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En bref
- Ce que tu trouveras : Grains de café de spécialité propres au CCC, sirops, concentrés, minéralisation de l'eau
- Torréfactions propres (CCC) : Very Nutty, Cozy Chocolate, Nutty Delight, Wild Peach, Creamy Chestnut, Chestnut Delight
- Sirops & Concentrés : Monin (Vanille, Caramel, Crème Brûlée, Chocolate Cookie, Chai Tea)
- Technique de l'eau : Gouttes de minéralisation de l'eau Apax Lab (TONIK, JAMM, LYLAC)
- Gamme de prix : d'environ 15 CHF (sirop) à 35 CHF (grains de café 250g)
Les torréfactions maison du CCC
Au Coffee Coaching Club, nous torréfions nos propres grains de spécialité – avec l'expertise chimique de notre développeur d'arômes et un approvisionnement mono-origine en provenance de fermes sélectionnées. La gamme couvre trois points d'ancrage gustatifs : fruité et léger (Wild Peach d'Éthiopie Guji), chocolaté et crémeux (Cozy Chocolate du Brésil, Fazenda da Lagoa) et noiseté et corsé (Very Nutty d'Inde, Creamy Chestnut du Vietnam).
Deux mélanges ont également été activement co-créés par notre communauté : Nutty Delight (80% Arabica Naturel du Brésil + 20% Robusta d'Inde) et Chestnut Delight (50% Arabica du Brésil + 50% Robusta d'Inde) – tous deux développés suite à des demandes récurrentes.
Les torréfactions en détail
Wild Peach – Omniroast torréfié clair de Guji (Tero Farm, 1'800–2'200 masl, Heirloom, Naturel). Pêche, baies, jasmin. Certifié biologique.
Cozy Chocolate – Brésil Naturel de Minas Gerais (Fazenda da Lagoa, 950–1'155 masl, Obatã/Catuaí/Yellow Bourbon). Cacao, chocolat noir, fruits séchés. Rainforest Alliance, C.A.F.E. Practices, NKG-Verified.
Very Nutty – Robusta indien du Karnataka/Kerala (850–950 masl, S795/SLN 9/Kent/Catimor, Lavé). Noiseté, corps puissant, crème volumineuse.
Creamy Chestnut – Robusta vietnamien. Marrons grillés, puissant, élégance veloutée. Fort dans les boissons lactées.
Nutty Delight – Mélange 80/20 du Brésil + Inde. Noiseté, crémeux, avec une crème dense. Polyvalent pour l'espresso et les boissons lactées.
Chestnut Delight – Mélange 50/50 d'Arabica du Brésil + Robusta d'Inde. Marrons, cacao, chocolat noir. Plein et inimitable.
Sirops & Concentrés (Monin)
Pour les boissons de spécialité aromatisées et les variations de latte, nous proposons la gamme Monin. Sirops en bouteilles de 700 ml (végétaliens, ingrédients de haute qualité) : Vanille (vanille de Madagascar), Caramel, Crème Brûlée, Chocolate Cookie. Plus Concentré de Chai Tea pour les Chai Lattes chauds et froids avec des arômes de cannelle, de clou de girofle et de thé noir.
Minéralisation de l'eau (Apax Lab)
Pour les workflows de café filtre de spécialité, la minéralisation de l'eau est un levier souvent négligé entre le grain et la tasse. Apax Lab propose trois profils de concentrés minéraux à base d'eau déminéralisée et de réactifs analytiques :
- TONIK – met en valeur la clarté acide et les arômes intenses et juteux
- JAMM – souligne la plénitude, la profondeur et la sensation crémeuse en bouche
- LYLAC – soutient les notes florales délicates pour une sensation soyeuse en bouche
Dosage de 3 à 4 g par litre d'eau déminéralisée ou 1 à 10 gouttes directement dans la tasse. Une bouteille de 100 ml suffit pour environ 150 infusions.
Service en Suisse
Les torréfactions maison sont fraîchement torréfiées à Zurich – la livraison typique a lieu dans les 1 à 2 semaines suivant la torréfaction. Produits Monin directement en stock. Livraison gratuite en Suisse et au Liechtenstein à partir de 60 CHF. Ateliers sur demande dans le showroom – nous y servons aussi tous nos cafés.
Conseil personnalisé : +41 76 789 15 79 · [email protected]
