec pompe rotative, Hobby en petit monocircuit de 0,25 litre, Unica en monocircuit à levier manuel et thermosiphon, ainsi que Strega en monocircuit à groupe levier à piston à ressort.
Quelle Bezzera est répandue chez les particuliers ?
Dans les pays germanophones, surtout la BZ10 et la Magica S PID – toutes deux des échangeurs thermiques. La BZ10 se distingue par sa construction très compacte avec groupe intégré, tandis que la Magica et l'Aria fonctionnent avec un groupe E61.
Quelle est la différence entre les gammes Bezzera ?
La gamme « Macchine da Casa » est destinée à un usage domestique, tandis que la gamme semi-professionnelle avec les BZ09, BZ10, Aria et BZ16 vise un débit élevé et un usage en bureau ou en petite structure.
Sources : Fondation, informations sur le brevet, gammes de modèles et propriété familiale selon bezzera.it ; l'analyse de Moriondo et Pavoni provient de sources professionnelles indépendantes. Les données sur la diffusion sur le marché proviennent du commerce spécialisé, et non du fabricant.
Yalcin Akpinar
Cofondateur, équipement et analyse sensorielle
Chimiste alimentaire diplômé de l’Université de Hambourg, plus de 15 ans dans l’industrie internationale des arômes, brevets en technologie des arômes. Chez nous, il est responsable des profils de torréfaction, du choix des grains et de la sélection des machines et des moulins.
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